به گزارش اخبار جهان به نقل از همشهری آنلاین، بیماری‌های قلبی عروقی سال‌هاست که یکی از مهم‌ترین عوامل مرگ و میر در جهان به شمار می‌روند. با وجود پیشرفت‌های قابل توجه در درمان، پیشگیری از این بیماری‌ها، به‌ویژه از طریق اصلاح شیوه زندگی و رژیم غذایی، همچنان اولویت اصلی متخصصان سلامت است. لبنیات به عنوان بخشی جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی بسیاری از جوامع، همواره موضوع بحث و بررسی در ارتباط با سلامت قلب و عروق بوده است. این گروه غذایی سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، کلسیم، ویتامین D و سایر مواد مغذی ضروری است؛ اما در عین حال، حاوی مقادیر قابل توجهی چربی اشباع نیز می‌باشد که مطالعات متعددی به ارتباط آن با افزایش کلسترول LDL (کلسترول بد) و در نتیجه افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی اشاره کرده‌اند.
با این حال، نتایج تحقیقات پیشین در مورد ارتباط بین مصرف لبنیات و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، همواره قاطع و یکپارچه نبوده است. برخی مطالعات، به‌ویژه آن‌هایی که بر مصرف لبنیات کم‌چرب تمرکز داشته‌اند، کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها را نشان داده‌اند، در حالی که برخی دیگر هیچ ارتباط معنی‌داری را گزارش نکرده‌اند. حتی شواهدی مبنی بر اثرات محافظتی برخی لبنیات تخمیرشده مانند ماست و پنیرهای خاص نیز وجود دارد. این تناقض‌ها، ضرورت انجام تحقیقات دقیق‌تر و گسترده‌تر را در این زمینه آشکار می‌سازد.
در همین راستا، پروین میرمیران و همکارانش از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، پژوهشی را با استفاده از داده‌های مرحله سوم تا ششم مطالعه قند و لیپید تهران انجام داده‌اند. این مطالعه طولی با هدف بررسی ارتباط بین مصرف انواع مختلف لبنیات (پرچرب، کم‌چرب، تخمیرشده و غیرتخمیری) و بروز بیماری‌های قلبی عروقی در یک گروه بزرگ از بزرگسالان ایرانی طراحی شده است. محققان با استفاده از پرسشنامه بسامد خوراک، اطلاعات غذایی 2635 فرد بزرگسال فاقد سابقه بیماری قلبی عروقی را در طول حدود 10 سال پیگیری کرده‌اند.
نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که در طول دوره پیگیری، 6.5 درصد از شرکت‌کنندگان به بیماری‌های قلبی عروقی مبتلا شده‌اند. با وجود این، هیچ ارتباط معنی‌داری بین میزان مصرف انواع مختلف لبنیات و خطر ابتلا به این بیماری‌ها مشاهده نشده است. این یافته‌ها، برخلاف برخی باورهای رایج مبنی بر ضرورت محدود کردن مصرف لبنیات پرچرب به دلیل محتوای بالای چربی اشباع، نشان می‌دهد که این محصولات لزوماً خطر بیشتری برای سلامت قلب و عروق ایجاد نمی‌کنند.
این نتایج با بسیاری از مطالعات مشابه در سطح جهان همسو است و نشان می‌دهد مصرف روزانه حدود 200 گرم لبنیات، نه تنها با افزایش خطر بیماری قلبی همراه نیست، بلکه در برخی موارد حتی می‌تواند مفید نیز باشد. با این حال، لازم به ذکر است که تفاوت در نتایج مطالعات مختلف می‌تواند ناشی از عوامل متعددی مانند تفاوت‌های ژنتیکی جمعیت‌ها، روش‌های فرآوری لبنیات، غنی‌سازی با ویتامین D، و تعریف متفاوت «پرچرب» و «کم‌چرب» در کشورهای مختلف باشد. عوامل دیگری مانند نقش پروتئین وی در لبنیات و اهمیت کیفیت کلی رژیم غذایی نیز باید در این زمینه مورد توجه قرار گیرند.
یافته‌های این پژوهش که در مجله تخصصی اپیدمیولوژی ایران، نشریه‌ای وابسته به دانشگاه علوم پزشکی تهران و انجمن علمی اپیدمیولوژیست‌های ایران منتشر شده است، می‌تواند در تغییر دیدگاه‌های موجود در توصیه‌های غذایی و تاکید بر تنوع در رژیم غذایی و کیفیت مواد غذایی نقش مهمی ایفا کند. این نتایج نشان می‌دهند که به جای تمرکز صرف بر کاهش چربی لبنیات، باید به کیفیت کلی رژیم غذایی و تعادل در مصرف مواد مغذی توجه بیشتری شود.
منبع: همشهری آنلاین
