به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از تابناک؛ ظروف پلاستیکی به دلیل سبکی و قابلیت چیدن آسان، به طور گسترده در آشپزخانه‌ها برای نگهداری باقیمانده غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما این ظروف همیشه ایمن و بی‌خطر نیستند. برخی از ترکیبات موجود در مواد غذایی می‌توانند با پلاستیک واکنش نشان دهند و منجر به جذب مواد شیمیایی یا فساد سریع‌تر از حد انتظار شوند.
تحقیقات انجام شده توسط بنیاد ملی بهداشت آمریکا (NSF) نشان می‌دهد که غذاهای اسیدی یا چرب، در صورت نگهداری طولانی‌مدت در ظروف پلاستیکی، ممکن است مقادیر اندکی از ترکیبات مضر را آزاد کنند. آگاهی از اینکه کدام غذاها نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند، می‌تواند از هدر رفتن مواد غذایی، ایجاد طعم‌های نامطلوب و بروز خطرات احتمالی برای سلامتی جلوگیری کند. غذاهای داغ، گوشت خام، میوه‌های اسیدی، غذاهای چرب و مواد تخمیر شده از جمله مواردی هستند که نگهداری آن‌ها در ظروف پلاستیکی می‌تواند مشکل‌ساز باشد. استفاده از ظروف نامناسب می‌تواند ماندگاری مواد غذایی را کاهش داده و بر طعم و ایمنی آن‌ها تأثیر منفی بگذارد.
در ادامه به بررسی پنج نوع غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند، دلایل مشکل‌ساز بودن پلاستیک برای این مواد غذایی و ارائه جایگزین‌های ایمن‌تر برای نگهداری آن‌ها می‌پردازیم.
**باقیمانده غذاهای داغ**
قرار دادن مستقیم غذای داغ در ظروف پلاستیکی می‌تواند باعث تغییر شکل پلاستیک و تسریع در آزاد شدن مواد شیمیایی شود. همچنین، بخار محبوس شده در داخل ظرف می‌تواند به رشد باکتری‌ها کمک کند. بنابراین، توصیه می‌شود قبل از انتقال غذاهای گرم به ظروف شیشه‌ای یا استیل ضد زنگ، اجازه دهید کمی خنک شوند. این اقدام ساده به حفظ طعم غذا و جلوگیری از خطرات احتمالی برای سلامتی کمک می‌کند.
**گوشت و غذاهای دریایی خام**
گوشت، مرغ و غذاهای دریایی خام به طور طبیعی حاوی باکتری هستند. ظروف پلاستیکی می‌توانند رطوبت را به دام انداخته و خطر آلودگی را در یخچال افزایش دهند. بهتر است پروتئین‌های خام در ظروف شیشه‌ای یا بسته‌بندی اصلی خود نگهداری شوند تا از هرگونه چکه یا خروج خونابه جلوگیری شود.
**میوه‌ها و سبزیجات اسیدی**
گوجه فرنگی، مرکبات و انواع توت‌ها به دلیل خاصیت اسیدی خود می‌توانند با پلاستیک واکنش نشان داده و طعم آن‌ها را تغییر دهند و به طور بالقوه مواد شیمیایی آزاد کنند. این نوع مواد غذایی را بهتر است در ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی درب‌دار یا کیسه‌هایی که هوا به آن‌ها راه دارد نگهداری کنید تا تازگی و سلامت آن‌ها حفظ شود.
**غذاهای چرب یا روغنی**
پنیر، کره، کره بادام زمینی و سس‌های چرب به مرور زمان می‌توانند مواد شیمیایی را از پلاستیک جذب کنند. همچنین، غذاهای چرب به سطوح پلاستیکی می‌چسبند و تمیز کردن آن‌ها را دشوارتر می‌کنند. ظروف شیشه‌ای گزینه ایمن‌تری برای نگهداری این نوع مواد غذایی هستند، زیرا با روغن‌ها واکنش نمی‌دهند و به راحتی ضدعفونی می‌شوند.
**غذاهای تخمیر شده یا گازدار**
کیمچی، ترشی و نوشیدنی‌های گازدار گازهایی تولید می‌کنند که می‌توانند در داخل ظرف پلاستیکی دربسته فشار ایجاد کرده و باعث نشت یا تغییر شکل ظرف شوند. برای نگهداری ایمن این مواد، بهتر است از شیشه‌ها یا ظروف سرامیکی که مخصوص تخمیر طراحی شده‌اند استفاده کنید.
**جایگزین‌های سالم‌تر برای نگهداری**
استفاده از ظروف شیشه‌ای، استیل ضد زنگ یا سرامیکی از نشت مواد شیمیایی جلوگیری می‌کند و به حفظ تازگی مواد غذایی برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند. درها و پوشش‌های سیلیکونی نیز می‌توانند گزینه‌ای انعطاف‌پذیر و ایمن برای نگهداری کوتاه‌مدت باشند. همواره قبل از بستن درب ظروف، اجازه دهید غذاهای گرم کمی خنک شوند و از قرار دادن غذاهای اسیدی یا روغنی در ظروف پلاستیکی برای مدت طولانی خودداری کنید. با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از سلامت خود و خانواده‌تان محافظت کنید و از طعم واقعی مواد غذایی لذت ببرید.
منبع : تابناک
