به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از همشهری آنلاین، سبزیجات ریشه‌ای که از دل خاک می‌رویند، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات درمانی هستند. این مواد غذایی قرن‌هاست که در طب سنتی و دانش تغذیه مدرن جایگاه ویژه‌ای دارند. در دنیای امروز که غذاهای فرآوری‌شده رواج یافته‌اند، بازگشت به مصرف این ریشه‌های طبیعی می‌تواند راهی ساده برای دستیابی به سلامت باشد.
در ادامه، ۱۳ نوع سبزی ریشه‌ای با خواص منحصر به فرد معرفی می‌شوند که هر کدام به مثابه یک داروخانه طبیعی عمل می‌کنند.
پیاز؛ مفید برای کنترل چربی و قند خون
پیاز یکی از رایج‌ترین و در عین حال قدرتمندترین سبزیجات ریشه‌ای است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم آن به کاهش فشار خون، قند خون و چربی‌های مضر کمک می‌کند. همچنین، ترکیبات گوگردی موجود در پیاز، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و التهاب را کاهش می‌دهد.
سیب‌زمینی شیرین؛ منبع ویتامین A
رنگ نارنجی سیب‌زمینی شیرین به دلیل وجود مقادیر بالای بتاکاروتن است. این ترکیب در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود که برای سلامت بینایی، پوست و سیستم ایمنی ضروری است. فیبر بالای آن نیز موجب افزایش تدریجی قند خون و ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود.
شلغم؛ دارای خواص ضدسرطان
شلغم منبعی غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به شمار می‌رود. مطالعات نشان داده است که ترکیبات گوگردی این گیاه می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها و تنظیم قند خون مؤثر باشد.
زنجبیل؛ ضدالتهاب و بهبوددهنده گوارش
زنجبیل علاوه بر طعم‌دهی به غذاها، خواص درمانی فراوانی دارد. این ریشه در کاهش تهوع، تسکین درد مفاصل، کاهش التهاب و بهبود فرآیند گوارش نقش دارد. ماده فعال آن، جینجرول، یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است.
چغندر؛ تقویت‌کننده قلب و مغز
رنگ قرمز چغندر نشان‌دهنده وجود نیترات‌های طبیعی است که به بهبود گردش خون و کاهش فشار خون کمک می‌کنند. ورزشکاران از چغندر به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌زای طبیعی پیش از تمرین استفاده می‌کنند، زیرا اکسیژن‌رسانی به عضلات را افزایش می‌دهد.
سیر؛ کاهنده چربی خون
سیر از دیرباز به عنوان یک داروی طبیعی شناخته شده است. تحقیقات جدید ثابت کرده که مصرف سیر می‌تواند چربی خون را کاهش دهد، سیستم ایمنی را تقویت کند و التهاب ناشی از چاقی را کم کند. تأثیر سیر تازه همواره از مکمل‌های آن بیشتر است.
تربچه؛ محافظ کبد و روده
تربچه با طعم تند خود، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از بدن در برابر سرطان‌های کبد، روده و سینه محافظت می‌کنند. این سبزی برای پاکسازی کبد و بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز مفید است.
رازیانه؛ کاهش‌دهنده التهاب و اضطراب
رازیانه یک سبزی دارویی و آرام‌بخش است. پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد که عصاره این گیاه می‌تواند التهاب روده را کاهش دهد و به کنترل اضطراب کمک کند.
هویج؛ مفید برای سلامت قلب
هویج منبعی غنی از فیبر و کاروتنوئیدهاست. مصرف آن به کاهش کلسترول، تأمین سلامت قلب و تنظیم اشتها کمک می‌کند. آب هویج تازه یک میان‌وعده انرژی‌بخش و طبیعی محسوب می‌شود.
کرفس ریشه‌ای؛ سرشار از ویتامین K
کرفس ریشه‌ای که با نام سلریاک نیز شناخته می‌شود، منبع خوبی از فیبر، کلسیم و ویتامین K است. این ویتامین برای انعقاد خون و حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است.
زردچوبه؛ ضدالتهاب قوی
ماده فعال زردچوبه، کورکومین، یکی از قوی‌ترین ضدالتهاب‌های طبیعی شناخته می‌شود. مصرف منظم این ریشه طلایی می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و از التهاب مزمن جلوگیری کند.
سیب‌زمینی؛ منبع ویتامین و فیبر در صورت پخت سالم
سیب‌زمینی اگر به روش‌های سالم مانند آب‌پز، بخارپز یا در فر پخته شود، منبعی مفید از ویتامین C، B6 و فیبر خواهد بود. این ماده غذایی در صورتی که سرخ نشود، می‌تواند بخشی سالم از رژیم غذایی باشد.
شلغم زرد (روتاباگا)؛ تقویت‌کننده دستگاه گوارش
روتاباگا که ترکیبی از شلغم و کلم است، منبعی غنی از فیبر، پتاسیم و ویتامین C به شمار می‌رود. فیبر موجود در آن به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و ترکیبات گوگردی‌اش خواص ضدسرطانی و آنتی‌اکسیدانی دارند.
گنجاندن سبزیجات ریشه‌ای در رژیم غذایی روزانه راهکاری مؤثر برای تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و حتی بهبود خلق‌وخو است. این ریشه‌های شفابخش که طبیعت در اختیار انسان قرار داده، می‌توانند به سلامت بدن کمک شایانی کنند.
منبع: healthline
