به گزارش اخبار جهان به نقل از تابناک، کتلت گوجه فرنگی یا “توماتو کفتدس”، یک غذای خوشمزه و محبوب یونانی است که اصالت آن به جزیره آتشفشانی و زیبای سانتورینی بازمی‌گردد. این جزیره، علاوه بر جاذبه‌های طبیعی خیره‌کننده، به خاطر گوجه فرنگی‌های خوش طعم و بی‌نظیرش شهرت جهانی دارد، تا جایی که حتی موزه‌ای به نام “موزه گوجه فرنگی” برای نمایش و معرفی این محصول کشاورزی ارزشمند در آن تاسیس شده است. کتلت گوجه فرنگی با ظاهر ترد و بافتی نرم و دلپذیر، نمادی از آشپزی تابستانی یونان به شمار می‌رود و طعم بی‌نظیر آن، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در سراسر این کشور تبدیل کرده است.
این پیش غذای خوشمزه با ترکیبی ساده اما هنرمندانه از مواد اولیه محلی تهیه می‌شود. فراتر از یک غذای صرف، توماتو کفتدس نمادی از سنت‌های آشپزی و وفاداری به مواد اولیه‌ی با کیفیت در یونان است. استفاده از گوجه فرنگی‌های محلی سانتورینی، پنیر فتا به عنوان نمادی از پنیرهای سنتی یونان و ادویه‌هایی مانند شوید و نعناع، به این غذا هویتی یونانی می‌بخشد و آن را از سایر غذاهای مشابه در دیگر نقاط جهان متمایز می‌کند.
برای تهیه‌ی این غذای لذیذ، به مواد اولیه‌ی زیر نیاز خواهید داشت:
* گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد
* پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد
* شوید تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
* نعناع خشک یا تازه: ۱ قاشق غذاخوری
* پنیر فتا له شده: ۱۵۰ گرم
* بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
* آرد گندم: ۱۲۵ گرم
* نمک، فلفل قرمز و پاپریکا: به میزان لازم
* روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
* روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی نیز بسیار ساده است. ابتدا گوجه فرنگی‌ها و پیاز را به صورت ریز نگینی خرد کرده و با شوید، نعناع، پنیر فتا، نمک، فلفل، پاپریکا و بکینگ پودر مخلوط می‌کنید. سپس آرد و روغن زیتون را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی هم می‌زنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. در مرحله‌ی بعد، روغن را در تابه داغ کرده و به اندازه‌ی یک قاشق غذاخوری از مایه را در روغن سرخ می‌کنید تا طلایی رنگ شود. کتلت‌های سرخ شده را می‌توانید با ماست یونانی و کمی روغن زیتون سرو کنید. این روش سرو، رایج‌ترین روش در یونان است و به تکمیل طعم و مزه این غذا کمک شایانی می‌کند.
با توجه به ترکیبات این غذا، ارزش غذایی آن نیز قابل توجه است. پنیر فتا، منبع غنی از کلسیم و ویتامین‌های گروه B است. همچنین، استفاده از روغن زیتون، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، به ارزش غذایی این غذا می‌افزاید. البته، باید توجه داشت که روغن زیتون اصل را از روغن‌های تقلبی تشخیص داد. کارشناسان، روش‌های مختلفی مانند بو کردن، چشیدن و بررسی رنگ روغن را برای این منظور پیشنهاد می‌دهند. بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه از نشانه‌های روغن زیتون مرغوب است، در حالی که بوی فلز نشان دهنده‌ی کیفیت پایین یا فساد روغن است. همچنین، چشیدن روغن زیتون اصل، باید در ابتدا حس شیرینی و در انتها حس تلخی و سوزش را در دهان ایجاد کند. در نهایت، رنگ زرد مایل به سبز، به عنوان یکی از نشانه‌های روغن زیتون اصل محسوب می‌شود، هر چند این معیار به تنهایی برای تشخیص کفایت نمی‌کند.
با توجه به رواج استفاده از کتلت گوجه فرنگی در یونان و شهرت این جزیره به خاطر گوجه فرنگی‌های بی‌نظیرش، می‌توان انتظار داشت که این غذا در آینده به عنوان یک غذای بین المللی شناخته‌شده‌تر شود. این می‌تواند به معرفی بیشتر فرهنگ و آشپزی یونان به جهان و همچنین به رونق گردشگری در جزیره‌ی سانتورینی کمک کند. اخبار جهان به طور مستمر پیگیر اخبار مربوط به غذاهای سنتی و بین المللی بوده و گزارش‌های بیشتری از این دست را منتشر خواهد کرد.
منبع: تابناک
