به گزارش اخبار جهان به نقل از eatingwell، برخلاف تصور رایج که سال‌ها توصیه می‌شد برای حفظ سلامت قلب از مصرف تمامی غذاهای چرب اجتناب شود، تحقیقات جدید نشان می‌دهند که همه چربی‌ها برای قلب مضر نیستند. در واقع، برخی از چربی‌هایی که پیش‌تر به عنوان عوامل خطرناک شناخته می‌شدند، اکنون به عنوان عناصری مفید برای سلامت قلب تلقی می‌شوند.
به گزارش همشهری آنلاین، روغن‌های دانه‌ای مانند کانولا، ذرت و آفتابگردان که مورد انتقاد قرار می‌گرفتند، در صورت جایگزینی با چربی‌های اشباع شده (مانند گوشت قرمز و کره)، می‌توانند سطح کلسترول بد را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم کنند. حتی در برخی مطالعات، عملکرد روغن کانولا از روغن زیتون نیز بهتر بوده است.
همچنین، برخلاف باورهای قدیمی، مصرف لبنیات پرچرب مانند ماست و پنیر به طور قطع برای قلب مضر نیست. کلسیم و پروبیوتیک‌های موجود در لبنیات تخمیر شده می‌توانند به تنظیم فشار خون و بهبود سلامت روده کمک کرده و در نتیجه برای قلب مفید باشند.
در گذشته، زرده تخم‌مرغ به عنوان یک عامل خطر در رژیم‌های غذایی مرتبط با سلامت قلب در نظر گرفته می‌شد، اما امروزه متخصصان معتقدند که مصرف یک تا دو تخم‌مرغ کامل در روز برای اکثر افراد بی‌خطر است. نکته مهم این است که تخم‌مرغ با چه مواد غذایی مصرف شود: سوسیس و کره یا سبزیجات و آووکادو.
از طرفی، سس‌های سالاد بدون چربی اغلب حاوی مقادیر زیادی قند هستند، در حالی که مقداری چربی در سس سالاد می‌تواند به جذب ویتامین‌های ضروری مانند A و D کمک کند. مصرف سبزیجات بیشتر به همراه سس حاوی چربی می‌تواند برای قلب مفید باشد.
شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو نیز منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند فشار خون را کاهش داده و جریان خون را بهبود بخشد. البته مصرف آن باید متعادل باشد و روزانه حدود 30 گرم کافی است.
در نهایت، سلامت قلب نه با حذف کامل چربی‌ها، بلکه با انتخاب درست و ایجاد تعادل در مصرف آن‌ها حاصل می‌شود. روغن‌های گیاهی، ماهی‌های چرب، آووکادو و آجیل‌ها از جمله بهترین گزینه‌ها هستند.
منبع: eatingwell
