ترشی لیته انبه یکی از ترشی‌های خوشمزه و جذاب است که به خاطر طعم خاص و متفاوتش محبوبیت زیادی دارد. این ترشی معمولاً در فصل تابستان و با استفاده از انبه‌های رسیده تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک چاشنی فوق‌العاده در کنار غذاهای مختلف سرو شود. در این مقاله به بررسی تاریخچه، طرز تهیه، فواید سلامتی و نکات مهم در مورد ترشی لیته انبه خواهیم پرداخت.

ترشی لیته انبه: طعمی منحصر به فرد و جذاب

طرز تهیه ی ترشی لیته انبه

مواد لازم

انبه درشت : دو عدد

تمر هندي: يك بسته

سركه : يك پيمانه

فلفل قرمز دارچين: يك قاشق چايخوری

سياه دانه : دو قاشق مرباخوري

تخم گشنيز آسياب شده : دو قاشق غذاخوري

نمک : به ميزان لازم

طرز تهيه

انبه ميوه‌اي است كه بيشتر در مناطق گرمسيري رشد مي‌كند طبع اين ميوه گرم است. ترشي اين ميوه به دفع سنگ كليه و مثانه كمك كرده و اشتهاآور است ضمنا اين ميوه فاقد كلسترول و چربي اشباع شده مي‌‌باشد و سديم كمي دارد. اين ترشي با روش‌هاي زيادي درست مي‌شود ولي من نوع ليته آن را از همه بيشتر دوست دارم و تصميم گرفتم آن نوعي كه خودم مي‌پسندم را به شما هم آموزش دهم.

ابتدا انبه‌ها را شسته و هسته آنها را جدا مي‌كنيم. تمر هندي را در سركه حل كرده و از صافي رد مي‌كنيم سپس انبه و مخلوط سركه و تمرهندي را درون مخلوط‌كن مي‌ريزيم. خوب كه مخلوط شد فلفل، نمك، سياه‌دانه، دارچين و تخم گشنيز را به آن اضافه كرده درون شيشه مي‌ريزيم. در شيشه را محكم بسته و درون يخچال مي‌گذاريم تا ترشي آماده شود. اين ترشي را بلافاصله بعد از درست كردن هم مي‌شود استفاده كرد ولي بهتر است تا يك هفته در يخچال بماند و بعد مصرف شود.

تاریخچه ترشی لیته انبه

ترشی لیته انبه به عنوان یک چاشنی پرطرفدار در فرهنگ‌های مختلف، به ویژه در کشورهای آسیای جنوبی و خاورمیانه، شناخته شده است. این ترشی به دلیل طعم ترش و شیرینش، معمولاً در کنار غذاهای مختلف به عنوان چاشنی مصرف می‌شود. ریشه‌های آن به هند و بنگلادش برمی‌گردد، جایی که انبه به عنوان یکی از میوه‌های اصلی و محبوب شناخته می‌شود. به تدریج، این ترشی به سایر نقاط جهان نیز راه پیدا کرد و اکنون در بسیاری از رستوران‌ها و سفره‌ها سرو می‌شود.

فواید سلامتی ترشی لیته انبه

۱٫ منبع غنی ویتامین‌ها

انبه به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه ترشی لیته انبه، حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و ویتامین A است. این ویتامین‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و باعث بهبود سلامت پوست و چشم‌ها می‌شوند.

ترشی لیته انبه: طعمی منحصر به فرد و جذاب

۲٫ بهبود هضم

ترشی‌ها به دلیل محتوای اسیدی و تخمیری که دارند، می‌توانند به هضم بهتر غذا کمک کنند. مصرف ترشی لیته انبه می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش مشکلاتی مانند یبوست کمک کند.

۳٫ خواص آنتی‌اکسیدانی

انبه و ادویه‌هایی که در تهیه ترشی استفاده می‌شوند، حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند. این ترکیبات می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند.

طرز تهیه ترشی لیته انبه

مواد لازم

برای تهیه ترشی لیته انبه به مواد زیر نیاز دارید:

• انبه سبز (۲ عدد)
• نمک (به میزان لازم)
• زردچوبه (۱ قاشق چای‌خوری)
• فلفل سیاه (۱ قاشق چای‌خوری)
• سرکه (۱ فنجان)
• شکر (نصف فنجان)
• فلفل قرمز خشک (اختیاری)

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی انبه: انبه‌ها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را بکنید. سپس به صورت نازک برش دهید یا رنده کنید.
2. نمک زدن انبه: برش‌های انبه را در یک کاسه قرار دهید و به آن‌ها نمک و زردچوبه اضافه کنید. اجازه دهید انبه‌ها به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا آب خود را بگیرند.
3. تهیه مایه ترشی: در یک قابلمه، سرکه و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس فلفل سیاه و فلفل قرمز خشک را به آن اضافه کنید.
4. ترکیب مواد: انبه‌ها را به مایه ترشی اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید که ترکیب به مدت ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم بپزد.
5. سرو و نگهداری: ترشی لیته انبه را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و بگذارید تا خنک شود. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم در نگهداری و استفاده از ترشی لیته انبه

• نگهداری در یخچال: ترشی لیته انبه باید در یخچال نگهداری شود و در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید تا از فساد جلوگیری شود.
• مدت زمان نگهداری: این ترشی معمولاً برای چند هفته قابل مصرف است، اما طعم آن با گذر زمان بهتر می‌شود.
• استفاده در غذاها: ترشی لیته انبه می‌تواند به عنوان یک چاشنی در کنار غذاهای مختلف مانند کباب، برنج و یا حتی به عنوان سس برای سالادها استفاده شود.

سوالات متداول درباره ترشی لیته انبه

آیا می‌توان از انبه‌های رسیده نیز استفاده کرد؟

استفاده از انبه‌های سبز معمولاً توصیه می‌شود، زیرا طعم ترش و تردی بیشتری دارند. اما می‌توانید از انبه‌های رسیده نیز استفاده کنید که طعم شیرینی به ترشی می‌بخشد.

آیا ترشی لیته انبه برای رژیم‌های غذایی مناسب است؟

بله، ترشی لیته انبه می‌تواند به عنوان یک چاشنی کم کالری و مغذی در رژیم غذایی شما گنجانده شود. اما در مصرف آن احتیاط کنید، به ویژه اگر دارای فشار خون بالا هستید، زیرا ممکن است محتوای نمک بالایی داشته باشد.

ترشی لیته انبه: طعمی منحصر به فرد و جذاب

نتیجه‌گیری

ترشی لیته انبه یک چاشنی خوشمزه و سالم است که می‌تواند به سفره‌های شما طعم و عطر خاصی ببخشد. با تهیه این ترشی، نه تنها از طعم لذیذ آن لذت می‌برید، بلکه به سلامت خود نیز کمک می‌کنید. امیدواریم با این دستورالعمل و نکات مفید، شما نیز ترشی لیته انبه را تهیه کرده و از آن لذت ببرید.

طرز تهیه شامی کشمشی

طرز تهیه کتلت تن‌ماهی

کتلت سویا