به گزارش اخبار جهان به نقل از هلث لاین، سویا به عنوان یکی از غنی‌ترین منابع پروتئین گیاهی، نقش برجسته‌ای در رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان ایفا می‌کند. ترکیب تغذیه‌ای منحصر به فرد سویا، شامل پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تامین مواد مغذی ضروری تبدیل کرده است. به طور مثال، در هر 100 گرم سویا، حدود 36 گرم پروتئین، 9 گرم فیبر و 12 گرم چربی، شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6، به همراه مقادیر قابل توجهی آهن، منگنز، فسفر، ویتامین K و فولات وجود دارد. این ترکیب غنی، سویا را به یک منبع غذایی ارزشمند و ضروری برای گیاهخواران و وگان‌ها تبدیل می‌کند، اما مصرف متعادل و آگاهی از برخی نکات احتیاطی، برای بهره‌مندی حداکثری از فواید آن و پیشگیری از عوارض جانبی ضروری است.
مصرف سویا و به ویژه محصولات تخمیر شده آن، تاثیرات مثبتی بر سلامت انسان می‌گذارد. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف روزانه 25 گرم پروتئین سویا، در کنار رژیم غذایی کم چرب و کم کلسترول، می‌تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. این اثر مفید به دلیل وجود چربی‌های غیراشباع، فیبر و دیگر مواد مغذی موجود در سویا است. فیبر فراوان در سویا، به ویژه در محصولات تخمیر شده مانند تمپه (محصول سنتی تخمیر شده سویا که بیشتر در اندونزی تولید می‌شود)، نقش کلیدی در بهبود سلامت دستگاه گوارش، کاهش التهاب و کاهش خطر سرطان روده بزرگ ایفا می‌کند.
علاوه بر این، شواهد علمی نشان دهنده ارتباط مصرف سویا با کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های پستان و پروستات است. ایزوفلاون‌های موجود در سویا، با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی خود، می‌توانند در مهار رشد سلول‌های سرطانی موثر باشند. همچنین، این ایزوفلاون‌ها، به ویژه در دوران یائسگی، به حفظ تراکم استخوانی و کاهش خطر پوکی استخوان کمک می‌کنند. عملکرد این ترکیبات به واسطه اتصال به گیرنده‌های استروژن در استخوان‌ها انجام می‌شود. علاوه بر این، ایزوفلاون‌های سویا می‌توانند علائم یائسگی، مانند گرگرفتگی را کاهش دهند و به تعادل هورمونی در این دوران کمک کنند.
اخبار جهان به نقل از وری‌ول‌هلث به معرفی برخی از فرآورده‌های پرخاصیت سویا می‌پردازد. تمپه، به عنوان یک محصول تخمیر شده، سرشار از پروتئین، فیبر و پروبیوتیک است و برای سلامت روده بسیار مفید می‌باشد. ادامامه یا سویای سبز، لوبیای سویای نارس، سرشار از پروتئین، فیبر، فولات و منیزیم است و می‌تواند در کاهش قند خون، کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی موثر باشد. شیر سویا، جایگزینی مناسب برای شیر گاو، به ویژه برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز است و حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های A و B می‌باشد. توفو یا پنیر سویا، حاصل فرآوری شیر سویا، گزینه‌ای عالی برای جایگزینی گوشت در رژیم‌های گیاهی است و بسیاری از فواید سلامتی سویا را حفظ می‌کند.
با این حال، لازم است به نکات احتیاطی در مصرف سویا نیز توجه شود. مصرف متعادل سویا، در حد 25 تا 50 گرم در روز، برای بهره‌مندی از خواص آن توصیه می‌شود. مصرف بیش از حد سویا، به ویژه در افراد مبتلا به کمبود ید، ممکن است بر عملکرد تیروئید تاثیر منفی بگذارد. لازم به ذکر است که تخمیر سویا، مانند تهیه تمپه و میسو (خمیر سویا، که از تخمیر غلات به دست می‌آید)، می‌تواند هضم و جذب مواد مغذی را بهبود بخشد. همچنین، برخی افراد ممکن است به سویا حساسیت داشته باشند و باید از مصرف آن اجتناب کنند. در نهایت، مشورت با متخصص تغذیه برای تعیین میزان مناسب مصرف سویا بر اساس شرایط فردی، امری ضروری است. این اطلاعات با هدف ارائه اطلاعات عمومی ارائه شده و نباید به عنوان مشاوره پزشکی مورد استفاده قرار گیرد.
منبع: هلث لاین و وری‌ول‌هلث
