امروز : جمعه, ۱۸ آبان , ۱۴۰۳
طرز تهیه آش اسفناج و لپه: یک خوراک سالم و مغذی
آش اسفناج و لپه یکی از خوراک‌های محبوب و مغذی در آشپزی ایرانی است که نه تنها طعمی دلپذیر دارد بلکه به دلیل خواص غذایی فوق‌العاده‌اش نیز شناخته شده است. این آش به عنوان یک غذای گیاهی، منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین است. در این مقاله به بررسی مواد اولیه، روش تهیه، […]
آش اسفناج و لپه یکی از خوراک‌های محبوب و مغذی در آشپزی ایرانی است که نه تنها طعمی دلپذیر دارد بلکه به دلیل خواص غذایی فوق‌العاده‌اش نیز شناخته شده است. این آش به عنوان یک غذای گیاهی، منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین است. در این مقاله به بررسی مواد اولیه، روش تهیه، خواص غذایی و مزایای سلامتی آش اسفناج و لپه می‌پردازیم.
طرز تهیه آش اسفناج و لپه: یک خوراک سالم و مغذی
آش اسفناج و لپه
مواد اولیه
اسفناج : یک کیلوگرم
کره یا روغن : ۵۰ گرم
لپه : ۱/۴پیمانه
عدس : ۱/۲ پیمانه
بلغور جو یا گندم : نصف پیمانه
پیاز متوسط : یک عدد
پیاز داغ : دو قاشق غذاخوری
نعنا داغ : یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه و رشته پلویی : به میزان لازم
طرز تهیه
اسفناج را خرد کرده به همراه پیاز خلالی شده، حبوبات، بلغور و ادویه می‌پزیم. پس از پخته شدن مواد، رشته پلویی را ریخته و آش را هم می‌زنیم. سپس نعنا، پیاز داغ و کره را نیز می‌افزاییم تا آش جا بیفتد.
مواد اولیه آش اسفناج و لپه
مواد اصلی
برای تهیه آش اسفناج و لپه، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- اسفناج تازه: اسفناج یکی از سبزیجات مغذی است که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی‌اش مورد توجه قرار می‌گیرد.
- لپه: این حبوبات غنی از پروتئین و فیبر هستند که به افزایش احساس سیری کمک می‌کنند.
- پیاز: پایه‌گذار طعم‌دهی در اکثر غذاها، پیاز نقش مهمی در عطر و طعم آش دارد.
- ادویه‌جات: زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل برای ایجاد طعمی متعادل و خوشمزه استفاده می‌شوند.
- روغن مایع: برای تفت دادن پیاز و ایجاد عطر و طعم.
مواد جانبی
- نان: نان سنگک یا نان تافتون برای سرو با آش.
- ماست: به عنوان یک افزودنی مغذی و خوشمزه در کنار آش.
روش تهیه آش اسفناج و لپه
مراحل آماده‌سازی
- شستن و آماده‌سازی لپه و اسفناج: لپه‌ها را به مدت حداقل ۱ ساعت خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید. اسفناج را نیز به خوبی بشویید و خرد کنید.
- تفت دادن پیاز و افزودن ادویه‌ها: در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها به مشام برسد.
- اضافه کردن لپه و آب به مخلوط: لپه‌ها را به مخلوط پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس حدود ۴ تا ۵ لیوان آب به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
- افزودن اسفناج و زمان پخت: پس از ۳۰ دقیقه پخت لپه، اسفناج خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا همه مواد نرم و مخلوط شوند.
طرز تهیه آش اسفناج و لپه: یک خوراک سالم و مغذی
نکات مهم در تهیه آش
- برای بهتر پختن لپه‌ها، می‌توانید آن‌ها را قبل از اضافه کردن به آش کمی بپزید. این کار زمان پخت را کاهش می‌دهد و کیفیت نهایی آش را بهبود می‌بخشد.
- زمان مناسب برای اضافه کردن اسفناج: اسفناج را در اواخر زمان پخت اضافه کنید تا ویتامین‌ها و مواد مغذی‌اش حفظ شود و رنگ و طعم آن در آش نمایان شود.
خواص غذایی آش اسفناج و لپه
ارزش غذایی اسفناج
اسفناج یکی از سبزیجات برگ‌دار پرخاصیت است که حاوی ویتامین K، ویتامین A و آهن است. این سبزی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کند. بر اساس یک مطالعه، اسفناج می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند و در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مؤثر باشد.
ارزش غذایی لپه
لپه‌ها سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های گروه B هستند. مصرف لپه می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند و احساس سیری طولانی‌مدت را ایجاد کند. همچنین، لپه به دلیل محتوای بالای فیبر، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند.
محتوای تغذیه‌ای آش اسفناج و لپه
در زیر جدولی از محتوای تغذیه‌ای یک وعده آش اسفناج و لپه آورده شده است:
| ماده غذایی | مقدار (برای یک وعده) | کالری | پروتئین | چربی | کربوهیدرات | فیبر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| اسفناج | ۱۰۰ گرم | ۲۳ | ۲٫۹ گرم | ۰٫۴ گرم | ۳٫۶ گرم | ۲٫۲ گرم |
| لپه | ۱۰۰ گرم | ۱۱۶ | ۹٫۰ گرم | ۰٫۴ گرم | ۲۰٫۱ گرم | ۷٫۹ گرم |
| پیاز | ۱۰۰ گرم | ۴۰ | ۱٫۱ گرم | ۰٫۱ گرم | ۹٫۳ گرم | ۱٫۷ گرم |
| مجموع | – | ۱۷۹ | ۱۳٫۰ گرم | ۰٫۹ گرم | ۳۳٫۰ گرم | ۱۱٫۸ گرم |
مزایای سلامتی آش اسفناج و لپه
- بهبود سیستم ایمنی: با توجه به ویتامین‌های موجود در اسفناج و پروتئین‌های موجود در لپه، این آش می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- کنترل قند خون: با مصرف منظم این آش، افراد دیابتی می‌توانند قند خون خود را کنترل کنند و از نوسانات آن جلوگیری کنند.
- تقویت قلب و عروق: ترکیبات موجود در اسفناج و لپه به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
- کاهش وزن و احساس سیری: با توجه به محتوای بالای فیبر در لپه، این آش به کنترل وزن و کاهش احساس گرسنگی کمک می‌کند.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن: مطالعات نشان می‌دهد که مصرف مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان مانند اسفناج می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد.
نکات سرو و تزئین آش اسفناج و لپه
آش اسفناج و لپه را می‌توان با ماست، نان و ترشی سرو کرد. برای تزئین آش می‌توانید از نعناع سرخ شده یا پیاز داغ استفاده کنید. این کار علاوه بر زیبایی، طعم و عطر آش را نیز بهبود می‌بخشد.
ایده‌های تزئین و سرو
- استفاده از زعفران: می‌توانید در انتهای پخت کمی زعفران دم‌کرده به آش اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به آن ببخشید.
- افزودن چاشنی‌های مختلف: اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند لیمو عمانی یا فلفل قرمز داغ می‌تواند طعم آش را به طرز شگفت‌انگیزی تغییر دهد.
- تزیین با سبزی تازه: از سبزیجات تازه مانند تره یا نعناع برای تزئین استفاده کنید تا ظاهر آش جذاب‌تر شود.
طرز تهیه آش اسفناج و لپه: یک خوراک سالم و مغذی
سوالات متداول درباره آش اسفناج و لپه
آیا می‌توان از لپه کنسرو شده استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از لپه کنسرو شده نیز استفاده کنید، اما بهتر است آن را قبل از اضافه کردن به آش خوب بشویید تا از سدیم اضافی آن کاسته شود.
آش را چگونه می‌توان نگهداری کرد؟
آش اسفناج و لپه را می‌توانید در یخچال به مدت ۳ تا ۴ روز نگهداری کنید. برای گرم کردن دوباره، می‌توانید از مایکروویو یا اجاق گاز استفاده کنید.
آیا این آش برای گیاه‌خواران مناسب است؟
بله، آش اسفناج و لپه یک غذای کاملاً گیاهی است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای گیاه‌خواران باشد.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگر نیز در این آش استفاده کرد؟
بله، شما می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری، تره یا حتی کلم‌پیچ برای تنوع در طعم و عطر آش استفاده کنید.
ارزش اقتصادی آش اسفناج و لپه
آش اسفناج و لپه یک وعده غذایی بسیار مقرون به صرفه است. با توجه به این که مواد اولیه این آش به راحتی در دسترس هستند و هزینه بالایی ندارند، این غذا گزینه‌ای عالی برای خانواده‌های با درآمد محدود است. همچنین، با توجه به محتوای غنی این آش، می‌توان گفت که این خوراک از نظر غذایی بسیار مقرون به صرفه است.
منبع: سایت اخبار جهان
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.