امروز : جمعه, ۱۸ آبان , ۱۴۰۳
شامی نخودچی: یک غذای خوشمزه و مغذی
شامی نخودچی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که نه تنها به خاطر طعم دلپذیرش بلکه به دلیل خواص تغذیه‌ای بالایش نیز شناخته شده است. این غذا که به طور خاص در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود، معمولاً به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا پیش‌غذا مصرف می‌شود. ریشه‌های شامی نخودچی به تاریخ […]
شامی نخودچی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که نه تنها به خاطر طعم دلپذیرش بلکه به دلیل خواص تغذیه‌ای بالایش نیز شناخته شده است. این غذا که به طور خاص در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود، معمولاً به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا پیش‌غذا مصرف می‌شود. ریشه‌های شامی نخودچی به تاریخ غنی غذاهای ایرانی برمی‌گردد و می‌توان آن را در مناطق مختلف ایران با طعم‌ها و شیوه‌های پخت متنوع یافت.
با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، تهیه شامی نخودچی به راحتی امکان‌پذیر است و می‌تواند یک انتخاب عالی برای خانواده‌ها و مهمانی‌ها باشد. در این مقاله، به بررسی مواد لازم، روش تهیه، نکات تغذیه‌ای و سوالات متداول درباره این غذای خوشمزه خواهیم پرداخت.
شامی نخودچی: یک غذای خوشمزه و مغذی
شامی نخودچی
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز درشت: ۱ عدد
آرد نخود چی: ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب :به میزان لازم
روغن :جهت سرخ کردن به میزان لازم
تخم مرغ: ۳ عدد
زعفران: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را با پیاز و تخم مرغ و آرد نخودچی و زعفران و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده آب را اضافه می کنیم تا مایه نسبتاٌ شلی مانند ماست سفت بدست آید . سپس روغن را داغ کرده و با ملاقه یا قاشق کمی از مایه را در روغن انداخته می گذاریم یک طرف آن طلایی شود و بر می گردانیم سپس طرف طرف دیگر را سرخ می کنیم.
ارزش غذایی یک‌سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می‌شود.
در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد می‌تواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش
را دریافت کند.
البته مقادیر مصرف، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است.
مواد لازم برای تهیه شامی نخودچی
لیست مواد اولیه
برای تهیه شامی نخودچی، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- نخودچی: ۲۵۰ گرم (به مدت ۲-۳ ساعت خیس کنید)
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (گوشت گوسفند یا گوساله)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)
- ادویه‌ها:
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- روغن مایع: برای سرخ کردن
نکات انتخاب مواد اولیه
کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی بر طعم نهایی شامی نخودچی دارد. بهتر است از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید و نخودچی را از برندهای معتبر خریداری کنید. همچنین، در انتخاب ادویه‌ها دقت کنید تا طعم بهتری را به غذا ببخشید.
روش تهیه شامی نخودچی
مرحله ۱: آماده‌سازی نخودچی
نخودچی‌ها را از قبل به مدت ۲-۳ ساعت در آب بخیسانید. این کار به نرم‌تر شدن نخودچی‌ها کمک می‌کند و زمان پخت را کاهش می‌دهد. بعد از خیساندن، آن‌ها را در آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۲: تهیه مایه گوشتی
در یک تابه بزرگ، مقداری روغن مایع بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را با پیاز مخلوط کنید. به این مخلوط زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا گوشت کاملاً پخته و قهوه‌ای شود.
مرحله ۳: ترکیب مواد و شکل‌دهی
پس از پختن نخودچی‌ها، آن‌ها را به همراه مایه گوشتی در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس از مخلوط به اندازه دلخواه برش‌هایی به شکل دایره یا بیضی بردارید و به شکل شامی درآورید.
مرحله ۴: سرخ کردن شامی
تابه‌ای را روی حرارت ملایم گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید. شامی‌ها را به آرامی در تابه قرار دهید و از هر طرف حدود ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی و ترد شود.
شامی نخودچی: یک غذای خوشمزه و مغذی
نکات و ترفندهای تهیه شامی نخودچی
- استفاده از ادویه‌های مختلف: برای تنوع در طعم، می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند دارچین یا زعفران استفاده کنید.
- پیشنهادات برای ارائه شامی نخودچی: شامی نخودچی را می‌توان با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کرد. همچنین، می‌توانید از سبزیجات تازه و ماست به عنوان همراه استفاده کنید.
- راهنمایی برای نگهداری و استفاده مجدد: شامی‌های باقی‌مانده را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و به راحتی دوباره گرم کنید.
مزایای تغذیه‌ای شامی نخودچی
پروتئین و فیبر
شامی نخودچی سرشار از پروتئین و فیبر است. گوشت چرخ کرده منبع عالی پروتئین برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن است. همچنین، نخودچی به عنوان یک منبع گیاهی فیبر، به سلامت گوارش کمک می‌کند و احساس سیری را افزایش می‌دهد.
مناسب برای رژیم‌های غذایی مختلف
شامی نخودچی می‌تواند به عنوان یک گزینه غذایی مناسب برای افرادی که به دنبال غذاهای سالم هستند، در نظر گرفته شود. اگر شما گیاه‌خوار هستید، می‌توانید از گوشت استفاده نکنید و تنها با نخودچی و ادویه‌ها یک شامی خوشمزه تهیه کنید.
جمع‌بندی
شامی نخودچی یک غذای سنتی و مغذی است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. با پیروی از مراحل ساده، می‌توانید این غذا را برای خانواده و مهمانان خود سرو کنید. پیشنهاد می‌کنم حتماً شامی نخودچی را امتحان کنید و طعم دلپذیر آن را تجربه کنید.
سوالات متداول درباره شامی نخودچی
آیا می‌توان شامی نخودچی را به صورت گیاهی تهیه کرد؟
بله، شما می‌توانید شامی نخودچی را بدون گوشت تهیه کنید. به سادگی از نخودچی و ادویه‌های دلخواه استفاده کنید و تخم‌مرغ را برای قوام بهتر به مخلوط اضافه کنید.
چه همراه‌هایی برای شامی نخودچی مناسب هستند؟
شامی نخودچی معمولاً با برنج زعفرانی، نان تازه، ماست و سبزیجات تازه سرو می‌شود. می‌توانید از سالاد شیرازی نیز به عنوان یک همراه خوشمزه استفاده کنید.
شامی نخودچی: یک غذای خوشمزه و مغذی
چگونه می‌توان شامی را برای مدت طولانی‌تر نگهداری کرد؟
شامی‌های پخته شده را می‌توانید در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. برای استفاده مجدد، آن‌ها را می‌توانید در مایکروویو یا در تابه گرم کنید.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.