به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از تابناک؛ عسل، این شیرین‌کننده طبیعی، نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه سرشار از فواید بالقوه برای سلامتی است. از جمله این فواید می‌توان به حمایت از سلامت روده و متابولیسم بدن و همچنین محافظت در برابر عفونت‌ها اشاره کرد. با وجود اینکه عسل یک گزینه مغذی و چندمنظوره به شمار می‌رود، ترکیب آن با برخی از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها ممکن است نتایج مطلوبی به همراه نداشته باشد.
**مایعات داغ**
عسل به عنوان یک شیرین‌کننده محبوب در چای و سایر نوشیدنی‌های گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما باید توجه داشت که دمای بسیار بالای برخی مایعات، مانند آب یا شیر داغ، می‌تواند با خواص مفید عسل تداخل پیدا کند. فرآیند حرارت دادن ممکن است تغییراتی در ترکیب و مزایای تغذیه‌ای عسل ایجاد کند. مطالعات نشان داده‌اند که گرم کردن یک مایع حاوی عسل تا دمای حدود 50 درجه سانتیگراد می‌تواند فعالیت آنتی‌اکسیدانی و آنزیمی آن را مختل کرده و حتی منجر به آزادسازی برخی ترکیبات مضر شود. اگرچه برای تأیید این موضوع به تحقیقات بیشتری بر روی انسان نیاز است، اما به منظور بهره‌مندی از حداکثر خواص عسل، توصیه می‌شود قبل از افزودن آن به نوشیدنی، کمی صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد.
**روغن حیوانی گی**
روغن حیوانی گی (Ghee)، که به طور سنتی در آشپزی هندی کاربرد دارد، یکی دیگر از ترکیباتی است که ممکن است با عسل سازگار نباشد. یک مطالعه حیوانی نشان داد که ترکیب عسل و روغن حیوانی گی می‌تواند اثرات سمی داشته باشد و منجر به عوارض جانبی ناخوشایندی مانند ریزش مو، کاهش وزن و التهاب پوست شود. با این حال، لازم به ذکر است که این نتایج بر اساس آزمایشات حیوانی به دست آمده‌اند و برای تأیید اثرات مشابه در انسان، انجام آزمایش‌های انسانی ضروری است. به خاطر داشته باشید که نتایج حاصل از مطالعات حیوانی همیشه به نتایج سلامتی مشابه در انسان منجر نمی‌شوند.
**لبنیات**
ترکیب عسل و محصولات لبنی، مانند ماست، پنیر و شیر، بسیار رایج است، اما ممکن است برای برخی افراد مشکلات گوارشی ایجاد کند. از آنجایی که عسل دارای خاصیت اسیدی است و حاوی فروکتوز است، می‌تواند با پروتئین‌های موجود در لبنیات تداخل داشته باشد و در نتیجه، هضم را مختل کرده و عوارض جانبی مانند سوء هاضمه، نفخ و ناراحتی معده را به همراه داشته باشد. افرادی که با مشکل عدم تحمل لاکتوز یا سایر اختلالات گوارشی مواجه هستند، بهتر است از مصرف این ترکیب خودداری کنند. در عوض، می‌توانند از گزینه‌های شیر بدون لاکتوز برای ترکیب با عسل استفاده کنند.
**غذا‌های فرآوری شده**
غذا‌های فرآوری شده معمولاً حاوی مقادیر بالایی از چربی‌های ناسالم، نمک و شکر هستند. ترکیب این غذا‌ها با عسل می‌تواند منجر به دریافت بیش از حد قند شود. این مسئله می‌تواند در کوتاه‌مدت باعث افزایش ناگهانی قند خون شده و در بلندمدت خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش دهد. به همین دلیل، توصیه می‌شود از افزودن عسل به غذا‌های فرآوری شده و شیرین خودداری کنید، زیرا متخصصان تغذیه عموماً توصیه می‌کنند که مصرف عسل به عنوان یک قند افزوده در رژیم غذایی باید محدود باشد.
**غذا‌های پرچرب**
هضم غذا‌های چرب، مانند غذا‌های سرخ شده یا گوشت‌ها، به زمان بیشتری نیاز دارد. مخلوط کردن عسل با این نوع غذا‌ها می‌تواند روند هضم را کندتر کرده و منجر به نفخ، ناراحتی معده و افزایش وزن شود. به خاطر داشته باشید که یک قاشق غذاخوری عسل حدود 64 کالری اضافی به یک وعده غذایی یا میان وعده پرکالری اضافه می‌کند.
**الکل**
مخلوط کردن قند موجود در عسل با نوشیدنی‌های الکلی می‌تواند منجر به نوسانات شدید در سطح قند خون شود و همچنین احتمال سردرد و احساس ناخوشایند روز بعد (خماری) را افزایش دهد. فروکتوز موجود در عسل می‌تواند کم‌آبی بدن را که از قبل در اثر مصرف الکل ایجاد شده است، تشدید کند و در نتیجه، علائم ناخوشایند پس از نوشیدن الکل، مانند سردرد را بدتر کند.
**حقایق تغذیه‌ای عسل**
یک قاشق غذاخوری عسل حاوی مواد مغذی زیر است:
* کالری: 63.8
* چربی: 0 گرم
* کربوهیدرات: 17.3 گرم
* فیبر: 0.04 گرم
* قند افزوده: 0 گرم
* پروتئین: 0.1 گرم
* سدیم: 0.8 میلی‌گرم
عسل همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است.
**بهترین غذا‌ها برای ترکیب با عسل**
غذا‌های متنوعی وجود دارند که می‌توانند به طور ایمن و مغذی با عسل ترکیب شوند، از جمله:
* لیمو، که ممکن است به تسکین گلودرد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
* زنجبیل، ادویه‌ای که می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و التهاب را کاهش دهد.
* دارچین، ادویه دیگری با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی.
* آجیل، که می‌تواند یک میان وعده غنی از مواد مغذی با چربی‌های سالم، پروتئین‌ها و قند طبیعی باشد.
* زردچوبه، ادویه‌ای با فواید بالقوه ضدالتهابی و گوارشی.
به خاطر داشته باشید که از آنجایی که عسل حاوی قند است، افرادی که مصرف قند را محدود می‌کنند، باید میزان مصرف خود را کنترل کنند.
**نکات کلیدی**
عسل فواید بالقوه مختلفی برای سلامتی دارد. با این حال، مخلوط کردن آن با برخی غذا‌ها ممکن است بهترین انتخاب نباشد. در حالی که به تحقیقات بیشتری نیاز است، برخی شواهد نشان می‌دهند که ترکیب عسل با مایعات داغ، غذا‌های فرآوری شده، لبنیات و روغن حیوانی گی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد یا منجر به عوارض جانبی ناخواسته، مانند علائم گوارشی، شود. غذا‌ها و ادویه‌هایی مانند لیمو، آجیل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل می‌توانند به طور ایمن با عسل ترکیب شوند.
منبع : تابناک
