به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از فرارو، امروزه تنوع غذایی در سراسر جهان افزایش یافته و غذاهای بین‌المللی و مدرن جایگاه ویژه‌ای در میان مردم پیدا کرده‌اند. برخلاف گذشته که ذائقه افراد محدود به غذاهای سنتی مانند انواع خورشت‌ها، پلوها، آبگوشت و آش بود، امروزه با گسترش اینترنت و فضای مجازی، مردم با طیف گسترده‌ای از غذاهای ملل مختلف آشنا شده و این غذاها در بسیاری از رستوران‌ها نیز سرو می‌شوند.
اسپاناکوپیتا، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار کشور یونان است که به عنوان میان وعده و یا غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای لذیذ که ماده اصلی آن اسفناج است، در فرهنگ یونانی از جایگاه خاصی برخوردار بوده و به عنوان نمادی از خلاقیت در استفاده از مواد اولیه برای تهیه غذاهای خوشمزه شناخته می‌شود. اگر شما نیز علاقه‌مند به تهیه این غذای خوش طعم در منزل هستید و می‌خواهید از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده لذت ببرید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه اسپاناکوپیتا همراه اخبار جهان باشید.
مواد لازم برای تهیه اسپاناکوپیتا عبارتند از:
* اسفناج: ۵۰۰ گرم
* تره فرنگی: ۲۵۰ گرم
* پیاز: ۱ عدد
* پیازچه: ۱۰۰ گرم
* شوید تازه: ۱ دسته کوچک
* جعفری: ۱ دسته کوچک
* سیر: ۲ حبه
* پنیر فتا: ۳۰۰ گرم
* تخم مرغ: ۲ عدد
* خمیر یوفکا یا خمیر باقلوا: ۸ تا ۱۰ ورق
* کره: ۵۰ گرم
* نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
* نعناع خشک: ۱ قاشق مرباخوری
* کنجد: به میزان دلخواه
**طرز تهیه اسپاناکوپیتا:**
برای تهیه این غذای لذیذ، ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. پیازهای خرد شده را به همراه مقداری روغن در یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و شفاف شوند.
در ادامه، پیازچه، تره فرنگی و سیر خرد شده را به پیازها اضافه کرده و کمی نمک روی سبزیجات بپاشید. تفت دادن را تا زمانی که سبزیجات کمی سبک شوند ادامه دهید.
پس از آن، اسفناج خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. اجازه دهید تا آب اسفناج به طور کامل کشیده شود. سپس، تابه را از روی حرارت برداشته و مخلوط سبزیجات را کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نعناع خشک به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا چنگال به خوبی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها کف کنند.
پنیر فتا را با دست خرد کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در این مرحله، سبزیجات سرخ شده (پیاز، پیازچه، تره فرنگی، سیر و اسفناج) را به همراه جعفری و شوید خرد شده به مخلوط پنیر و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا یک مایه یکدست حاصل شود.
یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب فر را انتخاب کنید. کره را ذوب کرده و کف و دیواره‌های قالب را با کره آب شده چرب کنید.
یک ورقه از خمیر باقلوا یا یوفکا را داخل ظرف قرار دهید و آن را به خوبی در تمام سطح قالب پهن کنید.
روی خمیر را با کره آب شده بمالید و سپس یک لایه دیگر از خمیر را روی لایه قبلی قرار دهید. مجدداً روی این لایه را نیز با کره آب شده چرب کنید. این کار را تا چهار لایه خمیر تکرار کنید.
پس از قرار دادن چهار لایه خمیر و چرب کردن آن‌ها با کره، مایه اسپاناکوپیتا را به طور یکنواخت روی لایه چهارم خمیر پهن کنید. سپس، یک لایه دیگر خمیر روی مواد قرار داده و روی آن را با کره آب شده چرب کنید. مجدداً این کار را تا چهار لایه خمیر تکرار کنید و بین هر لایه خمیر، سطح آن را با کره آب شده چرب کنید.
پس از قرار دادن چهار لایه خمیر روی مواد، خمیرهای اضافی اطراف ظرف را با استفاده از چاقو یا قیچی جدا کنید.
روی لایه آخر خمیر را به طور کامل با کره آب شده بمالید و مقداری کنجد به دلخواه روی آن بپاشید. با استفاده از یک چاقوی تیز، خمیر را از داخل ظرف به صورت مربع‌های هم اندازه برش بزنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا سطح خمیر طلایی رنگ شود.
وقتی روی خمیر طلایی شد، اسپاناکوپیتای خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان!
**نکات مهم در تهیه اسپاناکوپیتا:**
* تره فرنگی معمولاً دارای مقداری شن و خاک است. بنابراین، بهتر است پس از خرد کردن، آن را به خوبی بشویید تا لایه‌های داخلی آن کاملاً تمیز شوند. برای این کار، تره فرنگی‌های خرد شده را در یک کاسه آب سرد بریزید و آبکش کنید. این عمل را حداقل دو بار تکرار کنید تا تره فرنگی کاملاً تمیز شود.
* همانطور که می‌دانید، اسفناج یک سبزی بسیار مغذی است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان، حفظ سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها است. این سبزی مغذی همچنین می‌تواند به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان یبوست، به ویژه در افراد میانسال و سالمند، مورد استفاده قرار گیرد. در هنگام شستن اسفناج، به این نکته توجه داشته باشید که اسفناج ممکن است حاوی شن ریزه باشد. بنابراین، آن را به مدت چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌های آن ته نشین شوند. سپس، به تدریج اسفناج‌های رویی را بردارید و با آب سرد آبکشی کنید تا شن‌های ته نشین شده دوباره به اسفناج‌ها نچسبند. هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید، زیرا این کار باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می‌شود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و از نگهداری آن به صورت پخته شده خودداری کنید. در هنگام خرید اسفناج، برگ‌های لطیف و تازه آن را انتخاب کنید، زیرا برگ‌های درشت و تیره رنگ برای تهیه این غذا مناسب نیستند. همچنین، اسفناج را باید در اندازه‌های حدوداً چهار سانتی متری خرد کنید. خرد کردن بیش از حد اسفناج باعث له شدن و بد شکل شدن آن می‌شود.
* در گذشته، پنیر بیشتر در وعده صبحانه مصرف می‌شد، اما امروزه از آن در تهیه و پخت انواع غذاها استفاده می‌شود. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرها است که اصالتاً یونانی است و ظاهری شبیه به پنیر لیقوان دارد. این پنیر دارای ارزش غذایی بالایی است و حاوی مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین‌های گروه B است. پنیر فتا نسبتاً شور است، بنابراین توصیه می‌شود در هنگام اضافه کردن نمک به غذایی که حاوی پنیر فتا است، احتیاط کنید.
منبع : فرارو
