ترشی لیته بادنجان یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی است. این ترشی به دلیل طعم خاص و عطر بی‌نظیری که دارد، می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف سرو شود. در این مقاله به بررسی طرز تهیه، نکات مهم و فواید ترشی لیته بادنجان خواهیم پرداخت.

ترشی لیته بادنجان: طرز تهیه و نکات کلیدی

ترشی لیته بادنجان، ترکیبی از بادنجان، سبزیجات و ادویه‌های مختلف است که به طرز خاصی تهیه می‌شود. این ترشی علاوه بر خوشمزگی، خواص سلامتی بسیاری نیز دارد. در ادامه با روش تهیه و نکات کلیدی آن آشنا خواهید شد.

ترشی لیته بادنجان

برای این ترشی می‌توانیم از

بادمجانهای دلمه‌ای یا معمولی بدون تخم استفاده کنیم.

بادمجانها را در فر یا روی آتش کباب می‌کنیم تا گوشت آن کاملاً پخته شود بعد آنها را پوست می‌کنیم…

مواد لازم

سرکه : ۳ لیتر

نمک : قدری

ادویه : قدری

بادمجان : قدری

گشنیز : قدری

سیب زمینی : قدری

موسیر : قدری

ریحان : قدری

طرزتهیه

برای این ترشی می‌توانیم ازبادمجانهای دلمه‌ای یا معمولی بدون تخم استفاده کنیم.بادمجانها را در فر یا روی آتش کباب می‌کنیم تا گوشت آن کاملاً پخته شود بعد آنها را پوست می‌کنیم و کمی نمک می‌پاشیم و روی پارچه می‌چینیم تا کاملاً آب آنها گرفته شود. بعدبادمجانها را ساطوری می‌کنیم و با کمی سرکه چند جوش می‌دهیم و مقداری سبزی (نعناع، ترخون، ریحان، گشنیز) که به‌دقت تمیز کرده و شسته و خوب خشک کرده‌ایم و از چرخ رد نموده، بلافاصله با کمی سرکه مخلوط می‌کنیم و این مایه را بهبادمجاناضافه می‌نمائیم و مقداری ادویه و سیاه دانه به آن اضافه می‌کنیم.

ترشی لیته بادنجان: طرز تهیه و نکات کلیدی

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادنجان

برای تهیه ترشی لیته بادنجان، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اصلی:

• بادنجان: ۵ عدد بزرگ (بادنجان‌های تیره یا روشن)
• فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد (رنگ‌های مختلف)
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• هویج: ۲ عدد

ادویه‌ها:

• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر (برای تعادل طعم)

مایع ترشی:

• ۳۰۰ میلی‌لیتر سرکه سفید
• ۱ فنجان آب

طرز تهیه ترشی لیته بادنجان

مرحله به مرحله

1. آماده‌سازی بادنجان:
   • بادنجان‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی برش دهید. سپس آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
2. آماده‌سازی سبزیجات دیگر:
   • پیازها را خرد کرده و فلفل دلمه‌ای‌ها و هویج را نیز به صورت خلالی برش دهید.
3. سرخ کردن:
   • در یک تابه، کمی روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس بادنجان‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. در نهایت فلفل دلمه‌ای و هویج را نیز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
4. تهیه مایع ترشی:
   • در یک کاسه، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید. زردچوبه، فلفل، نمک و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. قرار دادن در شیشه:
   • مخلوط سبزیجات را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و مایع ترشی را روی آن بریزید تا کاملاً پوشانده شود. درب ظرف را محکم ببندید.
6. نگهداری:
   • ظرف را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. بهتر است حداقل یک هفته قبل از مصرف بگذارید تا ترشی جا بیفتد.

ترشی لیته بادنجان: طرز تهیه و نکات کلیدی

نکات کلیدی در تهیه ترشی لیته بادنجان

• انتخاب بادنجان تازه: حتماً از بادنجان‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید تا ترشی خوشمزه‌تری به دست آورید.
• تنظیم ادویه‌ها: میزان ادویه‌ها را بر اساس سلیقه‌تان تنظیم کنید. می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا فلفل قرمز نیز استفاده کنید.
• زمان نگهداری: این ترشی معمولاً پس از گذشت دو هفته، طعم بهتری خواهد گرفت، اما می‌توانید پس از یک هفته نیز آن را مصرف کنید.
• روش نگهداری: شیشه‌های ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا طول عمر آن‌ها افزایش یابد.

فواید ترشی لیته بادنجان

ترشی لیته بادنجان علاوه بر طعم لذیذ، خواص سلامتی زیادی نیز دارد:

• تقویت سیستم ایمنی: بادنجان و سبزیجات معطر موجود در ترشی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• بهبود گوارش: سرکه و ادویه‌های موجود در ترشی می‌توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش نفخ کمک کنند.
• کاهش التهاب: برخی از ادویه‌ها موجود در ترشی مانند زردچوبه خواص ضد التهابی دارند و می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.

نتیجه‌گیری

ترشی لیته بادنجان یک چاشنی خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به طعم و عطر غذاهای شما افزوده و فواید سلامتی متعددی را به همراه داشته باشد. با رعایت نکات ساده در تهیه و نگهداری، می‌توانید از این چاشنی لذت ببرید. امیدواریم با این دستور تهیه، بتوانید یک ترشی لیته بادنجان خوشمزه در خانه درست کنید و از طعم آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.

ترشی لیته بادنجان: طرز تهیه و نکات کلیدی

آپاندیسیت در کودکان 

روش‌های تعیین جنسیت