آش ترخینه دوغ یکی از غذاهای محلی شهر اراک است. ترخینه دوغ را میتوانید از فروشگاها تهیه کنید .ترخینه در واقع گندم پخته شده با دوغ می باشد. این آش بسیار لذیذ و مقوی می باشد و تهیه آن بسیار ساده است.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ با بهترین روش بسیار مقوی

آش ترخینه دوغ

مواد لازم

ترخینه دوغ: چهار پیمانه
پیاز:یک عدد بزرگ
روغن:کمی برای سرخ کردن پیاز
سبزی آش:نیم کیلو
عدس : دو پیمانه
نمک, زرد چوبه ,فلفل سیاه : به میزان لازم
کشک: به میازن لازم
نعنا و سیر داغ : در صورت تمایل
قرقروت :کمی

طرزتهیه:

عدس را جداگانه میپزیم و کنار میگذاریم . ترخینه را در ظرفی جداگانه ریخته و رویش آب سرد میریزیم تا دانه های بهم چسبیده از هم جدا شوند. در قابلمه ایی که برای طبخ آش در نظر گرفتیم پیاز را خرد کرده و با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. کمی زرد چوبه به آن اضافه می کنیم .ترخینه را همراه با آب و سبزی آش و نمک و فلفک به پیاز داغ اضافه می کنیم .شعله را ملایم می کنیم تا سبزی آش جا بییفتد.سپس عدس پخته شدهو قرقروت را اضافه می کنیم و میگذاریم آش جا بییفتد. در انتها کمی کشک به آش اضافه می کنیم . در هنگام سرو کردن میتواند روی آش را با پیاز داغ ,نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزیین کنید.

خواص بی‌نظیر آش ترخینه دوغ برای سلامتی

آش ترخینه دوغ نه تنها به عنوان یک غذای سنتی محبوب، بلکه به دلیل فواید سلامتی بی‌شمارش نیز شناخته می‌شود. ترکیبات مغذی و سنتی این آش، به خصوص استفاده از دوغ و حبوبات، آن را به یک گزینه بسیار سالم و مناسب برای رژیم غذایی روزانه تبدیل کرده است. در ادامه، به برخی از خواص سلامتی آش ترخینه دوغ و دلیل اهمیت آن برای بدن اشاره می‌کنیم:

۱٫ بهبود سلامت دستگاه گوارش

یکی از ویژگی‌های برجسته آش ترخینه دوغ، وجود ترخینه است که از تخمیر گندم یا جو در دوغ تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر باعث تولید پروبیوتیک‌ها می‌شود که به بهبود سلامت روده‌ها و هضم غذا کمک می‌کند. پروبیوتیک‌ها موجود در دوغ همچنین به تعادل میکروب‌های مفید در دستگاه گوارش کمک می‌کنند و از بروز مشکلات گوارشی مانند یبوست و سوء‌هاضمه جلوگیری می‌کنند.

دوغ به طور طبیعی سرشار از کلسیم است و به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. از طرفی، ترخینه به دلیل وجود فیبر بالا، می‌تواند هضم غذا را تسهیل کند و به کنترل قند خون کمک کند.

۲٫ منبع عالی پروتئین و فیبر

آش ترخینه دوغ با وجود حبوبات مختلف مانند نخود، عدس و لوبیا چیتی، منبعی غنی از پروتئین‌های گیاهی است. این ترکیبات می‌توانند جایگزین مناسبی برای پروتئین‌های حیوانی باشند و برای گیاه‌خواران یا کسانی که به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند، گزینه‌ای مناسب باشند. حبوبات همچنین سرشار از فیبر هستند که باعث می‌شوند این غذا علاوه بر سیرکنندگی بالا، به تنظیم قند خون و کاهش سطح کلسترول نیز کمک کند.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ با بهترین روش بسیار مقوی

۳٫ تقویت سیستم ایمنی بدن

یکی از دلایل محبوبیت آش ترخینه دوغ در فصول سرد سال، خواص آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سبزیجات تازه‌ای که به این آش اضافه می‌شود (مانند جعفری و گشنیز)، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می‌کنند. همچنین، دوغ به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کند.

۴٫ کمک به سلامت قلب

یکی دیگر از ویژگی‌های مثبت آش ترخینه دوغ، تأثیر آن در کاهش کلسترول بد و تقویت سلامت قلب است. فیبر موجود در حبوبات کمک می‌کند که کلسترول بد (LDL) کاهش پیدا کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کاهش یابد. همچنین، دوغ به تنظیم فشار خون کمک کرده و به عنوان یک منبع خوب از پتاسیم شناخته می‌شود.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم فیبر و پروبیوتیک‌ها می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند و همچنین به کاهش فشار خون و کنترل وزن نیز موثر باشد.

۵٫ حفظ وزن سالم و کاهش وزن

آش ترخینه دوغ به دلیل ترکیبات فیبری و پروتئینی که دارد، به عنوان یک غذای کم کالری اما بسیار مغذی شناخته می‌شود. مصرف آن باعث سیری طولانی مدت می‌شود و از پرخوری در وعده‌های بعدی جلوگیری می‌کند. این ویژگی به خصوص برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، بسیار مهم است. فیبر و پروتئین موجود در این غذا نه تنها کمک به کنترل اشتها می‌کنند، بلکه هضم را نیز بهبود می‌بخشند.

۶٫ تقویت استخوان‌ها

همانطور که گفته شد، دوغ منبع بسیار خوبی از کلسیم است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. این ویژگی به خصوص برای کودکان و افراد مسن که به مصرف کلسیم بیشتری نیاز دارند، بسیار مهم است. ویتامین D موجود در دوغ نیز به جذب بهتر کلسیم در بدن کمک می‌کند و از بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

آش ترخینه دوغ در فرهنگ ایرانی

آش ترخینه دوغ فقط یک غذای معمولی نیست؛ بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ایران است که به عنوان یک غذای محلی در بسیاری از استان‌ها به خصوص همدان، لرستان و کردستان شناخته می‌شود. این غذا معمولاً در فصل‌های سرد سال و در مواقعی که افراد به یک غذای گرم و مقوی نیاز دارند، تهیه می‌شود. همچنین در مراسم‌های مذهبی و سنتی، آش ترخینه دوغ جایگاه ویژه‌ای دارد و در برخی از روستاها به عنوان غذای نذری پخته و در میان مردم پخش می‌شود.

سنت تهیه ترخینه

تهیه ترخینه به عنوان ماده اصلی این آش، یکی از سنت‌های قدیمی در استان‌های غربی ایران است. ترخینه از ترکیب گندم یا جو پخته شده با دوغ تهیه می‌شود و سپس در آفتاب خشک می‌شود تا به صورت قطعاتی شبیه به سنگ‌های کوچک درآید. این فرآیند نه تنها به ماندگاری طولانی مدت ترخینه کمک می‌کند، بلکه خواص آن را نیز افزایش می‌دهد.

ترخینه به عنوان یک غذای نیمه آماده، در تمام سال قابل استفاده است و می‌تواند به سرعت به یک غذای مقوی تبدیل شود. این ویژگی، باعث شده که ترخینه به عنوان یک ماده غذایی پرطرفدار در مناطقی که دسترسی به غذاهای تازه کمتر است، مورد استفاده قرار گیرد.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ با بهترین روش بسیار مقوی

جایگاه آش ترخینه دوغ در رژیم‌های غذایی مدرن

با وجود سنتی بودن این غذا، آش ترخینه دوغ به دلیل خواص بالای سلامتی آن، در رژیم‌های غذایی مدرن نیز جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. بسیاری از افراد که به دنبال یک رژیم غذایی سالم و کم کالری هستند، به سمت مصرف این غذا روی آورده‌اند. ترکیب پروتئین‌های گیاهی، فیبر بالا و پروبیوتیک‌های طبیعی این آش، آن را به یکی از بهترین گزینه‌ها برای تقویت سلامت عمومی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش تبدیل کرده است.

بسیاری از متخصصین تغذیه توصیه می‌کنند که این غذا به عنوان یک وعده سالم و مغذی در برنامه غذایی هفتگی گنجانده شود. همچنین برای کسانی که به دنبال غذاهای پروبیوتیک طبیعی هستند، آش ترخینه دوغ می‌تواند انتخابی ایده‌آل باشد.

نتیجه‌گیری

آش ترخینه دوغ به عنوان یک غذای سنتی ایرانی، ترکیبی از طعم و خواص بی‌نظیر است که هم برای سلامت بدن و هم برای لذت بردن از یک غذای خانگی خوشمزه مناسب است. خواص پروبیوتیکی ترخینه، پروتئین‌های موجود در حبوبات و ویتامین‌های موجود در سبزیجات، این غذا را به یک گزینه عالی برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش، کنترل وزن و حتی کاهش خطر بیماری‌های قلبی تبدیل می‌کند.

مصرف این غذا در فصل‌های سرد سال می‌تواند به تقویت بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری کند. علاوه بر این، آش ترخینه دوغ یکی از آن غذاهایی است که به راحتی تهیه می‌شود و با تغییرات ساده‌ای می‌توان آن را به دلخواه تنظیم کرد.

در نهایت، اگر به دنبال یک غذای سالم، مقوی و خوشمزه هستید که ریشه در فرهنگ غنی غذایی ایران دارد، آش ترخینه دوغ را حتماً امتحان کنید. این غذا نه تنها بدن شما را تقویت می‌کند، بلکه به شما لذت یک طعم سنتی و اصیل ایرانی را نیز هدیه می‌دهد.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ با بهترین روش بسیار مقوی

واترپولو جنگ در آب

آرایش لب‌های خوشرنگ

اسنوکر