آش زرشک نه تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه خواص بسیاری برای سلامتی دارد. با ترکیبی از مواد مغذی و طعم‌های بی‌نظیر، این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در رژیم غذایی شما قرار گیرد.

طرز تهیه آش زرشک با اصیل ترین روش بسیار خوشمزه

آش زرشک

مواد لازم

برنج ۳۷۵ گرم
سبزی آش ۱ کیلو
فلفل قدری
زردچوبه قدری
نمک قدری
آب زرشک ۵ فنجان
لپه ۷۵ گرم
پیاز ۲۷۵ گرم
نعناع ۳ قاشق سوپخوری
گلپر قدری

طرز تهیه

سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه ونمک آنرا پس از ریختن آب زرشک ، در آش بریزید
سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آنرا روی آش بریزید
اگر بخواهیم آش آبلیمو یا آش گوجه و یا آش آب نارنج و یا آش آبغوره و یا آش زرشک و یا آش آلو بخارا بپزیم ، بجای آب زرشک هر یک از مواد فوق ذکر را در آش میریزیم تا آش مطلوب بدست آید.

طرز تهیه آش زرشک

مواد لازم برای تهیه آش زرشک

برای تهیه آش زرشک، نیاز به مواد اولیه متنوعی دارید که هر کدام به نوبه خود، طعم و خواص خاصی به این غذا می‌بخشند. در زیر لیست مواد لازم برای تهیه این آش خوشمزه آمده است:

مراحل تهیه آش زرشک

در ادامه مراحل تهیه این آش خوشمزه را با هم مرور می‌کنیم:

1. آماده‌سازی مواد اولیه:
   ابتدا حبوبات (نخود و عدس) را از قبل به مدت ۲-۳ ساعت خیس کنید. سپس زرشک را با آب سرد شسته و بگذارید کنار. سبزیجات را نیز به‌خوبی شسته و خرد کنید.
2. سرخ کردن پیاز:
   پیاز را پوست کنده و خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود. در این مرحله می‌توانید کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به آش بدهد.
3. اضافه کردن حبوبات:
   حبوبات خیس‌خورده را به پیاز اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید. سپس آب جوش اضافه کنید و بگذارید حبوبات به آرامی بپزند.
4. اضافه کردن برنج:
   وقتی حبوبات نیم‌پز شدند، برنج را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزد. مقدار آب باید به‌قدری باشد که مواد کاملاً در آن غوطه‌ور شوند.
5. اضافه کردن زرشک و سبزی:
   پس از پخته شدن برنج و حبوبات، زرشک و سبزی خردشده را به مواد اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید لیمو عمانی را نیز به آش اضافه کنید تا طعمی ترش و دلچسب به آن ببخشد.
6. طعم‌دهی و پخت نهایی:
   نمک و فلفل را به میزان دلخواه به آش اضافه کنید و اجازه دهید که به آرامی برای ۲۰ دقیقه دیگر بپزد. اگر دوست دارید، می‌توانید در این مرحله سیب‌زمینی را پوست کرده و به صورت خلالی سرخ کنید تا در زمان سرو روی آش قرار دهید.
7. سرو آش زرشک:
   پس از پخت کامل، آش را در ظرف سرو کشیده و با سیب‌زمینی سرخ شده و کمی زعفران دم‌کرده تزیین کنید. این آش خوشمزه را می‌توانید با نان تازه یا دوغ سرو کنید.

نکات مهم در تهیه آش زرشک

نکات کلیدی برای تهیه یک آش زرشک بی‌نظیر

برای تهیه آش زرشک خوشمزه، چند نکته کلیدی وجود دارد که می‌تواند به بهبود طعم و کیفیت آن کمک کند:

• استفاده از زرشک تازه:
  زرشک تازه نه تنها طعم بهتری دارد، بلکه از نظر خواص نیز غنی‌تر است. بنابراین، حتماً از زرشک تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• پخت آرام:
  برای اینکه حبوبات و برنج به‌خوبی بپزند و طعم‌ها به هم ترکیب شوند، بهتر است آش را به آرامی و با حرارت ملایم بپزید.
• تنظیم طعم و مزه:
  می‌توانید با افزودن ادویه‌هایی مانند دارچین و زعفران، طعم و عطر بهتری به آش بدهید. این ادویه‌ها نه تنها طعم آش را بهبود می‌بخشند، بلکه خواص ضدالتهابی نیز دارند.
• سرو داغ:
  آش زرشک معمولاً باید داغ سرو شود. از این رو، قبل از سرو آن را به‌خوبی گرم کنید و در صورت نیاز، کمی آب به آن اضافه کنید تا غلظت مناسبی داشته باشد.

پیشنهادات همراه با آش زرشک

آش زرشک معمولاً با برخی مواد غذایی دیگر نیز سرو می‌شود که می‌تواند طعم و مزه آن را دوچندان کند:

• دوغ: دوغ با طعمی خنک و ملایم، می‌تواند تعادل خوبی با طعم ترش آش زرشک برقرار کند.
• نان تازه: نان تازه و گرم به‌ویژه نان سنگک، می‌تواند یک همراه عالی برای این آش باشد.
• سبزی‌پلو: برخی از افراد آش زرشک را به همراه سبزی‌پلو مصرف می‌کنند که طعمی خاص به آن می‌بخشد.

ارزش غذایی آش زرشک

ارزش غذایی آش زرشک در یک وعده

آش زرشک با ترکیب متنوعی از مواد مغذی، یک وعده غذایی کامل و مغذی به حساب می‌آید. ارزش غذایی یک وعده (حدود ۲۵۰ گرم) آش زرشک به‌صورت تقریبی به شرح زیر است:

تأثیرات مثبت بر سلامت

با مصرف آش زرشک، می‌توانید از خواص مثبت زیر بهره‌مند شوید:

• تقویت سیستم ایمنی: وجود ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها در زرشک و سبزیجات باعث تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها می‌شود.
• بهبود سلامت گوارش: فیبر موجود در حبوبات و سبزیجات به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و از بروز مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری می‌کند.
• کنترل قند خون: آش زرشک به دلیل ترکیب حبوبات و زرشک، می‌تواند به کنترل قند خون و بهبود عملکرد متابولیسم کمک کند.

طرز تهیه آش زرشک با اصیل ترین روش بسیار خوشمزه

جمع‌بندی و نتیجه‌گیری

چرا آش زرشک را باید امتحان کنید؟

آش زرشک نه تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه خواص بسیاری برای سلامتی دارد. با ترکیبی از مواد مغذی و طعم‌های بی‌نظیر، این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در رژیم غذایی شما قرار گیرد. از پخت و سرو این آش در مناسبت‌ها و جمع‌های خانوادگی غافل نشوید؛ چرا که این غذا می‌تواند فضایی دلنشین و خاطره‌انگیز را برای شما و عزیزانتان به ارمغان آورد.

با تهیه این آش خوشمزه، نه تنها به سلامت خود کمک می‌کنید، بلکه می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن نیز لذت ببرید. بنابراین، همین امروز دست به کار شوید و آش زرشک را تهیه کنید!

منبع: سایت اخبار جهان