به گزارش اخبار جهان به نقل از مهر، نسرین قاسمیان پور، کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، در جمع خبرنگاران ضمن تأکید بر نقش حیاتی نان در سبد غذایی ایرانیان و تأمین انرژی و مواد مغذی بدن، به اهمیت کیفیت نان و تأثیر آن بر سلامت عمومی اشاره کرد. وی با اشاره به کمبود توجه به کیفیت نان در دغدغه‌های سلامت جامعه، بر ضرورت مصرف نان کامل به عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها برای تغذیه سالم‌تر تأکید کرد.
قاسمیان پور در تشریح ویژگی‌های نان کامل، توضیح داد که این نوع نان از آرد کامل یا آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود که برخلاف آرد سفید، تمام اجزای دانه گندم شامل آندوسپرم، سبوس و جوانه را در بر می‌گیرد. این ترکیب غنی، نان کامل را سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی می‌کند.
مهم‌ترین مزایای مصرف نان کامل، از دیدگاه این کارشناس، بهبود عملکرد دستگاه گوارش به واسطه فیبر موجود در آن و جلوگیری از یبوست است. علاوه بر این، نان کامل در کنترل قند و چربی خون نقش بسزایی دارد؛ به گونه‌ای که موجب افزایش تدریجی قند خون می‌شود و در پیشگیری یا کنترل دیابت مؤثر است. همچنین، احساس سیری طولانی‌مدت ناشی از مصرف نان کامل، به کنترل وزن کمک می‌کند و تقویت سیستم ایمنی بدن را نیز در پی دارد. سبوس موجود در نان کامل نیز منبع غنی ویتامین‌های گروه B، آهن و منیزیم است.
با وجود فواید متعدد نان کامل، قاسمیان پور به کمبود آگاهی عمومی در مورد فواید علمی نان سبوس‌دار و تبلیغات ضعیف آن در مقایسه با نان‌های فرآوری شده و صنعتی اشاره کرد. وی معتقد است که جایگاه ضعیف نان کامل در فروشگاه‌ها نیز بر کمبود مصرف آن دامن می‌زند.
به گفته وی، آگاه‌سازی خانواده‌ها، فرهنگ‌سازی تدریجی و آموزش نانوایی‌ها، از جمله راهکارهای اصلی ترویج مصرف نان کامل هستند. خانواده‌ها باید بدانند که جایگزینی نان سفید با نان کامل، ساده‌ترین و کم‌هزینه‌ترین راه برای بهبود رژیم غذایی است و گامی کوچک اما مؤثر در جهت ارتقای سلامت فردی و اجتماعی به‌شمار می‌رود. این تغییر کوچک در عادات غذایی می‌تواند اثرات شگرفی بر سلامت خانواده‌ها و جامعه داشته باشد. در واقع، می‌توان گفت که این یک گام کوچک با نتایج بزرگ است. خبرگزاری اخبار جهان در این گزارش به اهمیت جایگاه نان در فرهنگ غذایی ایرانیان و لزوم توجه بیشتر به کیفیت این ماده غذایی اساسی پرداخته است.
پیامدهای عدم توجه به این موضوع می‌تواند افزایش ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی باشد. در آینده، انتظار می‌رود که با افزایش آگاهی عمومی و حمایت‌های بیشتر از سوی دولت، مصرف نان کامل در ایران افزایش یابد. اما این فرآیند نیازمند یک برنامه‌ریزی منسجم و بلندمدت است که شامل آموزش، تبلیغات و تسهیل دسترسی به نان کامل در سطح بازار باشد.
منبع: مهر
