گوجه‌فرنگی، این میوه‌ی رنگارنگ و خوشمزه، در باغ‌ها و مزارع به وفور یافت می‌شود. با پوستی براق و قرمز که به تابش آفتاب می‌درخشد، به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در آشپزی‌های مختلف شناخته می‌شود. طعم شیرین و ملس آن، به همراه بافت آبدار، می‌تواند هر غذایی را به یک تجربه‌ی لذت‌بخش تبدیل کند. از سالادهای تازه گرفته تا سس‌های غلیظ و معطر، گوجه‌فرنگی به عنوان یک عنصر کلیدی در سفره‌های جهانی حضور دارد و به زیبایی رنگ و طعم را به غذاها می‌افزاید.

علاوه بر طعم و کاربردهای متعدد، این میوه‌ی مغذی دارای خواص سلامتی شگفت‌انگیزی نیز هست. سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، گوجه‌فرنگی به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر بیماری‌ها کمک می‌کند. رنگ قرمز آن به دلیل وجود لیکوپن است که به عنوان یک ماده‌ی ضد

كليات گياه شناسي: گوجه فرنگي

گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است ولي البته باندازه يك گيلاس بوده است و كم كم در اثر پرورش درشت تر شده است .

وطن اصلي اين گياه آمريكاي جنوبي است . درقرن شانزدهم در كشور پرو به مقدر زياد كشت مي شده است . در قرن هفدهم گوجه فرنگي به انگلستان و هلند راه يافت و چون بسيار گران بود فقط مردم ثروتمند مي توانستند از آن استفاده كنند و بنام سيب عشق معروف شد .

گوجه فرنگي در حال حاضر در تمام مناطق دنيا كشت مي شود و تقريبا در تمام فصول سال وجود دارد گوجه فرنگي انواع مختلف درد و در حدود شانزده نوع آن در بازار بفروش مي رسد .

يك نوع آن گوجه فرنگي سفيد است كه داراي اسيد نمي باشد

گوجه فرنگي را بايد هنگاميكه كاملا رسيده استداز بوته چيد و مصرف كرد زيرا گوجه فرنگي نارس و سبز است و براي بدن مخصوصا كليه ها مضر است البته در كشورهاي صنعتي گوجه فرنگي را كال مي چينند تا هنگاميكه به مقصد مي رسد و يا در انبار مي رسد و قرمز مي شود . اگر گوجه فرنگي كاملا قرمز باشد ولي هنگاميكه آنرا باز مي كنند تخم آن سبز باشد نشانه اين است كه گوجه فرنگي را كال چيده اند و بعدا رسيده است .

گوجه فرنگي گياهي است يكساله داراي شاخه هاي زياد كه ارتفاع آن تا حدود يك متر مي رسد

گلهاي آن زرد رنگ است كه از كنار شاخه ها و يا ساقه آن بيرون مي آيد . مويه آن گرد و يا تخم مرغي و برنگ زرد و يا قرمز ديده مي شود .

تركيبات شيميايي

گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است ولي البته باندازه يك گيلاس بوده است و كم كم در اثر پرورش درشت تر شده است .

وطن اصلي اين گياه آمريكاي جنوبي است . درقرن شانزدهم در كشور پرو به مقدر زياد كشت مي شده است . در قرن هفدهم گوجه فرنگي به انگلستان و هلند راه يافت و چون بسيار گران بود فقط مردم ثروتمند مي توانستند از آن استفاده كنند و بنام سيب عشق معروف شد .

گوجه فرنگي در حال حاضر در تمام مناطق دنيا كشت مي شود و تقريبا در تمام فصول سال وجود دارد گوجه فرنگي انواع مختلف درد و در حدود شانزده نوع آن در بازار بفروش مي رسد .

يك نوع آن گوجه فرنگي سفيد است كه داراي اسيد نمي باشد

گوجه فرنگي را بايد هنگاميكه كاملا رسيده استداز بوته چيد و مصرف كرد زيرا گوجه فرنگي نارس و سبز است و براي بدن مخصوصا كليه ها مضر است البته در كشورهاي صنعتي گوجه فرنگي را كال مي چينند تا هنگاميكه به مقصد مي رسد و يا در انبار مي رسد و قرمز مي شود . اگر گوجه فرنگي كاملا قرمز باشد ولي هنگاميكه آنرا باز مي كنند تخم آن سبز باشد نشانه اين است كه گوجه فرنگي را كال چيده اند و بعدا رسيده است .

گوجه فرنگي گياهي است يكساله داراي شاخه هاي زياد كه ارتفاع آن تا حدود يك متر مي رسد

گلهاي آن زرد رنگ است كه از كنار شاخه ها و يا ساقه آن بيرون مي آيد . مويه آن گرد و يا تخم مرغي و برنگ زرد و يا قرمز ديده مي شود .

خواص داروئي

گوجه فرنگي گر چه داراي اسيد سيتريك است اما بدن را قليايي مي كند

۱)گوجه فرنگي درجه قليايي بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمي خون كمك مي كند بطور كلي تصفيه كننده خون است

۲)به دفع سايد اوريك كمك مي كند

۳)گوجه فرنگي ملين است

۴)براي درمان ورم ملتحمه چشم مفيد است

۵)سنگ كليه را دفع مي كند

۶)آقايان با خوردن مرتب گوجه فرنگي مي توانند خود را در مقابل سرطان پروستات بيمه كنند

۷)گوجه فرنگي از ورم آپانديس جلوگيري مي كند

۸)براي رفع دندان درد ، ريشه و شاخه برگهاي گوجه فرنگي را با آب بجوشانيد و اين جوشانده را مضمضه كنيد .

۹)از جوشانده برگ گوجه فرنگي براي دفع شته و حشرات مي توانيد استفاده كنيد . بدين منظور بايد يك كيلو گرم برگ تازه گوجه فرنگي را در يك ليتر سركه خيس كرده و در داخل ظرفي كه ۲ ليتر آب جوش درد بريزيد و ظرف را روي چراغ قرار داده وبمدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد ظرف را از روي چراغ برداشته بگذاريد تا مدت دو روز بماند و گاهگاهي آنرا هم بزندي سپس آنرا با فشار صاف كنيد

۱۰)گوجه فرنگي براي مبتلايان به نقرس و رماتيسم مفيد است

۱۱)گوجه فرنگي ورم مفاصل را برطرف مي كند

۱۲)از تصلب شرائين جلوگيري مي كند و حتي مصرف آن براي اين مرض مفيد است

۱۳)اوره خون را پائين مي آورد

۱۴)ورم مخاط روده را رفع مي كند

۱۵)براي تميز كردن خون بايد از آّ گوجه فرنگي و كرفس به نسبت مساوي و بمقدر سه فنجان در روز قبل از غذا و بمدت سه هفته استفاده كنيد .

۱۶)براي تميز كردن لكه جوهر بر روي لباس يك تكه پنبه را در داخل آب گوجه فرنگي برده و لكه جوهر را با آن مالش دهيد و سپس آنرا بشوئيد

۱۷)اگر پوست شما كك و مك درد هر روز آنرا با ّآ گوجه فرنگي تميز كنيد كم كم كك و مكك ها را از بين مي برد

طرز استفاده

به مبحث نسخه پيچي گياهان دارويي براي بيماري مورد نظر مراجعه نماييد

مضرات

در بعضي از اشخاص هضم گوجه فرنگي با اشكال صورت مي گيرد
آنهائيكه معده حساس دارند نبايد درخوردن گوجه فرنگي افراط كنند .

بعضي از افراد نسبت به گوجه فرنگي حساسيت دارند اينگونه افراد نيز نبايد گوجه فرنگي بخورندسرطان شناخته می‌شود. با توجه به این ویژگی‌ها، گوجه‌فرنگی نه تنها یک انتخاب غذایی سالم، بلکه یک نماد از زندگی و طراوت در سفره‌ها به شمار می‌آید.

تاریخچه گوجه فرنگي

گوجه‌فرنگی، که امروزه به عنوان یکی از محبوب‌ترین سبزیجات در جهان شناخته می‌شود، ریشه در قاره آمریکا دارد. این گیاه در ابتدا توسط بومیان مکزیک و پرو پرورش داده می‌شد و در قرن ۱۶ میلادی به اروپا معرفی گردید. در ابتدا به دلیل رنگ روشن و ظاهر جذابش، بیشتر به عنوان یک گیاه زینتی مورد توجه قرار گرفت. اما به تدریج، طعم و خواص تغذیه‌ای آن موجب شد تا در آشپزخانه‌ها و سفره‌های غذایی مختلف جای خود را باز کند.

با گذشت زمان، گوجه‌فرنگی به یکی از اجزای اساسی غذاهای مختلف در سراسر جهان تبدیل شد. از سس‌های پاستا در ایتالیا گرفته تا سالادهای تازه در خاورمیانه، این میوه به تنوع و غنای طعم‌ها کمک کرده است. همچنین، با پیشرفت تکنولوژی و کشاورزی، انواع مختلفی از گوجه‌فرنگی تولید شده که هر یک ویژگی‌های خاصی دارند. امروزه، این محصول نه تنها به عنوان منبعی غنی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود، بلکه به صنعت غذایی و کشاورزی نیز تأثیرات قابل توجهی دارد.

ساختار و ترکیبات شیمیایی گوجه فرنگي

گوجه فرنگی، یکی از میوه‌های محبوب و مغذی در جهان، دارای ساختاری پیچیده است که آن را به یک منبع غذایی با ارزش تبدیل می‌کند. این میوه به طور عمده از آب تشکیل شده و تقریباً ۹۲ درصد از وزن آن را شامل می‌شود. بافت نرم و لطیف گوجه فرنگی به دلیل وجود سلول‌های چربی و الیاف گیاهی است که به حفظ رطوبت و ایجاد حس تازگی کمک می‌کند. رنگ قرمز جذاب آن ناشی از وجود لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان قوی، است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کند و خواص ضدسرطانی دارد.

ترکیبات شیمیایی گوجه فرنگی پیچیدگی‌های خاص خود را دارد. این میوه غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، به‌ویژه ویتامین C و پتاسیم که برای سلامتی ضروری هستند. همچنین، گوجه فرنگی حاوی ترکیبات فنلی و کاروتنوئیدها است که خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی دارند. وجود قندهای طبیعی مانند گلوکز و فروکتوز در آن، طعمی شیرین و دلپذیر به گوجه فرنگی می‌بخشد. به این ترتیب، گوجه فرنگی نه تنها یک منبع غذایی لذیذ است، بلکه به لحاظ شیمیایی نیز یک معجزه طبیعی محسوب می‌شود که تأثیرات مثبتی بر سلامت انسان دارد.

خواص درمانی گوجه فرنگي

گوجه‌فرنگی، این میوه‌ی رنگارنگ و معطر، به عنوان یکی از منابع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود. لیکوپن، یکی از ترکیبات فعال موجود در آن، نقش بسزایی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان ایفا می‌کند. این ماده با خاصیت ضد التهابی خود، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کرده و از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. به علاوه، گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین C و فیبر است، که هر دو به سلامت پوست و دستگاه گوارش یاری می‌رسانند.

از سوی دیگر، مصرف منظم گوجه‌فرنگی می‌تواند به تنظیم فشار خون و بهبود سطح کلسترول کمک کند. این میوه با خاصیت هیدراته‌کنندگی خود، به حفظ آب بدن و جلوگیری از کم‌آبی کمک شایانی می‌کند. همچنین، وجود پتاسیم در گوجه‌فرنگی به کنترل عملکرد عضلات و اعصاب کمک می‌کند. بدین ترتیب، این میوه‌ی خوشمزه نه تنها طعم‌دهنده‌ای عالی برای غذاهاست، بلکه به عنوان یک داروی طبیعی نیز در سفر سلامت ما نقش مهمی ایفا می‌کند.

منبع: سایت اخبار جهان