آش زغال اخته یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ای است که به خاطر طعم ترش و خاص زغال اخته، محبوبیت بسیاری در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی دارد. این آش، با ترکیبی از زغال اخته تازه یا خشک شده و مواد دیگری مثل سبزیجات، حبوبات و ادویه‌جات تهیه می‌شود و علاوه بر طعم عالی، خواص زیادی نیز برای سلامتی به همراه دارد.

در فرهنگ‌های مختلف، زغال اخته به دلیل دارا بودن خواص درمانی و تغذیه‌ای شناخته شده است. از آنجا که زغال اخته دارای مقدار زیادی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است، این آش می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از برخی بیماری‌ها کمک کند. اگر تا به حال این آش را امتحان نکرده‌اید، وقت آن رسیده که با دستور تهیه آن آشنا شوید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.

آش زغال اخته؛ طرز تهیه، خواص و همه آنچه باید بدانید

آش زغال اخته

مواد لازم

زغال اخته یک کیلوگرم
پیاز متوسط سه عدد
سبزی شامل گشنیز، جعفری و شوید ۵۰۰ گرم
رشته آش نصف یک بسته
آب دو لیتر
لوبیا چیتی دو پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

این آش مخصوص افرادی است که به غذاهای ترش علاقه خـاصی دارند در ضمن سرشار از ویتامین‌های مختلف می‌باشد.
پیازها را خرد کرده و سرخ می‌کنیم. سبزی را پس از شستن خرد نموده و کنار می‌گذاریم. لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌ایم می‌پزیم. زغال‌اخته و پیاز را داخل دو لیتر آب ریخته، لوبیا پخته شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بپزند. در مرحله آخر سبزی‌های خرد شده و نمک و فلفل را افزوده و رشته آش را خرد می‌کنیم و داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.

آش زغال اخته؛ طرز تهیه، خواص و همه آنچه باید بدانید

مواد لازم برای تهیه آش زغال اخته

برای تهیه این آش زغال اخته خوشمزه، به مواد اولیه‌ای نیاز دارید که اغلب در آشپزخانه‌های ایرانی یافت می‌شود. در جدول زیر می‌توانید لیست مواد لازم و مقدار پیشنهادی هر کدام را مشاهده کنید:

خواص زغال اخته در آش زغال اخته

خواص زغال اخته و تأثیر آن بر سلامتی

زغال اخته یکی از میوه‌های کم‌کالری ولی بسیار مغذی است که خواص بسیاری برای سلامتی دارد. این میوه سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زغال اخته با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از پیری زودرس و بروز بیماری‌های مزمن جلوگیری می‌کنند.

علاوه بر این، زغال اخته حاوی مواد ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کند. مصرف منظم زغال اخته در رژیم غذایی، به ویژه در قالب آش زغال اخته، به بهبود هضم، کاهش چربی خون و تقویت قلب کمک می‌کند. طبق مطالعاتی که در دانشگاه هاروارد انجام شده است، مصرف منظم آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را به میزان ۲۵ درصد کاهش دهد.

آش زغال اخته؛ طرز تهیه، خواص و همه آنچه باید بدانید

چرا استفاده از زغال اخته در آش مفید است؟

ترکیب زغال اخته با دیگر مواد موجود در آش، از جمله سبزیجات و حبوبات، به یک غذای کامل و سالم منجر می‌شود. زغال اخته با طعم ترش خود، به متعادل کردن طعم این غذا کمک می‌کند و در عین حال، ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری را فراهم می‌کند. این میوه همچنین به دلیل دارا بودن فیبر بالا، به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی کمک می‌کند. برای کسانی که به دنبال یک غذای سبک ولی مقوی هستند، آش زغال اخته گزینه‌ای عالی است.

قایقرانی سفر بر روی آب‌ها

ادویه گوشت