ترشی ترخون یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین چاشنی‌ها در سفره‌های ایرانی است. با طعمی منحصر به فرد و عطر و بویی دلپذیر، این ترشی نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشد بلکه خواص تغذیه‌ای بی‌نظیری نیز دارد. در این مقاله، به بررسی جزئیات مربوط به ترشی ترخون می‌پردازیم، از جمله تاریخچه‌اش، طرز تهیه‌اش، خواص سلامتی و کاربردهای متنوع آن.

طرز تهیه ترشی ترخون: طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر

کوکو اسفناج

ترشي ترخون

مواد لازم

سبزي ترخون:نیم کیلو

سیر:۵-۴ حبه

فلفل سبز تند:۴-۳ عدد

سرکه:به ميزان لازم

نمک:۳ قاشق غذاخوري

طرز تهیه

ابتدا سبزي را پاك كرده . مي شوييم و بعد از اينكه آب آن گرفته شد داخل شيشه مورد نظر ريخته يك لايه سير ؛ فلفل ؛ نمك روي آن مي ريزيم و دوباره سبزي را ريخته و به همين ترتيب شيشه را پر مي كنيم و در انتها سركه را روي آن مي ريزيم و درب شيشه را مي بنديم . مي گذاريم به مدت يك هفته بماند.

نكته

بهتر است براي ترشي از يك تكه نبات استفاده كنيم تا ترشي زودتر برسد.(براي ۶ تا ۸ نفر)

ترخون چیست؟

ترخون (Artemisia dracunculus) یک گیاه علفی و معطر است که در خانواده کاسنیان قرار دارد. این گیاه به ویژه در آشپزی فرانسوی و ایرانی معروف است. ترخون به دلیل عطر و طعم خاصش، اغلب به عنوان ادویه در تهیه سس‌ها، سالادها و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، ترخون دارای چندین نوع مختلف است که رایج‌ترین آن‌ها ترخون فرانسوی و ترخون روسی هستند.

کوکوی لوبیا سبز

خواص تغذیه‌ای ترخون

ترخون سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این گیاه منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین A و ویتامین K به شمار می‌رود و همچنین دارای مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم و منگنز است. استفاده از ترخون در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند و اثرات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی داشته باشد.

طرز تهیه ترشی ترخون

ترشی ترخون یکی از آسان‌ترین و لذیذترین ترشی‌هاست که می‌توانید در خانه تهیه کنید. در زیر به مواد لازم و مراحل تهیه آن اشاره می‌کنیم.

مواد لازم

• ۲ پیمانه ترخون تازه
• ۲ پیمانه سرکه سفید یا سرکه سیب
• ۱ پیمانه آب
• ۱ قاشق غذاخوری نمک
• ۱ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
• ادویه‌جات مانند فلفل سیاه و دانه‌های گشنیز (به دلخواه)

مراحل تهیه

1. شستن ترخون: ترخون‌های تازه را به خوبی بشویید و خشک کنید.
2. آماده‌سازی محلول سرکه: در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
3. پر کردن شیشه: در شیشه‌های تمیز، ترخون‌ها و ادویه‌جات دلخواه را قرار دهید و سپس محلول سرکه داغ را روی آن‌ها بریزید.
4. بسته‌بندی: شیشه‌ها را به خوبی ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از حدود ۲-۳ هفته، ترشی ترخون شما آماده مصرف خواهد بود.

طرز تهیه ترشی ترخون: طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر

کاربردهای ترشی ترخون

ترشی ترخون می‌تواند به عنوان یک چاشنی فوق‌العاده در کنار غذاهای مختلف استفاده شود.

در غذاها

از ترشی ترخون می‌توان در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد، به ویژه در کنار گوشت‌های کبابی و ماهی. طعم تند و عطر دلپذیر آن می‌تواند طعم غذاها را به طور قابل توجهی ارتقا دهد.

در دورچین‌ها

ترشی ترخون به عنوان یک دورچین عالی در کنار سالادها و ساندویچ‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترشی می‌تواند به راحتی به هر وعده غذایی جذابیت بیشتری ببخشد.

خواص سلامتی ترشی ترخون

ترشی ترخون نه تنها یک طعم‌دهنده خوشمزه است، بلکه خواص سلامتی بسیاری نیز دارد.

فواید سلامتی

• بهبود هضم: ترخون می‌تواند به بهبود فرآیند هضم و کاهش مشکلات گوارشی کمک کند.
• ضد التهابی: این گیاه دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی: به دلیل محتوای بالای ویتامین C، ترخون می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

مقدار مصرف مناسب

توصیه می‌شود ترشی ترخون را در حد معقول مصرف کنید. استفاده بیش از حد ممکن است منجر به ایجاد مشکلات گوارشی شود.

نکات مهم در نگهداری ترشی ترخون

برای نگهداری بهتر از ترشی ترخون، به نکات زیر توجه کنید:

• محل نگهداری: ترشی ترخون را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود.
• مدت زمان ماندگاری: این ترشی معمولاً بین ۶ تا ۱۲ ماه ماندگاری دارد، اما برای بهترین طعم بهتر است در ۳ تا ۶ ماه اول مصرف شود.

طرز تهیه ترشی ترخون: طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر

طرز تهیه شامی بابلی

سؤالات متداول درباره ترشی ترخون

• آیا می‌توانم از ترخون خشک برای تهیه ترشی استفاده کنم؟ بله، اما ترخون تازه طعم بهتری خواهد داشت.
• ترشی ترخون را با چه غذاهایی می‌توانم سرو کنم؟ این ترشی با غذاهای گوشتی، سالادها و ساندویچ‌ها بسیار مطابقت دارد.

نتیجه‌گیری

ترشی ترخون یک چاشنی لذیذ و مغذی است که می‌تواند به بهبود طعم غذاها و همچنین سلامت شما کمک کند. با تهیه ساده آن در خانه، می‌توانید از خواص و طعم آن به راحتی بهره‌مند شوید.