به گزارش اخبار جهان به نقل از [نام منبع]، کتلت گوجه فرنگی یا “توماتو کفتدس”، یک غذای خوشمزه و محبوب یونانی است که ریشه در جزیره آتشفشانی زیبای سانتورینی دارد. این جزیره، علاوه بر مناظر طبیعی بی‌نظیر، به گوجه فرنگی‌های خوش طعم و باکیفیت خود شهرت دارد، تا جایی که حتی موزه‌ای با عنوان “موزه گوجه فرنگی” برای نمایش این محصول ارزشمند در آن دایر شده است. این کتلت‌ها با ظاهر ترد و بافتی نرم و دلنشین، نماد آشپزی تابستانی یونان به شمار می‌روند و طرفداران بسیاری در سراسر جهان پیدا کرده‌اند.
طرز تهیه این غذای خوشمزه به سادگی و با مواد اولیه نسبتاً ساده امکان‌پذیر است. مواد لازم شامل 3 عدد گوجه فرنگی متوسط، 1 عدد پیاز قرمز کوچک، 2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده، 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک یا تازه، 150 گرم پنیر فتا له شده، 1 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر، 125 گرم آرد گندم، نمک، فلفل قرمز و پاپریکا به میزان لازم، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و روغن کافی برای سرخ کردن است.
ابتدا گوجه فرنگی‌ها و پیاز را به صورت نگینی بسیار ریز خرد کرده و با شوید، نعناع، پنیر فتا، نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و بکینگ پودر در یک کاسه مخلوط می‌کنیم. سپس آرد و روغن زیتون را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. در این مرحله، روغن را در یک تابه نچسب داغ می‌کنیم و از مخلوط تهیه شده به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و در روغن سرخ می‌کنیم تا هر دو طرف آن طلایی و برشته شود. کتلت‌های گوجه فرنگی آماده سرو هستند. در یونان، این کتلت‌ها معمولاً همراه با ماست هم زده و کمی روغن زیتون سرو می‌شوند.
اما فراتر از دستور تهیه، کتلت گوجه فرنگی سانتورینی نشانگر جنبه‌های فرهنگی و اقتصادی جزیره است. استفاده از گوجه فرنگی‌های محلی و پنیر فتا، نشان از وابستگی غذایی این منطقه به محصولات بومی و سنتی دارد. پنیر فتا، که در این دستور به کار می‌رود، یک پنیر سنتی یونانی است که ریشه در فرهنگ و تاریخ این کشور دارد و شباهت‌هایی به پنیر لیقوان ایران دارد. این پنیر، سرشار از کلسیم و ویتامین‌های گروه B است اما به دلیل شوری نسبی، باید در استفاده از نمک در کل دستور غذا دقت کافی به خرج داد.
از طرفی دیگر، روغن زیتون که در این غذا به کار می‌رود، از اهمیت اقتصادی و تغذیه‌ای بالایی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای برخوردار است. با این حال، به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص، تقلب در این محصول متاسفانه رایج است. خبر جهان به نقل از کارشناسان، سه روش برای تشخیص روغن زیتون اصل ارائه می‌دهد: بوییدن روغن برای تشخیص بوی میوه زیتون یا سیب؛ چشیدن روغن و احساس تلخی و تندی موقت در گلو؛ و بررسی رنگ روغن که باید زرد مایل به سبز باشد، هرچند رنگ به تنهایی نمی‌تواند گواهی بر خلوص روغن باشد.
استفاده از روغن زیتون با کیفیت در این غذا، نه تنها بر طعم، بلکه بر ارزش غذایی آن نیز می‌افزاید. امروزه، با توجه به افزایش آگاهی مردم از اهمیت تغذیه سالم، غذای سنتی مانند کتلت گوجه فرنگی که از مواد اولیه سالم و تازه تهیه می‌شود، می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی افراد داشته باشد. این غذا می‌تواند به عنوان یک نمونه موفق از ترکیب سنت و نوآوری در آشپزی معرفی شود. کتلت گوجه فرنگی، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، نمادی از تاریخ و فرهنگ غذایی یونان است و به عنوان یک سفیر فرهنگی این کشور شناخته می شود. در نهایت، این غذا می‌تواند پنجره‌ای به سوی فرهنگ غنی و طبیعت زیبای جزیره سانتورینی باشد. گسترش دستورالعمل‌ها و رواج پخت این غذا در سراسر جهان، نشان از جذابیت فراوان و ارزش فرهنگی آن دارد. انتشار این دستورات در رسانه‌های مختلف و وبسایت‌ها، به معرفی و ترویج این غذای سنتی کمک می‌کند و می‌تواند در توسعه گردشگری غذایی یونان نقش مهمی ایفا کند.
منبع: [نام منبع]
