قهوه فرانسوی یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان است که به خاطر طعم خاص و روش‌های منحصر به فرد تهیه‌اش شناخته می‌شود. این قهوه نه تنها در فرانسه بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، ما به بررسی تاریخچه، روش‌های تهیه، نکات مهم و لذت بردن از قهوه فرانسوی خواهیم پرداخت. همچنین به سوالات متداول درباره این نوع قهوه پاسخ خواهیم داد.

طرز تهیه مربا زرشک

طرز تهیه قهوه فرانسه

قهوه فرانسه به ۳ صورت طبخ می‌شود، با دستگاه فیلتردار یا دستگاه‌های پرس‌كننده و اسپرسو همراه با آب درست می شود.

قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است . این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید . انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است.

قهوه فرانسه به‌طورکلی، مزه‌ای شبیه به قهوه کافِه‌تیِه‌رِه دارد ولی گرد قهوه را برای بهتر کردن عطر و طعمش از آن جدا می‌کنند. می‌توان آن را برای چند ساعتی در بیشتر دستگاه‌ها گرم نگه داشت. در فنجان استاندارد و به‌صورت تلخ (سیاه) یا با شیر سرو می‌شود.این روش قهوه‌ای دیرسازتر از روش اسپرسو به‌دست می‌دهد. قهوة فیلتری (فرانسه) را اصلاً مردی فرانسوی به نام ژان‌باپتیست ‌دوبِلوآ (Jean-Baptiste de Belloy) اختراع کرد و معروف‌ترین روش در غرب است.

قهوة فرانسه

قهوة فرانسه با استفاده از دستگاهی خودکار درست می‌شود که از ۲ تا ۱۲ فنجان قهوه دم ‌می‌کند. آب مستقیماً بر روی قهوه‌ای که درونِ فیلتر یا صافی‌ای کاغذی در بخش بالایی دستگاه قرار دارد، ریخته می‌شود.سپس در محفظۀ مخصوص به طرف المنت گرمایشی در کف دستگاه فشار می آورد.

آب داغ از یک لوله در بالای دستگاه خارج می شود و سپس، در حالی که محتوی قهوه است، از صافی عبور کرده، به پائین می ریزد. در نهایت، قهوه در یک لیوان یا قوری جمع آوری می شود. قهوه بر اثر نیروی جاذبه به درون پارچی شیشه‌ای به زیر می‌چکد؛ یعنی به جایی که بر روی صفحه‌ای داغ قرار داده شده که قهوه را در دمایی بهینه نگه می‌دارد تا بتوان در هر زمانی از روز، آن را نوشید. همچنین امکان استفاده از قهوه‌های کیسه‌ای وجود دارد که استفاده از این کیسه‌ها، درست‌کردن قهوه و تمیزکردن دستگاه را آسان‌تر می‌سازد.

برای تهیه یک قهوۀ فرانسه خوب، موارد زیر لازم است:

۱٫ قهوه گیری آرام و مداوم

۲٫ ترکیبات خوب قهوه ها

۳٫ امکان کنترل عطر و طعم قهوه

یک روش کاربردی برای آزمایش اصالت قهوۀ فرانسه این است که یک مقدار از آن را روی آب بپاشید. قهوه فرانسۀ اصیل خشک مانده، برای مدت طولانی بر روی سطح آب باقی می ماند؛ در حالی که قهوۀ غیر اصیل ته نشین شده، حتی جذب آب سرد نیز می شود.

هرگز این قهوه را به هنگام استراحت در محل کار و یا پیش از خروج از منزل برای رفتن سر کار ننوشید ، اسپرسو را باید بعد از یک غذای خوب در زمانی که وقت کافی برای آرامش و استراحت دارید میل کنید.

تاریخچه قهوه فرانسوی

آغاز قهوه در فرانسه

قهوه برای اولین بار در قرن ۱۷ میلادی به فرانسه معرفی شد. با ورود قهوه به پاریس، کافه‌های مختلفی تأسیس شدند که به محلی برای تبادل نظر و بحث‌های فرهنگی تبدیل شدند. قهوه به سرعت در میان نخبگان و هنرمندان فرانسوی محبوب شد و به عنوان یک نوشیدنی اجتماعی شناخته شد.

توسعه و محبوبیت قهوه فرانسوی

در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی، قهوه فرانسوی به طرز چشمگیری توسعه یافت. با ظهور روش‌های جدید تهیه قهوه، مانند استفاده از فرنچ پرس، طعم و عطر قهوه فرانسوی بهبود یافت. همچنین در این دوران، کافه‌های معروفی مانند “کافه دو فلور” و “کافه لا کلوئری” در پاریس به وجود آمدند که به مرکزی برای ادبیات و هنر تبدیل شدند. این کافه‌ها نه تنها مکان‌هایی برای نوشیدن قهوه بودند، بلکه مکان‌هایی برای تبادل نظر و گفتمان فرهنگی نیز به حساب می‌آمدند.

مربای پوست هندوانه

روش‌های تهیه قهوه فرانسوی

قهوه فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه در فرانسه است. این روش ساده و مؤثر، قهوه‌ای غلیظ و خوش عطر تولید می‌کند. برای تهیه قهوه فرنچ پرس، شما به مواد و مراحل زیر نیاز دارید:

مواد لازم:

• قهوه تازه آسیاب شده (حدود ۳۰ گرم برای ۵۰۰ میلی‌لیتر آب)
• آب گرم (در دمای تقریباً ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد)

مراحل تهیه:

1. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه درشت آسیاب کنید. آسیاب کردن نازک می‌تواند منجر به طعم تلخ شود.
2. اضافه کردن قهوه به فرنچ پرس: قهوه آسیاب شده را به فرنچ پرس اضافه کنید.
3. اضافه کردن آب: آب گرم را به آرامی بر روی قهوه بریزید و اجازه دهید تا حدود ۴ دقیقه بخار شود.
4. فشردن پیستون: پس از زمان مقرر، پیستون را به آرامی فشار دهید تا قهوه و تفاله‌های آن جدا شوند.
5. سرو: قهوه را در فنجان‌های مناسب سرو کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.

قهوه دمی (Drip Coffee)

قهوه دمی یا قهوه فیلتر شده نیز یکی دیگر از روش‌های محبوب تهیه قهوه در فرانسه است. این روش به واسطه سادگی و راحتی‌اش شناخته می‌شود. برای تهیه قهوه دمی به تجهیزات زیر نیاز دارید:

مواد لازم:

• قهوه تازه آسیاب شده (حدود ۲۰-۲۵ گرم برای ۵۰۰ میلی‌لیتر آب)
• فیلتر کاغذی
• دستگاه قهوه‌ساز

مراحل تهیه:

1. آسیاب کردن قهوه: قهوه را به اندازه متوسط آسیاب کنید.
2. قرار دادن فیلتر: فیلتر کاغذی را در دستگاه قهوه‌ساز قرار دهید.
3. اضافه کردن قهوه: قهوه آسیاب شده را به فیلتر اضافه کنید.
4. اضافه کردن آب: آب گرم را به دستگاه اضافه کنید و منتظر بمانید تا قهوه به آرامی دمی شود.
5. سرو: قهوه را در فنجان‌ها بریزید و با لذت بنوشید.

قهوه اکسپرسو و لاته

در فرانسه، قهوه اکسپرسو و لاته نیز بسیار محبوب هستند. قهوه اکسپرسو با استفاده از دستگاه‌های مخصوص تهیه می‌شود و دارای طعمی غلیظ و متمرکز است. برای تهیه لاته، اکسپرسو با شیر بخار داده شده ترکیب می‌شود.

مراحل تهیه اکسپرسو:

1. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه بسیار ریز آسیاب کنید.
2. پر کردن پرتافیلتر: قهوه آسیاب شده را به پرتافیلتر اضافه کنید و فشار دهید.
3. تبدیل به اکسپرسو: پرتافیلتر را در دستگاه اکسپرسو قرار دهید و دستگاه را روشن کنید.
4. سرو: اکسپرسو را در فنجان سرو کنید.

مراحل تهیه لاته:

1. تهیه اکسپرسو: طبق مراحل بالا اکسپرسو را تهیه کنید.
2. بخار دادن شیر: شیر را در یک ظرف بخار دهید تا حباب‌های ریز به وجود بیاید.
3. ترکیب: اکسپرسو و شیر بخار داده شده را ترکیب کنید و با قهوه‌نوشی لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه قهوه فرانسوی

انتخاب دانه‌های قهوه مناسب

انتخاب دانه‌های قهوه مناسب می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه فرانسوی داشته باشد. دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع محبوب هستند. دانه‌های عربیکا طعمی ملایم و شیرین دارند در حالی که دانه‌های روبوستا طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارند.

اندازه‌گیری دقیق

دقت در اندازه‌گیری قهوه و آب اهمیت زیادی دارد. معمولاً نسبت ۱:۱۵ برای قهوه به آب توصیه می‌شود. این به این معنی است که به ازای هر ۱ گرم قهوه، ۱۵ میلی‌لیتر آب استفاده شود.

دما و زمان دم کردن

دمای مناسب برای دم کردن قهوه بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد است. همچنین زمان دم کردن باید به نوع قهوه و روش تهیه بستگی داشته باشد. به عنوان مثال، برای فرنچ پرس معمولاً ۴ دقیقه و برای اکسپرسو حدود ۲۵ ثانیه کافی است.

لذت بردن از قهوه فرانسوی

چطور قهوه فرانسوی را سرو کنیم؟

برای سرو قهوه فرانسوی، انتخاب فنجان مناسب بسیار مهم است. فنجان‌های کوچک و دمنوشی برای اکسپرسو و فنجان‌های بزرگ‌تر برای قهوه فرنچ پرس مناسب هستند. همچنین می‌توانید از شیر یا خامه برای تزئین قهوه خود استفاده کنید.

جفت‌سازی قهوه با خوراکی‌ها

قهوه فرانسوی به خوبی با انواع خوراکی‌ها جفت می‌شود. خوراکی‌های شیرین مانند کیک، ماکارون و بیسکوییت‌های کره‌ای معمولاً با قهوه فرانسوی هم‌نشین خوبی هستند. همچنین می‌توانید از میوه‌های تازه برای تنوع استفاده کنید.

طرز تهیه ی ترشی قارچ و زيتون

سوالات متداول در مورد قهوه فرانسوی

قهوه فرانسوی بهتر است یا اکسپرسو؟

این سوال بستگی به سلیقه شخصی دارد. قهوه فرانسوی معمولاً طعمی ملایم‌تر و لطیف‌تر دارد در حالی که اکسپرسو غلیظ‌تر و قوی‌تر است. هر دو نوع قهوه ویژگی‌های خاص خود را دارند و می‌توانند تجربه‌ای متفاوت را برای نوشنده فراهم کنند.

چه دانه قهوه‌ای برای قهوه فرانسوی مناسب است؟

بهترین دانه‌های قهوه برای قهوه فرانسوی، دانه‌های عربیکا و دانه‌های ترکیبی هستند. دانه‌های عربیکا معمولاً طعم ملایم‌تری دارند و با قهوه فرانسوی به خوبی ترکیب می‌شوند. دانه‌های ترکیبی نیز می‌توانند به شما تجربه‌ای از طعم‌های مختلف ارائه دهند.

آیا قهوه فرانسوی کافئین بیشتری دارد؟

میزان کافئین در قهوه به نوع دانه و روش تهیه بستگی دارد. به طور کلی، قهوه اکسپرسو کافئین بیشتری نسبت به قهوه فرنچ پرس دارد. اما اگر قهوه فرنچ پرس با دانه‌های قوی‌تری تهیه شود، ممکن است کافئین بیشتری نسبت به اکسپرسو داشته باشد.

نتیجه‌گیری

قهوه فرانسوی یک تجربه لذت‌بخش و خوشمزه است که می‌تواند به سادگی در خانه تهیه شود. با آشنایی با روش‌های مختلف تهیه و نکات مهم، شما می‌توانید بهترین قهوه فرانسوی را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. امیدواریم این راهنما به شما کمک کند تا قهوه فرانسوی را بهتر بشناسید و از نوشیدنش لذت ببرید.