امروز : پنج شنبه, ۱۷ آبان , ۱۴۰۳
طرز تهیه آش حبوبات جوانه‌دار: خوشمزه و سالم
آش حبوبات جوانه‌دار یکی از غذاهای مقوی و سالم است که به دلیل مواد مغذی و خواص سلامتی‌اش، توجه بسیاری از مردم را به خود جلب کرده است. جوانه‌زنی حبوبات باعث افزایش ارزش غذایی آن‌ها می‌شود و به جذب بهتر مواد مغذی کمک می‌کند. در این مقاله، به بررسی فواید حبوبات جوانه‌دار، دستور تهیه آش […]
آش حبوبات جوانه‌دار یکی از غذاهای مقوی و سالم است که به دلیل مواد مغذی و خواص سلامتی‌اش، توجه بسیاری از مردم را به خود جلب کرده است. جوانه‌زنی حبوبات باعث افزایش ارزش غذایی آن‌ها می‌شود و به جذب بهتر مواد مغذی کمک می‌کند. در این مقاله، به بررسی فواید حبوبات جوانه‌دار، دستور تهیه آش حبوبات جوانه‌دار، و نکات مهم در مورد این غذا خواهیم پرداخت.
طرز تهیه آش حبوبات جوانه‌دار: خوشمزه و سالم
آش حبوبات جوانه دار
مواد لازم
جوی پوست کنده یک پیمانه
عدس ۳/۴ پیمانه
بلغور جو ۱/۲ پیمانه
ماش ۳/۴ پیمانه
برنج ۱/۲ پیمانه
سبزی آش همراه با سیر ۱/۵پیمانه
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی از هرکدام ۱/۲پیمانه
گوشت گوسفندی با قلم ۲۵۰ گرم
پیاز داغ ۱/۲پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن، سیرداغ و نعنا داغ به میزان لازم
طرز تهیه
جوی پوست کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانه دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم می پزیم تا جوانه ها آسیب نبینند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم می پزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی ها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش می افزاییم آن گاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آن ها اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه می کنیم.
نکته
هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می کنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.
طرز تهیه حبوبات جوانه دار
حبوبات را ۲۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یک بار عوض می کنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را میان پارچه ای نخی تمیز قرار داده و درون آب کش می گذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه دار آماده می باشند.
نکته:
ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار می گیرند.
چرا حبوبات جوانه‌دار؟
فواید حبوبات جوانه‌دار
حبوبات جوانه‌دار به دلیل خواص تغذیه‌ای خود می‌توانند تاثیرات مثبتی بر سلامت داشته باشند:
- افزایش ارزش غذایی و پروتئین: جوانه‌زنی حبوبات باعث افزایش سطح پروتئین و ویتامین‌ها مانند ویتامین C و B می‌شود. به عنوان مثال، عدس جوانه‌دار به طور قابل توجهی پروتئین بیشتری نسبت به عدس خشک دارد.
- بهبود هضم و جذب مواد مغذی: جوانه‌زنی به کاهش سطح فیتات‌ها کمک می‌کند که مواد مغذی را جذب می‌کنند و این باعث می‌شود که بدن بتواند بهتر از مواد غذایی استفاده کند.
- خواص آنتی‌اکسیدانی و کاهش بیماری‌ها: حبوبات جوانه‌دار حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به کاهش التهاب و محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.
انواع حبوبات مناسب برای جوانه‌زنی
برای تهیه آش حبوبات جوانه‌دار، می‌توانید از انواع مختلف حبوبات استفاده کنید:
- لپه: این نوع حبوبات با داشتن پروتئین بالا و طعم خوب، گزینه‌ای مناسب برای جوانه‌زنی است.
- ماش: ماش جوانه‌دار سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و برای تهیه آش حبوبات بسیار مناسب است.
- عدس: این حبوبات سریع‌تر از بقیه جوانه می‌زنند و خواص تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای دارند.
منابع و لینک‌های مفید
برای اطلاعات بیشتر درباره فواید حبوبات جوانه‌دار، می‌توانید به Healthline مراجعه کنید.
طرز تهیه آش حبوبات جوانه‌دار: خوشمزه و سالم
دستور تهیه آش حبوبات جوانه‌دار
مواد لازم
برای تهیه آش حبوبات جوانه‌دار به مواد زیر نیاز دارید:
- حبوبات جوانه‌دار (عدس، لپه، ماش): ۲ فنجان
- پیاز متوسط: ۱ عدد، خرد شده
- هویج: ۱ عدد، رنده شده
- سیب‌زمینی: ۱ عدد، خرد شده
- ادویه‌جات (زردچوبه، نمک، فلفل): به میزان لازم
- سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز): ۱ فنجان
- آب: ۶ فنجان
مراحل تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی حبوبات و جوانه‌زنی
قبل از شروع به تهیه آش، حبوبات را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب بخیسانید. سپس، آن‌ها را شسته و در یک ظرف مناسب قرار دهید. درب ظرف را بپوشانید و آن را در یک جای گرم قرار دهید. پس از ۲ تا ۳ روز، حبوبات جوانه می‌زنند و آماده استفاده خواهند بود.
مرحله ۲: پخت آش
- در یک قابلمه بزرگ، پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- هویج و سیب‌زمینی را به پیاز اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید.
- حبوبات جوانه‌دار را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- آب را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به آرامی بپزد.
مرحله ۳: افزودن ادویه‌ها و چاشنی‌ها
پس از اینکه حبوبات نرم شدند، ادویه‌جات و سبزیجات معطر را اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. این مرحله باعث می‌شود طعم‌ها با هم ترکیب شوند و آش خوشمزه‌تری به دست آید.
مرحله ۴: نکات نهایی برای سرو
آش حبوبات جوانه‌دار را در ظرف‌های سرو بریزید و با کمی روغن زیتون و سبزی تازه تزئین کنید. این غذا را می‌توان با نان تازه یا برنج سرو کرد.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.