به گزارش اخبار جهان به نقل از تابناک، یک متخصص بیوشیمی و تغذیه در مورد خطرات استفاده از ظروف مسی هشدار داده و مزایا و معایب استفاده از این ظروف را مورد بررسی قرار داده است. در حالی که توزیع یکنواخت حرارت در ظروف مسی، پخت غذا را بهبود می‌بخشد، اما این مزیت در برابر خطرات سلامتی ناشی از استفاده از آنها، ناچیز به نظر می‌رسد. این متخصص با اشاره به ماهیت شیمیایی مس، روی و آهن به عنوان عناصر دو ظرفیتی با قابلیت اکسیداسیون بالا، تاکید می‌کند که واکنش این فلزات با مواد غذایی اسیدی و شور، می‌تواند بسیار خطرناک باشد.
استفاده از ظروف مسی بدون پوشش مناسب، به ویژه اگر سطح داخلی آنها آسیب دیده باشد، می‌تواند منجر به آزاد شدن فلزات سنگین در غذا شود. این امر به نوبه خود، می‌تواند به سیستم عصبی و کبد آسیب برساند. در این میان، مسمومیت با قلع، که گاهی به عنوان پوشش ظروف مسی استفاده می‌شود، خطرات بیشتری نسبت به مسمومیت با مس دارد. بنابراین، اخبار جهان توصیه می‌کند که استفاده از ظروف مسی به حداقل ممکن کاهش یابد و تنها در صورتی که با لایه مناسبی از قلع، فولاد ضد زنگ یا نیکل پوشانده شده باشند، مورد استفاده قرار گیرند.
یکی از نشانه‌های ظروف مسی غیر استاندارد، تغییر رنگ و بروز لکه‌های سیاه بر روی سطح ظرف در حین پخت و پز یا در تماس با رطوبت است. این لکه‌ها گاهی با شستشو از بین می‌روند و مجددا ظاهر می‌شوند. به گفته این متخصص، این پدیده نشان دهنده واکنش مس با مواد غذایی و اکسیداسیون آن است که در صورت عدم وجود پوشش مناسب، شدت می‌یابد. در صورت مشاهده چنین نشانه‌هایی، اخبار جهان توصیه می‌کند که ظرف به مرکز فروش عودت داده شود.
چسبندگی غذا به ظروف مسی، مسئله دیگری است که مورد توجه قرار گرفته است. اگرچه برخی معتقدند استفاده از قاشق‌های غیرفلزی ضروری است، اما این متخصص توضیح می‌دهد که ظروف مسی استاندارد با پوشش مناسب، چسبندگی کمتری دارند. اما با توجه به اینکه اکثر ظروف مسی موجود در بازار، به روش‌های سنتی و بدون پوشش استاندارد تولید می‌شوند، استفاده از قاشق‌های غیرفلزی و اجتناب از خراشیدن سطح ظرف با سیم ظرفشویی، ضروری است. این کار از اکسیداسیون بیشتر مس و ورود آن به غذا جلوگیری می‌کند. در صورت عدم دسترسی به ظروف مسی با کیفیت، اخبار جهان توصیه می‌کند از ظروف دیگر استفاده شود.
در نهایت، بحث استفاده از دستبندها و زیورآلات مسی برای درمان دردهای مفصلی و التهابی مطرح می‌شود. در حالی که برخی مدعی هستند که این زیورآلات می‌توانند کمبود مس بدن را جبران کنند، این متخصص این ادعا را رد می‌کند. به گفته وی، دردهای آرتریتی و مفصلی مزمن هستند و استفاده از این وسایل، تاثیری طولانی مدت و موثر در درمان آنها ندارد. نیاز بدن به مس، به راحتی از طریق مواد غذایی تامین می‌شود و نیازی به استفاده از این روش‌های کمکی نیست.
در کل، می‌توان گفت که اگرچه ظروف مسی به دلیل خاصیت انتقال حرارت، برای پخت و پز مطلوب به نظر می‌رسند، اما خطرات بالقوه سلامتی ناشی از استفاده از آنها، به ویژه در صورت عدم پوشش مناسب و استاندارد، این مزیت را تحت الشعاع قرار می‌دهد. اخبار جهان بر لزوم آگاهی مصرف کنندگان از این خطرات و انتخاب ظروف مسی با کیفیت و استاندارد تاکید می‌کند. همزمان با این، انتشار اطلاعات نادرست در مورد خواص درمانی دستبندهای مسی نیز نیازمند توجه بیشتر و آگاهی بخشی عمومی است. مسئولیت انتخاب ظروف سالم و با کیفیت، بر دوش مصرف کنندگان است و آگاهی از خواص مواد غذایی و ظروف پخت و پز، قدم مهمی در تضمین سلامتی است.
منبع: تابناک
