امروز : سه شنبه, ۱۹ فروردین , ۱۴۰۴
منوی سایت
ترشی مخلوط: طرز تهیه و نکات مهم
ترشی مخلوط یکی از چاشنی‌های محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که معمولاً در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. این چاشنی خوش‌طعم نه‌تنها به غذاها طعمی ویژه می‌بخشد، بلکه خواص سلامتی بسیاری نیز دارد. در این مقاله به بررسی طرز تهیه، نکات کلیدی و فواید ترشی مخلوط خواهیم پرداخت. ترشی مخلوط مواد لازم گل […]
ترشی مخلوط یکی از چاشنی‌های محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که معمولاً در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. این چاشنی خوش‌طعم نه‌تنها به غذاها طعمی ویژه می‌بخشد، بلکه خواص سلامتی بسیاری نیز دارد. در این مقاله به بررسی طرز تهیه، نکات کلیدی و فواید ترشی مخلوط خواهیم پرداخت.
ترشی مخلوط: طرز تهیه و نکات مهم
ترشی مخلوط
مواد لازم
گل کلم بزرگ:۱ عدد
هویج:۱ کیلو
خیار:۲ کیلو
لوبیا سبز:۲۰۰ گرم
موسیر:۱۵۰ گرم
کلم برگ:۱ عدد
تمبر هندی:۲ بسته
نمک:به مقدار لازم
سبزی ترشی:۱ کیلو
فلفل دلمه:۱ کیلو
سیر :۰/۵ کیلو
بادمجان:۱ کیلو
زرد چوبه:۵ قاشق غذاخوری
فلفل سبز:۷۵۰ گرم
کرفس ریز:۲ شاخه
ادویه ترشی:به مقدار لازم
طرز تهیه
همه مواد را بشویید و وقتی آبشان کاملاٌ رفت ، خرد کنید . سیر و فلفل دلمه را چرخ کنید . موسیر را ۱۲ ساعت خیس کنید ، سپس بگذارید خشک شود . بادمجان ریز ترشی را با سرکه بجوشانید ، سپس آبکش کنید تا آبش خوب برود . آنگاه خرد کنید . تمبر را در سرکه حل واز صافی رد کنید . همه مواد را باید بگذارید کاملا آبشان برود در ظروف ترجیحاٌ شیشه ای مواد را لایه لایه همراه با نمک وادویه بریزید و از سرکه پر کنید.
ترشی مخلوط ترکیبی از انواع سبزیجات و ادویه‌ها است که با سرکه تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل تنوع و طعم خاصی که دارد، در سفره‌های ایرانی همیشه حاضر است. این مقاله به شما کمک می‌کند تا با طرز تهیه ترشی مخلوط و نکات مهم آن آشنا شوید.
ترشی مخلوط: طرز تهیه و نکات مهم
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط
برای تهیه ترشی مخلوط، به مواد زیر نیاز دارید:
- سبزیجات:
- ۲۵۰ گرم هویج (خلالی)
- ۲۵۰ گرم گل کلم (تکه‌تکه شده)
- ۲۵۰ گرم فلفل دلمه‌ای (خلالی)
- ۲۵۰ گرم خیار (خلالی)
- ۱۰۰ گرم کرفس (خلالی)
- ادویه‌ها:
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- سرکه:
- ۳۰۰ میلی‌لیتر سرکه سفید یا سرکه سیب
- آب:
- ۲۰۰ میلی‌لیتر آب
به‌طور کلی، می‌توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه برای تهیه ترشی مخلوط استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی مخلوط
مرحله به مرحله
- آماده‌سازی سبزیجات:
- ابتدا سبزیجات را به‌طور کامل بشویید و سپس آن‌ها را به اندازه‌های مورد نظر خلالی یا خرد کنید.
- تهیه مایع ترشی:
- در یک قابلمه، آب، سرکه، نمک، زردچوبه و فلفل را مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید.
- اضافه کردن سبزیجات:
- وقتی مایع به جوش آمد، سبزیجات را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزند تا کمی نرم شوند، اما نباید کاملاً پخته شوند.
- قرار دادن در شیشه:
- سبزیجات را از حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید و مایع داغ را روی آن‌ها بریزید.
- پوشاندن و نگهداری:
- درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. برای به دست آوردن بهترین طعم، حداقل یک هفته قبل از مصرف بگذارید ترشی جا بیفتد.
ترشی مخلوط: طرز تهیه و نکات مهم
نکات کلیدی در تهیه ترشی مخلوط
- انتخاب سبزیجات تازه: حتماً از سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید تا ترشی خوشمزه‌تری به دست آورید.
- تنظیم ادویه‌ها: میزان ادویه‌ها را بر اساس سلیقه‌تان تنظیم کنید. اگر دوست دارید ترشی تندتر باشد، می‌توانید از فلفل بیشتری استفاده کنید.
- زمان نگهداری: ترشی مخلوط معمولاً پس از گذشت یک ماه، طعم بهتری خواهد گرفت، اما می‌توانید پس از یک هفته نیز آن را مصرف کنید.
- روش نگهداری: شیشه‌های ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا طول عمر آن‌ها افزایش یابد.
فواید ترشی مخلوط
ترشی مخلوط علاوه بر طعم لذیذ، خواص سلامتی زیادی نیز دارد:
- تقویت سیستم ایمنی: سبزیجات موجود در ترشی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- بهبود گوارش: سرکه و ادویه‌های موجود در ترشی می‌توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش نفخ کمک کنند.
- کاهش التهاب: برخی از ادویه‌ها موجود در ترشی مانند زردچوبه خواص ضد التهابی دارند و می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
- تنظیم قند خون: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که سرکه می‌تواند به تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند.
نتیجه‌گیری
ترشی مخلوط یک چاشنی خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به طعم و عطر غذاهای شما افزوده و فواید سلامتی متعددی را به همراه داشته باشد. با رعایت نکات ساده در تهیه و نگهداری، می‌توانید از این چاشنی لذت ببرید. امیدواریم با این دستور تهیه، بتوانید یک ترشی مخلوط خوشمزه در خانه درست کنید و از طعم آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.
