به گزارش اخبار جهان به نقل از ایسنا، دکتر کوین هال، دانشمند برجسته تغذیه و سوخت و ساز، باورهای رایج و غلط پیرامون سوخت و ساز و کاهش وزن را به چالش کشیده است. بر خلاف تصور عمومی که افزایش سرعت سوخت و ساز را کلید کاهش وزن می‌داند، دکتر هال توضیح می‌دهد که بسیاری از مردم درک نادرستی از این فرایند پیچیده زیستی دارند. آنها اغلب سوخت و ساز را به عنوان میزان غذایی که می‌توانند مصرف کنند بدون اینکه چاق شوند، تعریف می‌کنند. در حالی که سوخت و ساز در واقع فرایند شگفت‌انگیزی است که غذا و اکسیژن را به انرژی و مواد سازنده بدن تبدیل می‌کند. این دیدگاه نادرست به سه باور غلط اصلی در مورد کاهش وزن منجر می‌شود که هال به بررسی آنها می‌پردازد.
اولین باور نادرست، این است که افراد چاق سوخت و سازی کند دارند. هال این ادعا را رد می‌کند و می‌گوید افراد با جثه بزرگتر، به دلیل نیاز به انرژی بیشتر برای حفظ توده بدنی خود، معمولاً سوخت و سازی سریع‌تر دارند. ریشه این سوءتفاهم به پژوهش‌های اولیه و اتکا به خوداظهاری‌های غذایی شرکت‌کنندگان بازمی‌گردد، که در آن افراد چاق میزان کالری مصرفی خود را دست کم می‌گرفتند. فناوری‌های مدرن امروزی امکان سنجش دقیق سوخت و ساز را فراهم کرده و نشان داده‌اند که به طور میانگین، نرخ سوخت و ساز در افراد چاق بیشتر از افراد لاغر است. با وجود این، باور غلط تلاش برای افزایش سوخت و ساز برای کاهش وزن همچنان پابرجا است. هال نسبت به تلاش برای دستکاری سوخت و ساز از طریق دارو هشدار می‌دهد و به عوارض خطرناک داروی دی‌ان‌پی (DNP) در دهه 1930 اشاره می‌کند که منجر به نابینایی و مرگ شد.
باور نادرست دوم، این است که سوخت و ساز با بالا رفتن سن کند می‌شود. در حالی که تغییرات بدنی مرتبط با سن، مانند کاهش توده عضلانی و افزایش توده چربی، می‌تواند به کاهش مصرف انرژی منجر شود، اما هال تاکید می‌کند که این تغییرات نه قطعی هستند و نه غیرقابل پیشگیری. مطالعات نشان می‌دهند که تا دهه هفتم یا هشتم زندگی، نرخ سوخت و ساز در بیشتر افراد نسبتا ثابت است. به گزارش اخبار جهان به نقل از ایندیپندنت، شیوه زندگی نقش تعیین کننده‌ای در این زمینه دارد و با تمرینات قدرتی منظم و مصرف کافی پروتئین می‌توان از کاهش توده عضلانی و در نتیجه کند شدن سوخت و ساز جلوگیری کرد.
سومین باور نادرست، این است که برای کاهش وزن موثر باید سوخت و ساز را بالا نگه داشت. هال این ادعا را نیز رد می‌کند و می‌گوید افرادی که در کاهش وزن و حفظ آن در بلندمدت موفق‌تر بوده‌اند، معمولا کسانی هستند که سوخت و سازشان تا حدی کاهش یافته است. مطالعات نشان داده‌اند که میزان کند شدن سوخت و ساز بر کاهش وزن و ثبات آن در بلندمدت تاثیری ندارد. کاهش سوخت و ساز بخشی طبیعی از فرایند لاغر شدن است که باید به عنوان سازوکار تطبیقی بدن پذیرفته شود.
در نهایت، هال امیدوار است که مردم اهمیت واقعی سوخت و ساز را فراتر از ابزاری برای کاهش وزن درک کنند. سوخت و ساز فرایندی حیاتی و پیوسته است که با تبدیل غذا و اکسیژن به انرژی، سوخت لازم برای تمام سلول‌های بدن را فراهم می‌کند، پدیده‌ای بنیادی و شگفت‌انگیز که جوهر حیات را شکل می‌دهد.
منبع: ایسنا
