شامی ماسوله یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب شمال ایران است که به دلیل طعم لذیذ و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این غذا با ترکیبی از گوشت، حبوبات و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و معمولاً در کنار برنج یا نان سرو می‌گردد. در این مقاله به طرز تهیه شامی ماسوله، نکات کلیدی و فواید تغذیه‌ای آن خواهیم پرداخت.

طرز تهیه شامی ماسوله: نکات و فواید

شامی ماسوله

مواد لازم

گوشت گوساله چرخ شده : ۳۰۰ گرم

پیاز بزرگ : ۲ عدد

تخم مرغ : ۲ عدد

نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زعفران،گلپر

گوجه : به تعداد لازم

طرز تهیه

پیاز را رنده درشت کنید و داخل گوشت بریزید ادویه ذکر شده را به مقدار فراوان به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید حالا تخم مرغ ها را اضافه کنید و باز هم به مدت ۵ دقیقه ورز بدید. ماهیتابه را باید از قبل داغ کنید و روغن بریزید. حالا از مواد گوشتی به اندازه پرتقال برداشته و در ماهیتابه داغ به صورت گرد پهن کنید

بگذارد یک طرفش کامل سرخ بشه بعد برگردونید. یک نکته مهم اینه که حتما سعی کنید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید و همه شامی ها رو باهم داخل ماهیتابه بچینید تا آب پیازی که از شامی ها میاد بیرون به خورد همه بره و شامی ها با روغن و آب پیاز کاملا پخته بشن. شامی رو که داخل ماهیتابه میندازید بعد از اینکه کمی خودش را بست آب میره و جا واسه بقیه شامی ها باز میشه.

بعد از اینکه یک طرف شامی ها برشته شد گوجه ها را که ۴ قاچ کردید داخل ماهیتابه بندازید تا سرخ بشن. وقتی شامی ها آماده شدن روش سماق بپاشید و با برنج زعفرانی،پنیر محلی، کره و ماست نوش جان کنید!

مواد لازم برای تهیه شامی ماسوله

برای تهیه شامی ماسوله به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت قرمز (گوشت گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم
• حبوبات (لپه و یا نخود): ۱ لیوان
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیب‌زمینی: ۲ عدد (اختیاری)
• ادویه‌جات:
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن: برای سرخ کردن
• زعفران: مقداری (اختیاری برای عطر و طعم بهتر)

این مواد به راحتی در دسترس هستند و شما می‌توانید شامی ماسوله را به سادگی تهیه کنید.

طرز تهیه شامی ماسوله: نکات و فواید

طرز تهیه شامی ماسوله

آماده‌سازی مواد اولیه

برای تهیه شامی ماسوله، ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را به همراه گوشت و پیاز در یک قابلمه قرار دهید و با مقداری آب بپزید تا نرم شوند. پس از پختن، آب آن را خالی کرده و همه مواد را به خوبی با هم چرخ کنید تا یک مخلوط یکنواخت به دست آید.

ترکیب مواد

در یک کاسه بزرگ، مخلوط چرخ‌کرده را با ادویه‌جات و زعفران (در صورت استفاده) ترکیب کنید. پس از آن، می‌توانید سیب‌زمینی‌های رنده‌شده را نیز به مخلوط اضافه کنید تا شامی شما لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شود.

سرخ کردن شامی

برای سرخ کردن شامی ماسوله، در یک تابه روغن را گرم کنید. با استفاده از قاشق، مقداری از مخلوط را به شکل گرد در تابه قرار دهید و اجازه دهید هر طرف به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ شود تا طلایی و ترد شود. این فرایند را برای همه مخلوط تکرار کنید.

نکات کلیدی برای تهیه شامی ماسوله

• انتخاب گوشت مناسب: برای تهیه شامی، بهتر است از گوشت گوسفند یا گوساله تازه استفاده کنید. این کار باعث افزایش طعم و عطر شامی می‌شود.
• استفاده از حبوبات: حبوبات نه تنها طعم خاصی به شامی می‌دهند، بلکه منبع خوبی از پروتئین و فیبر هستند. می‌توانید از ترکیب لپه و نخود نیز استفاده کنید.
• روش‌های سالم‌تر برای پخت: اگر به دنبال روش‌های سالم‌تری هستید، می‌توانید شامی‌ها را در فر بپزید. با قرار دادن شامی‌ها روی سینی فر و پختن در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه، می‌توانید یک گزینه سالم‌تر تهیه کنید.

فواید تغذیه‌ای شامی ماسوله

شامی ماسوله علاوه بر طعم لذیذش، مزایای سلامتی زیادی نیز دارد. در ادامه به برخی از فواید تغذیه‌ای شامی ماسوله اشاره می‌کنیم:

• منبع پروتئین: گوشت و حبوبات موجود در شامی، منابع عالی پروتئین هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری‌اند.
• غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: پیاز و ادویه‌جات موجود در شامی ماسوله، مزایای سلامتی زیادی به این غذا می‌بخشند. پیاز به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود.
• مفید برای سلامتی قلب: حبوبات و ادویه‌جات موجود در این غذا می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کنند.

جدول مقایسه فواید تغذیه‌ای شامی ماسوله

جمع‌بندی

شامی ماسوله یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. با توجه به نکات مطرح شده، می‌توانید این غذا را به شیوه‌های مختلف درست کرده و از طعم و فواید آن بهره‌مند شوید. این وعده می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده نیز مورد استفاده قرار گیرد و به دلیل مواد مغذی موجود، به سلامتی شما کمک کند.

طرز تهیه شامی ماسوله: نکات و فواید

سوالات متداول درباره شامی ماسوله

آیا می‌توان شامی ماسوله را در یخچال نگهداری کرد؟

بله، می‌توانید شامی‌های پخته‌شده را در ظرفی محکم در یخچال نگهداری کنید. بهتر است تا ۳ روز از آن‌ها استفاده کنید.

می‌توان به جای گوشت از چه جایگزینی استفاده کرد؟

برای تهیه شامی ماسوله بدون گوشت، می‌توانید از قارچ یا سویا به عنوان جایگزین استفاده کنید.

شامی ماسوله را با چه سس‌هایی می‌توان سرو کرد؟

شامی ماسوله را می‌توانید با سس‌های مختلفی مانند سس ماست، سس تند یا سس گوجه‌فرنگی سرو کنید.

روغن گل سرخ 

 روغن کرچک