ترشی چغندر یکی از ترشی‌های خوشمزه و رنگارنگی است که می‌تواند به سفره شما زیبایی و طعمی خاص ببخشد. ترشی چغندر به دلیل طعم ملایم و متمایز خود، به‌عنوان یک چاشنی مناسب در کنار انواع غذاها و ساندویچ‌ها سرو می‌شود. این ترشی نه‌تنها خوشمزه است، بلکه دارای خواص سلامتی بسیاری نیز می‌باشد. در این مطلب، به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و همچنین به خواص و فواید آن بپردازیم.

راهنمای کامل تهیه ترشی چغندر و خواص آن

ترشی چغندر

مواد لازم

چغندر:۱ کيلو

سرکه:۱ کيلو

گل پر:۱ قاشق مربا خوري

فلفل سياه نيم کوب:۱قاشق چايخوري

موسير و سير:۵۰ گرم

طرز تهيه

چغندر ها را بشوييد و روي آن را از گل و لاي به وسيله برس پاک کنيد. از آنجايي که چغندرها به دو صوت کم رنگ و پر رنگ موجود است،بهتر است براي تهيه ترشي از نوعي که پر رنگ تر است استفاده کنيد. حال اگر آن نوع موجود نبود و يا کم بود مي توانيد چند عدد چغندر پخته پررنگ و يا خام رنده کرده،تا رنگ چغندرها تعادل پيدا کند.

چغندر را مي توانيد با آب سرد و يا سرکه بپزيد اگر با آب پخته شود، رنگ آن خوش رنگ تر و شفاف تر مي شود،اما دوام آن کمتر شده و سريعتر کپک خواهد زد. اگر چغندر ها با سرکه پخته شود ،رنگ آن تيره تر و زمان نگهداري آن بيشتر شده و احتمال کپک زدن آن کمتر مي شود.

وقتي چغندر ها کامل پختند،مي توانيد آنها را به صورت دلخواه برش زده و با اشکال مختلف در آوريد. براي زيباتر شدن برش ها مي توانيد از قالب هاي شيريني نيز استفاده کنيد.

بعد از شکل دادن چغندرها را درون شيشه اي ريخته،به اندازه اي که به طور کامل سرکه روي چغندرها را بپوشاند،سرکه اضافه مي کنيم. به ازاي هر يک کيلو سرکه، يک قاشق غذا خوري نمک به آن اضافه کنيد. مقدار نمک را بسته به ذائقه تان سرکه،مي توانيد کم يا زياد کنيد. لابه لاي چغندر ها مقداري گلپر، موسير،سير و فلفل قرار دهيد. درب شيشه را محکم بسته و در يخچال نگهداري کنيد.

از آنجايي که اين ترشي نسبت به ترشي هاي ديگر حساس تر است. زود خراب مي شود و طعم ورنگ خود را از دست مي دهد،بهتر است هميشه در جاي خنک نگهداري شود.

چغندر چیست و تاریخچه آن

تعریف و تاریخچه چغندر

چغندر گیاهی است که از خانواده اسفناج و چغندرقند محسوب می‌شود. این گیاه با رنگ قرمز و خاص خود، یکی از مواد غذایی محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها به شمار می‌آید. چغندر در مناطق مختلف دنیا از جمله اروپا و آسیا به‌عنوان یک ماده غذایی مغذی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تاریخچه چغندر به دوران باستان برمی‌گردد. با گذشت زمان، چغندر به‌عنوان یکی از سبزیجات اصلی در آشپزی‌های مختلف معرفی شد و به دلیل خواص تغذیه‌ای آن، به شدت مورد توجه قرار گرفت.

راهنمای کامل تهیه ترشی چغندر و خواص آن

ارزش غذایی چغندر

چغندر حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلفی است که برای سلامتی مفید هستند. به عنوان مثال:

• ویتامین C: که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• فولات: که برای تولید و نگهداری سلول‌های جدید ضروری است.
• فیبر: که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.

مواد لازم برای تهیه ترشی چغندر

برای تهیه یک ترشی چغندر خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• چغندر: ۳ عدد بزرگ
• سرکه: ۲ پیمانه (سرکه سفید یا سیب)
• آب: ۱ پیمانه
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۳ حبه (خرد شده)
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (اختیاری، برای طعم بیشتر)
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای رنگ و طعم)
• ادویه‌های دلخواه: مانند فلفل سیاه، دارچین یا میخک

طرز تهیه ترشی چغندر

آماده‌سازی چغندر

1. پخت چغندر: ابتدا چغندرها را به‌خوبی بشویید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. سپس روی آن‌ها آب بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. بعد از پخت، اجازه دهید تا خنک شوند و سپس پوست آن‌ها را بکنید.
2. خرد کردن چغندر: چغندرها را به صورت نگینی یا ورقه‌ای خرد کنید. اندازه‌ها باید یکنواخت باشند تا هنگام سرو زیبا به نظر برسند.

تهیه محلول ترشی

3. آماده‌سازی محلول: در یک قابلمه دیگر، سرکه، آب، نمک، شکر و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید به جوش بیاید. پس از جوشیدن، حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه بگذارید بپزد.

ترکیب چغندر و محلول

4. اضافه کردن چغندر: چغندرهای خرد شده را به مخلوط سرکه اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه دیگر روی حرارت کم بماند تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

قرار دادن در شیشه

5. پر کردن شیشه‌ها: پس از آماده شدن، مواد را به شیشه‌های تمیز و خشک منتقل کنید. مطمئن شوید که چغندرها کاملاً با محلول سرکه پوشش داده شده‌اند.

خنک کردن و نگهداری

6. خنک کردن و نگهداری: شیشه‌ها را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند، سپس آن‌ها را در یخچال قرار دهید. ترشی چغندر حداقل باید ۲۴ ساعت قبل از مصرف در یخچال بماند تا طعم‌ها بهتر شوند.

راهنمای کامل تهیه ترشی چغندر و خواص آن

خواص ترشی چغندر

فواید سلامتی

ترشی چغندر علاوه بر طعم بی‌نظیرش، دارای خواص بسیاری است:

• کمک به هضم: فیبر موجود در چغندر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند.
• کاهش فشار خون: مصرف چغندر به‌طور طبیعی می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چغندر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

نتیجه‌گیری

ترشی چغندر یک چاشنی خوشمزه و مفید است که می‌تواند به انواع غذاها طعم و عطر خاصی ببخشد. با تهیه این ترشی در خانه، می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید و یک گزینه سالم و خوشمزه به سفره خود اضافه کنید.

از شما دعوت می‌کنم که ترشی چغندر را امتحان کنید و نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید. همچنین برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خواص و طرز تهیه دیگر ترشی‌ها، می‌توانید به وب‌سایت‌های معتبر مراجعه کنید.

نکته: ترشی چغندر را می‌توانید به‌عنوان چاشنی در کنار انواع غذاهای اصلی، سالادها و ساندویچ‌ها سرو کنید تا طعم و لذت غذاهای خود را دوچندان کنید!

تفاوت بین صابون‌های گیاهی و شیمیایی

صابون‌های گیاهی ضدآکنه