خبرگزاری اخبار جهان: فواید بی‌شمار نان کامل برای سلامتی و معضل سبوس‌گیری در صنعت آرد
در دنیای امروز که سلامتی به یکی از اولویت‌های اصلی افراد تبدیل شده است، انتخاب مواد غذایی سالم و مغذی اهمیت دوچندانی پیدا کرده است. در این میان، نان به عنوان یکی از اصلی‌ترین ارکان سفره ایرانیان، نقش حیاتی در تأمین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن ایفا می‌کند. اما متأسفانه، شاهد روند نگران‌کننده‌ای در صنعت تولید آرد هستیم که کیفیت این ماده غذایی پرمصرف را به شدت تحت تأثیر قرار داده است.
معضل سبوس‌گیری افراطی در کارخانه‌های آرد
به گفته کارشناسان و فعالان حوزه سلامت، بسیاری از کارخانه‌های آرد در کشور به منظور کاهش هزینه‌ها و افزایش سودآوری، اقدام به سبوس‌گیری چندین برابر حد مجاز از آرد می‌کنند. این رویکرد نه تنها منجر به کاهش چشمگیر ارزش غذایی آرد و در نتیجه نان تولیدی می‌شود، بلکه می‌تواند عواقب جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان به همراه داشته باشد.
سبوس، بخش خارجی دانه گندم است که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها (به ویژه گروه B)، مواد معدنی (مانند منیزیم، فسفر و آهن) و آنتی‌اکسیدان‌هاست. با حذف یا کاهش میزان سبوس در فرآیند تولید آرد، عمده این مواد مغذی از دست می‌روند و آرد حاصله، “آرد سفید” نامیده می‌شود که ارزش غذایی بسیار کمتری نسبت به آرد کامل دارد.
پیامدهای مصرف نان سفید برای سلامتی
مصرف مداوم نان‌های حاصل از آردهای کم‌سبوس یا بدون سبوس، می‌تواند منجر به بروز طیف وسیعی از مشکلات سلامتی شود. از جمله مهم‌ترین این مشکلات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی: کمبود فیبر در رژیم غذایی، یکی از عوامل اصلی بروز یبوست، اختلالات هضم و حتی بیماری‌هایی مانند سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) است. فیبر موجود در سبوس، به حرکت منظم روده‌ها کمک کرده و از بروز این مشکلات جلوگیری می‌کند.
افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲: سبوس با تنظیم جذب قند در خون، به پیشگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک می‌کند. مصرف نان سفید که فاقد این خاصیت است، می‌تواند منجر به نوسانات شدید قند خون و در درازمدت، ابتلا به دیابت نوع ۲ شود.
افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی: فیبر موجود در سبوس، به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) کمک کرده و در نتیجه، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد.
افزایش وزن و چاقی: نان کامل به دلیل داشتن فیبر بالا، احساس سیری بیشتری ایجاد کرده و به کنترل اشتها کمک می‌کند. اما نان سفید به سرعت در بدن هضم شده و می‌تواند منجر به افزایش دریافت کالری و در نهایت چاقی شود.
کمبود مواد مغذی: همانطور که گفته شد، سبوس منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. حذف آن از آرد، به معنای از دست دادن این ریزمغذی‌های حیاتی است که می‌تواند منجر به کمبودهای تغذیه‌ای در بدن شود.
اهمیت نان کامل و راهکارهای پیش رو
در مقابل، نان کامل که از آردی با حداکثر میزان سبوس تهیه می‌شود، سرشار از فواید برای سلامتی است. مصرف نان کامل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون، سلامت قلب و عروق، و حفظ وزن ایده‌آل کمک کند.
خبرگزاری اخبار جهان بر خود لازم می‌داند تا با اطلاع‌رسانی در خصوص این معضل بهداشتی، از مردم دعوت نماید تا با انتخاب هوشمندانه نان و حمایت از تولیدکنندگان نان کامل، گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت خود و خانواده‌هایشان بردارند. همچنین، از مسئولین و متولیان امر انتظار می‌رود با نظارت دقیق‌تر بر فرآیند تولید آرد و برخورد با متخلفان، از حقوق مصرف‌کنندگان دفاع کرده و کیفیت سلامت جامعه را تضمین نمایند.
در همین راستا، موشن‌گرافی تولید شده توسط خبرگزاری اخبار جهان، به زبانی ساده و گویا، فواید نان کامل و مضرات مصرف نان‌های کم‌سبوس را به تصویر می‌کشد و گامی در جهت آگاهی‌بخشی عمومی در این زمینه محسوب می‌شود.
