مربای بالنگ یکی از محبوب‌ترین مرباهای میوه‌ای است که به خاطر طعم خاص و عطر دل‌انگیز خود، طرفداران زیادی دارد. این مربا از بالنگ، میوه‌ای با خواص غذایی بالا، تهیه می‌شود و به عنوان یک دسر یا چاشنی عالی در وعده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بالنگ، با پوستی زردرنگ و بویی شبیه به مرکبات، معمولاً در فصل پاییز و زمستان در دسترس است.

تاریخچه مربای بالنگ به گذشته‌های دور برمی‌گردد و در فرهنگ‌های مختلف به عنوان یک دسر خوشمزه شناخته می‌شود. در ایران، مربای بالنگ به ویژه در مراسم‌ها و جشن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل خواص دارویی بالنگ، به عنوان یک خوراکی سالم و مغذی شناخته می‌شود.

طرز تهیه مربای بالنگ

بالنگ ها را شسته و پوست آنها را خیلی نازک بر می داریم. سپس آنها را از وسط نصف کرده و مغز آنها را کنار می گذاریم . بالنگ ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم . ابتدا آنها را در آب سرد قرار می دهیم…

مواد لازم

بالنگ تازه و درشت ۴ عدد شکر هم وزن بالنگ ها آب لیمو یا آب بالنگ نصف استکان کوچک

طرز تهیه

بالنگ ها را شسته و پوست آنها را خیلی نازک بر می داریم. سپس آنها را از وسط نصف کرده و مغز آنها را کنار می گذاریم . بالنگ ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم .

ابتدا آنها را در آب سرد قرار می دهیم و بعد در آبکش ریخته و بعد در آب آهک می ریزیم و می گذاریم یک شبانه روز در آب آهک بماند. سپس آنها را از آب آهک خارج کره و در آب سرد می ریزیم و می گذاریم بجوشد. بالنگ ها را از آب سرد خارج کرده و به آب در حال جوش اضافه می کنیم. یکی دو جوش که زد، بلافاصله آب زرد مرحله اول آنها را خارج می کنیم. چون آب مرحله اول تلخ تر از دفعات دیگر است. دوباره در قابلمه آب ریخته ، می گذاریم تا جوش بیاید و بالنگ ها را که در آب سرد قرار داده بودیم ، در آب جوش می ریزیم .

این بار می گذاریم بالنگ ها ۲۰ دقیقه بجوشد. این عمل را چهار بار و هر بار به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه تکرار می کنیم و می گذاریم بالنگ ها بجوشید تا تلخی آنها گرفته شود و پوست آنها هم بپزد. برای این که رنگ مربا و بالنگ ها سفید شده و تلخی آنها کاملاً گرفته شود، حتماً آب بالنگ ها را که کنار گذاشته اید بگیرید و در مرحله چهارم در حال جوشیدن بالنگ ها آن را اضافه کنید تا رنگ بالنگ ها کاملاً سفید شود. سپس آنها را در آب سرد بریزید و شکر را با ۲ لیوان آب بگذارید بجوشد تا غلیظ شود. پس از سرد شدن شربت، بالنگ ها را از آب سرد خارج کرده و به شربت اضافه کنید. پس از ۲ ساعت قابلمه را روی حرارت یکنواخت اجاق قرار دهید تا مربا جوش بیاید.

بعد از یکی دو جوش ، آب لیمو یا آب بالنگ را برای خوش طعم شدن مربا و جلوگیری از احتمال شکرک زدن آن به مربا اضافه کنید. پس از قوام آمدن شربت، آن را امتحان کنید و پس از آماده شدن آن بگذارید مربا خنک شود. سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

یادآوری

۱- شما می توانید برای جلوگیری از شکرک زدن مربا ، آب بالنگ یا آبلیمو را در مراحل آخر پخت مربا، به آن اضافه کنید و بقیه آب بالنگ را همان طور که ذکر شد، برای خوش رنگ شدن بالنگ به کار ببرید.

۲- در صورت تمایل می توانید برای ترد شدن این مربا از آب آهک استفاده کنید.

طرز تهیه آب آهک

یک کیلو آهک را در لگن بزرگی بریزید و در حدود ۱۴ تا ۱۵ لیوان آب به آن اضافه کرده و آن را خوب هم بزنید تا آهک به صورت دوغ غلیظی درآید. سپس صبر کنید تا آب در سطح لگن کاملاً زلال بایستد. از این آب آهک زلال می توانید برای ترد کردن میوه های مورد نظرتان در تهیه مربا استفاده کنید.

خواص و مزایای مربای بالنگ

خواص تغذیه‌ای بالنگ

بالنگ منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این میوه دارای ویتامین C، ویتامین A و ویتامین B6 می‌باشد. همچنین، مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم در بالنگ وجود دارند که به تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست کمک می‌کنند.

• ویتامین C: این ویتامین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
• فیبر: بالنگ حاوی فیبر زیادی است که به بهبود هضم و کاهش خطر بیماری‌های گوارشی کمک می‌کند.
• مواد معدنی: پتاسیم موجود در بالنگ به کنترل فشار خون و حفظ سلامتی قلب کمک می‌کند.

مزایای سلامتی

مصرف مربای بالنگ به دلیل وجود ترکیبات مغذی آن می‌تواند مزایای زیادی برای سلامتی داشته باشد:

• تقویت سیستم گوارش: بالنگ به خاطر محتوای بالای فیبر، به بهبود هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
• افزایش انرژی: با مصرف مربای بالنگ، می‌توانید انرژی روزانه خود را افزایش دهید، زیرا این مربا حاوی قند طبیعی است.
• پیشگیری از بیماری‌ها: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بالنگ می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی کمک کنند.

مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ به مواد زیر نیاز دارید:

فهرست مواد لازم

ماده	مقدار
بالنگ	۱ کیلوگرم
شکر	۷۰۰ گرم
آب	۱ لیوان
لیمو	۱ عدد
هل (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری

نکات انتخاب بالنگ

برای تهیه مربای باکیفیت، انتخاب بالنگ مناسب بسیار مهم است. در هنگام خرید به نکات زیر توجه کنید:

• پوست: بالنگ باید پوست سالم و بدون لکه داشته باشد.
• سفتی: میوه باید سفت و سنگین باشد. بالنگ‌های نرم معمولاً در حال خراب شدن هستند.
• عطر: بوی خوب بالنگ نشانه تازگی و کیفیت آن است.

روش تهیه مربای بالنگ

مرحله به مرحله تهیه مربا

۱٫ آماده‌سازی بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ ابتدا میوه را به خوبی بشویید و سپس آن را پوست بکنید. پوست بالنگ را کنار بگذارید و میوه را به قطعات کوچک برش بزنید.

۲٫ پختن مربا

• در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
• سپس قطعات بالنگ را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. به مدت ۱ الی ۲ ساعت بگذارید تا مربا قوام بگیرد و رنگ آن تغییر کند.
• در آخر، آب لیمو و هل را به مربا اضافه کنید و کمی هم بزنید.

۳٫ نگهداری و ذخیره‌سازی

پس از پخت مربا، آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و به دقت درب شیشه‌ها را ببندید. مربای بالنگ را در یخچال نگهداری کنید تا طراوت و کیفیت آن حفظ شود.

نکات و ترفندهای تهیه مربای بالنگ

نکات ویژه برای طعم‌دهی بهتر

• اضافه کردن ادویه‌ها: می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین یا زنجبیل برای افزایش عطر و طعم مربا استفاده کنید.
• ترکیب با میوه‌های دیگر: اگر به طعم‌های جدید علاقه دارید، می‌توانید مربای بالنگ را با میوه‌هایی مانند سیب یا زردآلو ترکیب کنید.

تغییرات در دستور پخت

• مربای بالنگ و نارنگی: می‌توانید از نارنگی به عنوان یکی از مواد اولیه استفاده کنید تا طعمی جدید و دلپذیر به مربای خود بدهید.

چگونه از مربای بالنگ استفاده کنیم؟

طرز تهیه دسرها و غذاها با مربای بالنگ

مربای بالنگ را می‌توان به‌عنوان دسر یا چاشنی در وعده‌های غذایی استفاده کرد. برای مثال، این مربا می‌تواند به‌عنوان رویه‌ای برای کیک‌ها یا شیرینی‌ها استفاده شود.

جفت شدن با سایر مواد غذایی

مربای بالنگ با چای داغ یا نان تست بسیار خوشمزه است. همچنین می‌توانید آن را به همراه پنیر و بیسکویت سرو کنید.

سوالات متداول درباره مربای بالنگ

۱. آیا می‌توان مربای بالنگ را در فریزر نگهداری کرد؟

بله، می‌توانید مربای بالنگ را در فریزر نگهداری کنید. مطمئن شوید که آن را در ظروف مقاوم در برابر انجماد قرار دهید.

۲. آیا مربای بالنگ برای دیابتی‌ها مناسب است؟

بهتر است افراد دیابتی با پزشک خود مشورت کنند. مصرف محدود مربا به دلیل قند بالا توصیه می‌شود.

نتیجه‌گیری

مربای بالنگ نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه با خواص مغذی خود می‌تواند به سلامتی شما نیز کمک کند. با تهیه این مربا در منزل، می‌توانید طعم‌های دل‌انگیز و طبیعی را به سفره‌های خود بیاورید. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این مربا را امتحان کرده و لذت ببرید.

خروسک در کودکان 

روش‌های طبیعی حفظ رطوبت پوست