آش کرفس و گردو یکی از غذاهای خوشمزه و پرخاصیت ایرانی است که طعمی لذیذ و عطر و بویی دلپذیر دارد. این غذا نه تنها به عنوان یک وعده غذایی سالم شناخته می‌شود، بلکه دارای خواص درمانی بسیاری نیز هست. در این مقاله به بررسی مواد لازم، روش تهیه، خواص و نکات مهم در تهیه این آش می‌پردازیم.

طرز تهیه آش کرفس و گردو: یک غذای سنتی و سالم

آش کرفس و گردو

مواد لازم

کره : ۵۰ گرم
آرد سفید گندم : نصف پیمانه
شیر : یک پنجم پیمانه
پنیر گودا : ۲۰۰ گرم
ماست ترش : نصف پیمانه
مغز گردو : ۶ عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم
پیاز : ۲ عدد
ساقه کرفس : ۴ عدد
موسیر : ۴ عدد

طرز تهیه

ابتدا پیاز، کرفس و موسیر را خرد می کنیم.سپس کره را داغ کرده و پیاز و کرفس و موسیر و گردوی خرد شده را کمی در آن تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس آرد سفید و شیر سرد را با هم مخلوط می کنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم.به مقدار لازم آب به مواد اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم جوش بیاید. حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات خوب بپزند.نمک و فلفل را اضافه می کنیم و وقتی آش جا افتاد، پنیر گودا را خرد کرده و همراه با ماست ترش به آن اضافه می کنیم.بعد از مدتی غذا آماده ی سرو است. برای تزیین می توانید از گردو و برگ های کرفس استفاده کنید.

مقدمه‌ای بر آش کرفس و گردو

آش کرفس و گردو از غذاهای سنتی ایرانی است که به ویژه در فصل‌های سرد سال محبوبیت بیشتری دارد. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای مقوی و خوشمزه در سفره ایرانیان قرار می‌گیرد. کرفس و گردو دو ماده اصلی این آش هستند که هر کدام دارای خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامتی هستند.

آش کرفس و گردو به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی، ریشه در فرهنگ و تاریخ این سرزمین دارد و با روش‌های مختلفی در مناطق مختلف کشور تهیه می‌شود. این آش با عطر و طعم خاص خود، توجه بسیاری از مردم را به خود جلب کرده و به یکی از غذاهای محبوب در خانواده‌ها تبدیل شده است.

مواد لازم برای تهیه آش کرفس و گردو

مواد اصلی

برای تهیه آش کرفس و گردو به مواد زیر نیاز دارید:

• کرفس تازه: ۴۰۰ گرم
• گردو: ۲۰۰ گرم
• برنج یا رشته آش: ۱ پیمانه
• ادویه‌جات: زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
• آب گوشت یا عصاره سبزیجات: ۲ لیتر

طرز تهیه آش کرفس و گردو: یک غذای سنتی و سالم

مواد اختیاری

به جز مواد اصلی، می‌توانید از مواد زیر نیز استفاده کنید:

• سبزی‌های معطر: نعناع و تره
• لیمو عمانی: ۲ عدد
• ماست: برای سرو
• نان: برای سرو

این مواد به شما کمک می‌کند تا آش کرفس و گردو را با طعم و مزه دلخواه خود تهیه کنید.

مراحل تهیه آش کرفس و گردو

آماده‌سازی مواد اولیه

1. شستن و خرد کردن کرفس: کرفس‌ها را به خوبی بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. آسیاب کردن گردو: گردوها را در یک آسیاب یا با استفاده از چاقو به صورت خردشده درآورید.

روش پخت

1. پخت کرفس: در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و کرفس‌های خردشده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا کرفس‌ها کمی نرم شوند و عطر آن‌ها آزاد شود.
2. اضافه کردن گردو: پس از کمی تفت دادن کرفس، گردوهای خردشده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر گردو نیز آزاد شود.
3. اضافه کردن آب: سپس آب گوشت یا عصاره سبزیجات را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
4. اضافه کردن برنج یا رشته: در این مرحله، برنج یا رشته آش را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. بگذارید تا آش به آرامی پخته شود.
5. اضافه کردن ادویه‌ها: در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، ادویه‌جات و لیمو عمانی را اضافه کنید تا عطر و طعم آن‌ها به آش منتقل شود.

زمان پخت

آش کرفس و گردو معمولاً به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت باید روی حرارت ملایم پخته شود تا تمام مواد به خوبی نرم و ترکیب شوند.

خواص آش کرفس و گردو

خواص کرفس

کرفس یکی از سبزیجاتی است که خواص بسیار زیادی دارد. برخی از این خواص عبارتند از:

• کمک به کاهش وزن: کرفس کم کالری است و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
• تنظیم فشار خون: مصرف کرفس می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
• پشتیبانی از سیستم ایمنی: کرفس حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خواص گردو

گردو نیز دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی است. از جمله:

• غنی از اسیدهای چرب امگا ۳: این اسیدها برای سلامت قلب و مغز مفید هستند.
• کاهش التهاب: گردو دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
• حمایت از سلامت مغز: مصرف گردو به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کند.

نکات و ترفندهای تهیه آش کرفس و گردو

• استفاده از کرفس تازه: کرفس تازه طعم و عطر بهتری دارد و به آش کمک می‌کند تا طعم بهتری پیدا کند.
• پخت آرام: پخت آرام به مواد اجازه می‌دهد تا طعم‌ها و عطرها را به خوبی آزاد کنند.
• تنوع در طعم: می‌توانید با اضافه کردن ادویه‌های مختلف یا سبزی‌های معطر، طعم آش را متنوع کنید.

طرز تهیه آش کرفس و گردو: یک غذای سنتی و سالم

نتیجه‌گیری

آش کرفس و گردو یک غذای سنتی و خوشمزه است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص غذایی فراوانی نیز دارد. با تهیه این آش در خانه، می‌توانید از طعم و عطر خاص آن لذت ببرید و به سلامت خود کمک کنید. این آش نه تنها مناسب برای روزهای سرد زمستانی است، بلکه می‌تواند در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص نیز سرو شود.

سوالات متداول (FAQ)

آیا می‌توان آش کرفس و گردو را با مواد دیگر تهیه کرد؟

بله، می‌توانید از مواد دیگری مانند گوشت قرمز یا مرغ نیز در تهیه این آش استفاده کنید. این کار به تنوع طعم و مزه آش کمک می‌کند.

چه نوع نانی بهتر با این آش سرو می‌شود؟

نان سنگک یا نان تافتون گزینه‌های مناسبی برای سرو با آش کرفس و گردو هستند.

مدت زمان نگهداری آش کرفس و گردو در یخچال چقدر است؟

آش کرفس و گردو معمولاً می‌تواند تا ۳ روز در یخچال نگهداری شود. البته برای حفظ طعم و عطر آن، بهتر است در ظرفی دربسته نگهداری شود.

مراقبت از موهای رنگ شده

مراقبت از پوست‌های حساس