به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از خبرگزاری مهر، استان همدان با تولید سالانه بیش از پنج هزار و ۱۸ تن قارچ خوراکی، یکی از قطب‌های اصلی تولید این محصول در ایران محسوب می‌شود.
در حال حاضر، ۶۸ واحد تولید قارچ در این استان فعالیت رسمی دارند که از این میان، ۱۲ واحد به‌صورت کشت و صنعت و ۵۶ واحد به‌شکل مستقل فعالیت می‌کنند. شهرستان بهار با داشتن ۱۱ واحد فعال، بیشترین میزان تولید قارچ را در استان به خود اختصاص داده است. در مجموع، واحدهای پرورش قارچ استان برای ۳۵۷ نفر اشتغال مستقیم ایجاد کرده‌اند.
به گفته حجت‌الله شهبازی، مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی همدان، تولید قارچ در این استان طی ۲۰ سال گذشته با رشد ۴۳۴ درصدی همراه بوده و از سالانه ۹۰۴ تن به بیش از پنج هزار تن افزایش یافته است. این رشد قابل‌توجه، حاصل توسعه ساختاری و سرمایه‌گذاری مؤثر بخش خصوصی در این صنعت است.
وی بر ضرورت رعایت اصول بهداشتی در سالن‌های پرورش قارچ برای جلوگیری از بیماری‌ها و آفات تأکید کرد و افزود تولیدکنندگان باید استانداردها را در آماده‌سازی سالن‌ها و تأمین تجهیزات رعایت کنند تا محصولی سالم و باکیفیت به بازار عرضه شود.
شهبازی همچنین به خواص تغذیه‌ای قارچ اشاره کرد و گفت این محصول به دلیل نداشتن چربی و کلسترول و برخورداری از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آب و فیبر، یکی از سالم‌ترین مواد غذایی است و می‌تواند جایگاه مهمی در رژیم غذایی بیماران دیابتی داشته باشد.
منبع: خبرگزاری مهر
