امروز : جمعه, ۷ دی , ۱۴۰۳
- نظارت مجلس بر اجرای مصوبه شورای عالی فضای مجازی درباره رمزارزها
- پژو پارس نزدیک به یک میلیارد تومان: بررسی قیمت روز
- زمان تحویل واحدهای مسکن ملی مشخص شد
- قیمت دلار، یورو، درهم و دینار دوشنبه سوم دی ۱۴۰۳ در بازار ارز رسمی
- زمان واریز عیدی بازنشستگان تأمین اجتماعی در سال ۱۴۰۳
- افزایش قیمت لاستیک منتفی شد: انجمن صنفی تایر به سازمان حمایت پاسخ داد
طرز تهیه مربای کدو حلوایی به روش حرفه‌ای و کامل
مربای کدو حلوایی یا همان مربای کدو تنبل، از محبوب‌ترین مرباهای پاییزی است که با طعم دلپذیر و عطر خاص خود، در روزهای خنک سال جایگاه ویژه‌ای دارد. این مربا، نه‌تنها خوشمزه و مقوی است، بلکه به عنوان منبعی از فیبر و ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین A و C، برای بدن نیز بسیار مفید […]
مربای کدو حلوایی یا همان مربای کدو تنبل، از محبوب‌ترین مرباهای پاییزی است که با طعم دلپذیر و عطر خاص خود، در روزهای خنک سال جایگاه ویژه‌ای دارد. این مربا، نه‌تنها خوشمزه و مقوی است، بلکه به عنوان منبعی از فیبر و ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین A و C، برای بدن نیز بسیار مفید است. در این مقاله، قصد داریم به طور جامع و گام‌به‌گام، طرز تهیه مربای کدو حلوایی را آموزش دهیم و نکاتی مفید برای تهیه یک مربای عالی و حرفه‌ای را ارائه دهیم.
طرز تهیه مربای کدو حلوایی به روش حرفه‌ای و کامل
مربای کدو حلوائی – کدو تنبل
این کدو تنبل رو این طوری نبینید ها ! یه پتانسیل هائی برای تبدیل شدن به خوراکیهای خوشمزه داره که نگو!
به نظر من مرباش خوشمزه ترین مربای دنیاست ، من اینقدر این مربا رو دوست دارم که مامانم مجبور میشه قایمش کنه! چون هیچ مقاومتی دربرابرش ندارم وممکنه دخل همش رو یه جا بیارم.
این مربا یه مربای بسیار مناسب برای استفاده به عنوان دسره ، هرچند پختنش کمی وقت گیره اما به نظر من ارزشش رو داره.
مواد لازم
کدو تنبل : یک کیلو
شکر : تقریبا ” ۲ کیلو ( ممکنه بیشتر هم مصرف بشه ! ما برای ۴ کیلو کدو ۹ کیلو شکر مصرف کردیم)
وانیل : نصف قاشق چایخوری
هل : چند عدد
آب آهک : مقداری
اب : ۵ لیتر
جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
برای مربای کدو حلوائی بهتره ازکدوهای نارنجی و تپل استفاده کنید چون این کدوها گوشتی تر هستند
پوست کدو رو بگیرید و تخمش رو جدا کنید قمت نرم داخل کدو روهم بگیرید قسمت گوشتی و سفت کدو برای مربا استفاده میشه ، بعد اون رو یا قالب بزنید و یا هر طور که دوست داشتید خرد کنید ، من به صورت زیر خرد کردم
بعد اونها رو به مدت ۴۸ ساعت تو آب آهک قرار بدید بعد ۴۸ ساعت هم داخل آب خالص قرار بدید و تواین مدت چند بار آبش رو عوض کنید ، بعد بریزید تو قابلمه و توی قابلمه رو با آب پرکنید وبزارید بجوشه وقتی جوشید ابکش کنید و مجددا بزارید با اب خالص بجوشه این عمل برای اینه که ضمن پخته شدن کدوها باقیمونده آهک اونها هم جدا بشه ، یکی از کدوها با دندون تست کنید اگه آهک نداشت دیگه جوشوندن کافیه ( اگه با گاززدن کدو زبونتون منقبض نشد یعنی آهک نداره ) معمولا ۲ یا ۳ بار جوشاندن کافیه ، کدو ها ر و بریزید تو ابکش ، شکر و آب رو بجوشونید ( شربت بسیار رقیقی حاصل میشه ) هل هارو بریزید تو شربت و کدوها رو بریزید توش و اجازه بدید رو حرارت نسبتا زیاد بجوشه و شیره رو جذب کنه ، اگه دیدید همه شیره جذب شد و لی رنگ مربا هنوز مثل مربا نشده و فاقد شیره ست مجددا باید روش شکر و آب بریزید. در آخر جوهر لیمو رو تو یه قاشق سوپ خوری آب جوش حل کرده به همراه وانیل به مربا اضافه کنید یه جوش که زد ازرو گازبردارید.
طرز تهیه مربای کدو حلوایی به روش حرفه‌ای و کامل
انتخاب و آماده‌سازی مواد اولیه
اهمیت انتخاب کدو حلوایی مناسب
کدو حلوایی، اصلی‌ترین ماده اولیه برای تهیه مربا است؛ بنابراین انتخاب نوع مناسب آن، اهمیت زیادی دارد. کدو حلوایی باید رنگ نارنجی تیره و پوستی سفت داشته باشد. بهترین نوع کدو، کدوهایی هستند که بدون لکه‌های قهوه‌ای و نرم، و دارای طعمی شیرین و گوشتی سفت هستند. این ویژگی‌ها به مربا کیفیت و طعم بهتری می‌دهند.
مواد اولیه لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی
| مواد اولیه | مقدار | توضیحات اضافی |
|---|---|---|
| کدو حلوایی (پوست گرفته و خرد شده) | ۱ کیلوگرم | نوع نارنجی و سفت |
| شکر | ۱ کیلوگرم | با کیفیت برای حفظ طعم |
| آب | ۲ لیوان | برای تهیه شربت |
| آهک | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) | برای ترد شدن کدو |
| هل سبز | ۵ عدد | به صورت درسته یا پودر شده |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری | برای عطر بهتر |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری | اختیاری |
| آب‌لیمو | ۱ قاشق چایخوری | برای طعم‌دهی و حفظ رنگ مربا |
آماده‌سازی و ترد کردن کدو حلوایی
استفاده از آهک برای ترد کردن کدو
آهک، ماده‌ای طبیعی است که از گذشته برای ترد کردن کدو حلوایی در تهیه مربا استفاده می‌شود. آب آهک باعث می‌شود بافت کدوها سفت‌تر شود و هنگام پخت، خرد نشود و شکل زیبای خود را حفظ کند. برای این منظور، یک قاشق غذاخوری آهک را در ۴ لیوان آب حل کنید، سپس اجازه دهید ته‌نشین شود و آب شفاف روی آهک را بردارید.
- کدوهای خردشده را به مدت ۲ الی ۳ ساعت در این آب آهک قرار دهید.
- سپس کدوها را چندین بار با آب شستشو دهید تا اثر آهک کاملاً از بین برود.
توجه: استفاده از آهک اختیاری است؛ اگر دوست ندارید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
نکته‌ای مهم درباره نگهداری کدو حلوایی
اگر کدو حلوایی را بیش از اندازه بخرید و همه آن را در یک مرحله مصرف نکنید، بهتر است قطعات باقی‌مانده را پوست‌کنده، در کیسه‌ای قرار داده و در فریزر نگه دارید تا در زمان‌های دیگر نیز از آن استفاده کنید.
پخت شربت و اضافه کردن ادویه‌ها
تهیه شربت شیرین و معطر
برای داشتن یک مربای کدو حلوایی خوش‌عطر و طعم، شربت آن نیز باید غلیظ و خوشبو باشد. برای این منظور:
- آب و شکر را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید.
- اجازه دهید شکر در آب حل شود و مایع شروع به جوشیدن کند.
- وقتی شربت به حالت نیمه‌غلیظ رسید، هل سبز و زعفران را اضافه کنید تا عطر و رنگ آن به شربت منتقل شود.
هل سبز یکی از ادویه‌های عطری است که در تهیه مربای کدو حلوایی توصیه می‌شود. استفاده از زعفران نیز، رنگ و طعم مربا را دلپذیرتر می‌کند، اما اگر در دسترس ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
طرز تهیه مربای کدو حلوایی به روش حرفه‌ای و کامل
افزودن کدو حلوایی به شربت
وقتی شربت آماده شد، کدوها را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم، آرام آرام بپزند و شیرینی شربت را به خود جذب کنند.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.