ترشی لوبیا سبز از ترشی‌های محبوب و خوش‌عطر و طعم است که می‌تواند طعمی جذاب و متفاوت به سفره‌های شما اضافه کند. این ترشی به دلیل دارا بودن لوبیا سبز، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در ادامه دستور تهیه این ترشی لذیذ و پرخاصیت را آورده‌ایم.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه و خانگی

ترشی لوبیا سبز

لوبیا سبز ها را از وسط نصف میکنیم ومیشوییم ومی گذاریم خشک شود بعد هویج ها را خلال میکنیم وسیر را نیز بصورت خلال در میآوریم…

مواد لازم

لوبیا سبز نازک نیم کیلو
هویج ۵ عدد
سیر به میزان دلخواه
فلفل سبز به مقدار لازم

طرز تهیه

لوبیا سبز ها را از وسط نصف میکنیم ومیشوییم ومی گذاریم خشک شود بعد هویج ها را خلال میکنیم وسیر را نیز بصورت خلال در میآوریم وفلفل ها را بصورت حلقه حلقه خورد میکنیم . لوبیا را باسرکه میگذاریم ۲ دقیقه بجوشد بعد از روی آتش برمی داریم وبعد از سرد شدن با هویج وسیر و فلفل مخلوط میکنیم و نمک وکمی زردچوبه میزنیم وبا همان سرکه ای که لوبیا را در آن جوش دادیم شیشه ها را از این ترشی که همه مواد را مخلوط کردیم میریزیم ودرب آن را می بندیم ودر یخچال می گذاریم

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز

مراحل تهیه ترشی لوبیا سبز

۱. آماده‌سازی لوبیا سبز

• ابتدا لوبیا سبزها را شسته و سر و ته آن‌ها را جدا کنید.
• سپس لوبیاها را به اندازه دلخواه خرد کنید (مثلاً ۴ تا ۵ سانتی‌متر).
• لوبیاهای خرد شده را در آب جوش بگذارید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند، سپس آن‌ها را آبکش کرده و در آب سرد بگذارید تا خنک شوند.

۲. آماده‌سازی محلول سرکه و آب

• در یک قابلمه، سرکه سفید و آب را با نمک مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
• بعد از این که محلول سرکه و آب به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.

۳. ترکیب مواد در شیشه

• در یک شیشه تمیز و استریل شده، لوبیا سبزها، سیرهای خرد شده، فلفل تند و شوید را به ترتیب لایه‌بندی کنید.
• اگر دانه خردل را هم دوست دارید، در این مرحله به شیشه اضافه کنید تا عطر خاصی به ترشی بدهد.

۴. ریختن محلول سرکه

• محلول سرکه و آب که خنک شده را روی مواد داخل شیشه بریزید تا تمام مواد را پوشش دهد.
• درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را به مدت یک هفته در جای خنک و تاریک نگه دارید تا ترشی به خوبی جا بیفتد و طعم مواد با هم ترکیب شود.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه و خانگی

نکات مهم برای تهیه ترشی لوبیا سبز

• استفاده از سرکه سفید باعث می‌شود که رنگ لوبیا سبز درخشان و شفاف باقی بماند.
• برای تندی بیشتر می‌توانید از فلفل قرمز خشک هم در کنار فلفل تند استفاده کنید.
• لوبیاها نباید بیش از حد جوشانده شوند؛ فقط به اندازه‌ای که کمی نرم شوند کافی است، تا در زمان ماندن در سرکه شکل و بافت خود را حفظ کنند.
• برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید از سبزیجات معطر مانند ترخون یا جعفری تازه نیز در ترشی استفاده کنید.

نگهداری و مصرف ترشی لوبیا سبز

این ترشی بعد از یک هفته قابل استفاده است، اما اگر برای مدت بیشتری در سرکه بماند، طعم بهتری خواهد داشت. ترشی لوبیا سبز را در یخچال یا جای خنک نگه دارید تا از تغییر طعم و فساد آن جلوگیری شود.

ترشی لوبیا سبز با طعم تند و تیز خود، همراهی عالی برای انواع غذاها، به ویژه غذاهای سنتی ایرانی، انواع پلوها و کباب‌ها است.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه و خانگی

نقش روغن‌های طبیعی 

تاثیر صابون‌های گیاهی