کتلت گیاهی یکی از گزینه‌های عالی برای کسانی است که به دنبال یک غذای خوشمزه و سالم هستند. این غذا نه تنها خوش‌طعم و لذیذ است، بلکه با استفاده از مواد اولیه تازه و مغذی می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سالم را برای شما فراهم کند. در این پست، به بررسی جزئیات مختلفی در مورد کتلت گیاهی، از مواد اولیه تا نکات و ترفندهای پخت خواهیم پرداخت.

کتلت گیاهی

مواد لازم

بلغور گندم: ۲ پیمانه که از قبل خیس خورده و چرخ شود.

سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ، یکی را می پزیم و یکی را به صورت خام نگه میداریم و همه را رنده می کنیم.

پیاز: ۲ عدد خرد شده و تفت داده شده

زیره: ۱ ق. چایخوری

نمک: ۱ ق. غذاخوری

فلفل سیاه: ۱ ق. چایخوری

زعفران: به مقدار لازم

جعفری خرد شده: ۱ پیمانه

طرز تهیه

همه این مواد را با هم چرخ می کنیم و بعد به آن شکل دایره یا بیضی میدهیم و در روغن سرخ می کنیم.

توضیح: این غذا برای ۴ نفر کافی است و همراه با نان و سبزی، کاهو، ترشی، گوجه، خیارشور و… سرو میشود.

مقدمه‌ای بر کتلت گیاهی

کتلت گیاهی به عنوان یک گزینه سالم برای افرادی که گیاه‌خوار هستند یا به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند، بسیار محبوب است. این غذا معمولاً از ترکیب سبزیجات، حبوبات و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی یا میان‌وعده مورد استفاده قرار گیرد.

تاریخچه کتلت گیاهی

کتلت گیاهی، در واقع نسخه‌ای است که از کتلت‌های سنتی گوشت الهام گرفته شده و به خاطر مزایای سلامتی و محیط زیستی آن، توجه بیشتری را به خود جلب کرده است. این غذا می‌تواند یک راه عالی برای استفاده از سبزیجات و حبوبات باقی‌مانده در یخچال باشد.

مواد لازم برای تهیه کتلت گیاهی

برای تهیه کتلت گیاهی، شما به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (پخته و له شده)
• عدس پخته: ۱ پیمانه (یا دیگر حبوبات مانند نخود)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)
• سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
• ادویه‌ها:
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
  • زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
• سبزیجات معطر:
  • جعفری و گشنیز تازه (به میزان دلخواه)
• آرد نخودچی یا آرد گندم: برای چسباندن مواد
• روغن مایع: برای سرخ‌کردن

نکات:

• حبوبات: می‌توانید از هر نوع حبوباتی که دوست دارید استفاده کنید. عدس، نخود و لوبیا می‌توانند به خوبی طعم و بافت مناسبی به کتلت دهند.
• سبزیجات: از سبزیجات فصل و تازه استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری به کتلت بدهید.

طرز تهیه کتلت گیاهی

مراحل آماده‌سازی مواد اولیه

1. آماده‌سازی سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پس از پخت، آن‌ها را له کنید.
2. خرد کردن سبزیجات: پیاز و سیر را ریز خرد کنید و سبزیجات معطر را به خوبی بشویید و خرد کنید.
3. ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی له‌شده، عدس پخته، پیاز خرد شده، سیر و ادویه‌ها را به خوبی مخلوط کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید تا مخلوط چسبنده و شکل‌پذیر شود.

روش پخت کتلت گیاهی

سرخ‌کردن کتلت‌ها

1. فرم‌دهی به کتلت‌ها: از مخلوط آماده‌شده گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و آن‌ها را به شکل دایره‌ای یا بیضی درآورید.
2. سرخ کردن: در یک ماهیتابه، روغن را گرم کنید و کتلت‌ها را به آرامی درون آن قرار دهید. حرارت را متوسط نگه دارید تا کتلت‌ها به خوبی سرخ شوند و طلایی رنگ بگیرند.
3. تغییر طرف: پس از اینکه یک طرف کتلت‌ها طلایی شد، آن‌ها را به آرامی برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

روش‌های مختلف پخت

کتلت گیاهی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد:

• پخت در فر: کتلت‌ها را در یک سینی فر قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. این روش کمک می‌کند تا کتلت‌ها کم‌چرب‌تر و سالم‌تر باشند.
• سرخ‌کردن در ماهیتابه: این روش به شما این امکان را می‌دهد که کتلت‌ها را سریع‌تر آماده کنید، اما ممکن است چربی بیشتری داشته باشند.

نکات و ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه کتلت گیاهی

• بهبود طعم: افزودن ادویه‌ها و سبزیجات خاص می‌تواند طعم کتلت را بهبود بخشد. برای مثال، می‌توانید کمی دارچین یا زعفران به مخلوط اضافه کنید.
• جلوگیری از شکستگی کتلت‌ها: هنگام سرخ کردن، حرارت را کم نگه دارید و از قرار دادن بیش از حد کتلت‌ها در ماهیتابه خودداری کنید.
• نحوه ارائه و تزئین: کتلت‌ها را می‌توان با سس ماست و سبزیجات تازه تزئین کرد. این کار علاوه بر زیبایی، طعم و عطر بهتری به غذا می‌بخشد.

سوالات متداول درباره کتلت گیاهی

آیا کتلت گیاهی می‌تواند در یخچال نگهداری شود؟

بله، کتلت‌های گیاهی به خوبی در یخچال نگهداری می‌شوند. می‌توانید آن‌ها را در ظرف‌های هوابندی قرار دهید و تا یک هفته استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید.

آیا می‌توان کتلت گیاهی را با دیگر مواد تهیه کرد؟

بله، شما می‌توانید از موادی نظیر سبزیجات مختلف، پنیر یا حتی حبوبات دیگر برای تنوع در طعم استفاده کنید.

زمان مناسب برای سرو کتلت گیاهی چیست؟

کتلت‌ها بهترین طعم را وقتی که تازه و گرم سرو شوند دارند. اما می‌توانید آن‌ها را به عنوان یک وعده آماده کنید و بعداً گرم کنید.

ارزش غذایی کتلت گیاهی

کتلت گیاهی به عنوان یک وعده غذایی می‌تواند ارزش غذایی بالایی داشته باشد. در زیر به برخی از ارزش‌های غذایی آن اشاره می‌کنیم:

• کالری: هر کتلت گیاهی حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ کالری دارد.
• پروتئین: وجود حبوبات و سیب‌زمینی به کتلت پروتئین می‌دهد که برای حفظ سلامت بدن ضروری است.
• چربی: با توجه به روش پخت، میزان چربی کتلت‌ها می‌تواند متفاوت باشد.

نکات بهداشتی

کتلت گیاهی می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی در رژیم غذایی شما گنجانده شود. با استفاده از مواد تازه و کم‌چرب، می‌توانید از فواید آن بهره‌مند شوید.

نتیجه‌گیری

در این مقاله به بررسی کتلت گیاهی پرداختیم و نکات مهمی درباره تهیه، پخت و ارزش غذایی آن را بررسی کردیم. این غذا نه تنها خوشمزه است بلکه می‌تواند به عنوان یک وعده سالم و سریع در دسترس شما قرار گیرد. اگر به دنبال یک وعده جدید و خلاقانه هستید، حتماً کتلت گیاهی را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه آش سماق 

 آش زرشک 

منبع: سایت اخبار جهان