امروز : جمعه, ۱۸ آبان , ۱۴۰۳
طرز تهیه آش ترش و نکات متداول در تهیه آن
آش ترش مناسب فصل : تابستان آماده سازی : ۱۵ دقیقه پخت : ۱۵ دقیقه مواد لازم برای ۱۲ نفر : نخود : نصف پیمانه لوبیا چیتی : نصف پیمانه عدس : نصف پیمانه برنج نیم دانه : ۱ پیمانه پیاز داغ :به میزان لازم سیرداغ :به میزان لازم سبزی آش :۵۰۰ گرم رب انار […]
آش ترش
مناسب فصل : تابستان
آماده سازی : ۱۵ دقیقه
پخت : ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای ۱۲ نفر :
نخود : نصف پیمانه
لوبیا چیتی : نصف پیمانه
عدس : نصف پیمانه
برنج نیم دانه : ۱ پیمانه
پیاز داغ :به میزان لازم
سیرداغ :به میزان لازم
سبزی آش :۵۰۰ گرم
رب انار :۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه آش ترش و نکات متداول در تهیه آن
طرز تهیه :
۱٫ سبزی ها را شسته و خرد میکنیم.
۲٫ حبوبات را جداگانه میپزیم.
۳٫ برنج را از قبل خیس میکنیم و در قابلمه با آب می جوشانیم.
۴٫ وقتی برنج جوش خورد حبوبات را اضافه میکنیم.و بعد سبزی را اضافه میکنیم.
۵٫ رب انار را با شکر و کمی آب حل مکنیمو به آش اضافه میکنیم.
۶٫ کمی از پیاز داغ و سیر داغ را داخل آش میریزیم و بقیه برای تزیین استفاده می شود.
انتخاب حبوبات مناسب
حبوبات پایه اصلی آش ترش هستند و انتخاب صحیح آن‌ها می‌تواند تأثیر زیادی بر روی طعم و بافت نهایی غذا داشته باشد. حبوباتی مانند لپه، نخود و عدس معمولاً استفاده می‌شوند. در ادامه به توضیح مختصری درباره هر کدام می‌پردازیم:
- لپه: این حبوبات دارای طعمی ملایم و بافتی نرم هستند که به آش ترش لطافت می‌بخشند. همچنین، به دلیل پروتئین بالایی که دارند، گزینه‌ای عالی برای گیاه‌خواران به شمار می‌آیند.
- نخود: نخود به دلیل بافت خاص و طعم خوشمزه‌ای که دارد، یکی از اجزای اصلی آش ترش محسوب می‌شود. همچنین، غنی از فیبر و پروتئین است و به سیستم گوارش کمک می‌کند.
- عدس: استفاده از عدس در آش ترش می‌تواند ارزش غذایی این غذا را افزایش دهد و به آن غلظت و غنای بیشتری ببخشد.
سبزیجات تازه
استفاده از سبزیجات تازه نه تنها به بهبود طعم آش کمک می‌کند بلکه خواص سلامتی آن را نیز افزایش می‌دهد. در زیر به چند سبزی اصلی که برای تهیه آش ترش استفاده می‌شوند، اشاره میکنیم:
- تره: این سبزی با طعم ملایم و عطر خاص خود به آش ترش عطر و طعمی منحصر به فرد می‌بخشد.
- جعفری: جعفری منبع خوبی از ویتامین K و C است و به طعم‌دهی و زیبایی آش کمک می‌کند.
- نعناع: اضافه کردن نعناع تازه به آش ترش می‌تواند طعم و عطر ویژه‌ای به آن ببخشد.
استفاده از ادویه‌ها
ادویه‌ها نقش مهمی در طعم‌دهی به آش ترش دارند. در اینجا چند ادویه محبوب که می‌توان به آش اضافه کرد، ذکر شده است:
- زردچوبه: این ادویه به غذا رنگ زرد زیبا و طعمی ملایم می‌دهد و خواص ضد التهابی نیز دارد.
- فلفل سیاه: اضافه کردن کمی فلفل سیاه به آش می‌تواند طعم آن را تندتر کند و عطر خوبی به آن بدهد.
- نمک: هر غذایی نیاز به نمک دارد تا طعم آن به خوبی به نمایش گذاشته شود. بهتر است از نمک دریایی استفاده کنید تا طعمی طبیعی‌تر و سالم‌تر داشته باشید.
طرز تهیه آش ترش و نکات متداول در تهیه آن
پیشنهادات در خصوص طرز تهیه
- ترکیب طعم‌ها: برای داشتن طعمی متعادل، می‌توانید از ترکیب لیمو عمانی و نمک استفاده کنید. این ترکیب نه تنها طعمی ترش و شور به آش می‌دهد، بلکه به حفظ طراوت و عطر آش نیز کمک می‌کند.
- مدت پخت: مدت زمان پخت آش ترش بستگی به نوع حبوبات و سبزیجات دارد. بهتر است حبوبات را از قبل بخیسانید تا پخت آن‌ها سریع‌تر انجام شود.
- اضافه کردن آب: در حین پخت، اگر احساس کردید که آش خیلی غلیظ شده است، می‌توانید مقداری آب داغ به آن اضافه کنید تا غلظت دلخواهتان را به دست آورید.
عطر و طعم‌های بیشتر
برای افزایش عطر و طعم آش ترش، می‌توانید از موارد زیر نیز استفاده کنید:
- زردچوبه: نه تنها به رنگ آش کمک می‌کند، بلکه خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد. به یاد داشته باشید که استفاده از زردچوبه در مراحل ابتدایی پخت، عطر و طعم بهتری به آش می‌دهد.
- روغن زیتون: برای تهیه آش ترش می‌توانید در مراحل آخر پخت، کمی روغن زیتون اضافه کنید. این کار نه تنها طعم را غنی‌تر می‌کند، بلکه خاصیت‌های سلامتی آن را نیز افزایش می‌دهد.
سرو و تزئین آش ترش
هنگام سرو آش ترش، تزئین آن می‌تواند جذابیت غذا را افزایش دهد. در زیر چند ایده برای تزئین آورده شده است:
- سیب‌زمینی سرخ‌کرده: تکه‌های سیب‌زمینی سرخ‌کرده را بر روی آش قرار دهید. این کار به آش جذابیت بصری می‌دهد و بافت تردی به آن اضافه می‌کند.
- تره و نعناع تازه: برای تزئین می‌توانید از برگ‌های تازه تره و نعناع استفاده کنید. این کار نه تنها به زیبایی آش کمک می‌کند بلکه عطر خوبی نیز به آن می‌بخشد.
- ماست: سرو آش ترش با ماست چکیده می‌تواند طعمی بی‌نظیر به آن بدهد و تندی آن را متعادل کند.
آش ترش و فواید آن برای سلامتی
آش ترش به دلیل مواد مغذی موجود در آن، یکی از غذاهای بسیار سالم به شمار می‌آید. در ادامه به بررسی برخی از فواید سلامتی آش ترش می‌پردازیم:
۱٫ تقویت سیستم ایمنی بدن
سبزیجات تازه و حبوبات موجود در آش ترش به دلیل غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی، می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند. به‌ویژه، ویتامین C موجود در سبزیجات مانند جعفری و نعناع به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
۲٫ کمک به هضم غذا
فیبر موجود در حبوبات و سبزیجات می‌تواند به بهبود عملکرد روده‌ها و هضم غذا کمک کند. این فیبر به کاهش مشکلات گوارشی، مانند یبوست، کمک می‌کند و به تعادل قند خون نیز کمک می‌کند.
طرز تهیه آش ترش و نکات متداول در تهیه آن
۳٫ تأمین انرژی
آش ترش به دلیل وجود حبوبات و کربوهیدرات‌ها، منبع خوبی از انرژی است. این غذا می‌تواند به‌ویژه بعد از یک روز پرمشغله به شما انرژی مورد نیاز را بدهد.
۴٫ خاصیت ضد التهابی
ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه که در تهیه آش ترش استفاده می‌شوند، دارای خاصیت ضد التهابی هستند. مصرف این غذا می‌تواند به کاهش التهابات در بدن کمک کند.
جمع‌بندی
آش ترش یکی از غذاهای لذیذ و مغذی ایرانی است که با ترکیب مناسبی از حبوبات، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این غذا نه تنها طعمی خوشمزه دارد، بلکه خواص زیادی نیز برای سلامتی ارائه می‌دهد. با رعایت نکات گفته‌شده در این مقاله، می‌توانید یک آش ترش خوشمزه و مغذی تهیه کنید و از طعم و فواید آن لذت ببرید.
با توجه به غنی بودن این غذا از مواد مغذی، می‌توان آن را به عنوان یک وعده غذایی سالم در برنامه غذایی روزمره خود قرار داد. همچنین، تنوع‌های محلی و منطقه‌ای آش ترش می‌تواند به شما این امکان را بدهد که با ترکیب‌های مختلف این غذا را تجربه کنید.
منبع: سایت اخبار جهان
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.