به گزارش اخبار جهان به نقل از عصرایران، پیراشکی، خوراکی ساده، ارزان و محبوب روسی، جایگاه ویژه‌ای در ذائقه جهانی پیدا کرده است. در ایران نیز، نام پیراشکی خسروی، به عنوان نخستین پیراشکی‌فروشی کشور، به خوبی شناخته می‌شود؛ میراثی که از سال ۱۳۲۸ تا به امروز، همچنان پابرجا مانده و با طعم و خاطره، نسل‌ها را به خود جذب کرده است.
داستان پیراشکی خسروی از همکاری گی گو، یک ارمنی، و شریک ایرانی-روسی‌تبارش، با نام خسروی، در خیابان سی تیر (قوام‌السلطنه سابق) تهران آغاز می‌شود. در سال ۱۳۲۸، این دو شریک، با ارائه پیراشکی‌های کرم‌دار، مربایی، کلم و سیب‌زمینی، قدم در دنیای آشپزی ایرانی گذاشتند. با گذشت زمان، و با افزودن پیراشکی‌های سوسیس و کالباس به فهرست محصولات خود، محبوبیت پیراشکی خسروی به طور چشمگیری افزایش یافت.
در سال ۱۳۳۲، این کسب‌وکار کوچک، به خیابان نادری، یکی از خیابان‌های مدرن تهران در آن زمان، و در مجاورت کافه نادری، نقل مکان کرد. این موقعیت جدید، با قرارگیری در مسیر رفت و آمد افراد سرشناس، به شهرت بیشتر پیراشکی خسروی کمک شایانی کرد. افزایش تقاضا، منجر به گسترش پیراشکی خسروی به دو شعبه دیگر در خیابان‌های کریم خان و جمهوری شد. پس از فوت آرمن مگردیچیان، مدیر مجموعه، نوه‌ی گی گو، مدیریت این کسب و کار خانوادگی را به عهده گرفت و میراث پدربزرگش را همچنان زنده نگاه می‌دارد.
جالب است بدانید که بر اساس روایات، وینستون چرچیل، نخست‌وزیر بریتانیا، در سفر خود به ایران در آذرماه ۱۳۲۲، در میانه جنگ جهانی دوم، چندین بار از این پیراشکی‌فروشی مشهور سفارش داده است. این روایت، جایگاه ویژه پیراشکی خسروی را در تاریخ و فرهنگ ایران نشان می‌دهد؛ نه تنها به عنوان یک کسب‌وکار موفق، بلکه به عنوان نمادی از میراث آشپزی و روابط بین‌المللی در دورانی پر از تحولات سیاسی.
پیراشکی خسروی در طول سالیان، شاهد تغییرات زیادی در فضای اقتصادی و اجتماعی ایران بوده است. از یک مغازه کوچک در خیابان سی تیر تا تبدیل شدن به یک برند شناخته شده با چند شعبه، این کسب‌وکار با چالش‌ها و فرصت‌های متعددی روبرو شده است. اما عامل اصلی بقای این کسب و کار، حفظ کیفیت و طعم منحصر به فرد پیراشکی‌هایش و وفاداری مشتریان به آن بوده است. این رستوران نمادی از ثبات و استمرار در شرایط متغیر ایران است و روایت آن، گویای بخشی از تاریخ معاصر تهران و تجارت خوراکی در این شهر می‌باشد.
موفقیت پیراشکی خسروی می‌تواند الهام‌بخش دیگر کسب‌وکارهای کوچک و سنتی باشد. حفظ کیفیت، نوآوری در ارائه محصولات، و پاسخگویی به نیازهای مشتریان، عوامل کلیدی در موفقیت بلندمدت این کسب و کار بوده است. امروزه، اخبار جهان درباره پیراشکی خسروی، به عنوان یک نماد تاریخی و فرهنگی در تهران، می‌پردازد و این رستوران به عنوان مقصدی جذاب برای گردشگران و اهالی تهران شناخته می‌شود که در پی چشیدن طعم تاریخ و خاطره هستند. حفظ این میراث ارزشمند، وظیفه‌ی مشترک همه ماست تا این نوع خوراکی‌های اصیل و با طعم ایرانی به نسل‌های آینده انتقال یابد.
با توجه به رواج روزافزون استفاده از فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی، پیراشکی خسروی نیز در حال حاضر از این بسترها برای تبلیغ و گسترش فعالیت خود استفاده می‌کند. این امر نشان دهنده‌ی تطبیق موفقیت آمیز این کسب‌وکار سنتی با تکنولوژی‌های نوین است.
در نهایت، پیراشکی خسروی، بیش از یک پیراشکی‌فروشی ساده است. این مکانی است که تاریخ، طعم و خاطره را با هم ترکیب کرده و نسل‌ها را به هم پیوند می‌دهد. این داستان موفقیت، نشانگر اهمیت حفظ میراث فرهنگی و تجاری در کنار پیشرفت و تطبیق با تغییرات جهانی است.
منبع: عصرایران
