به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از فرارو، کیک‌ها به عنوان یکی از محبوب‌ترین دسرها و عصرانه‌ها در سراسر جهان، با تنوع طعم و مزه، جایگاه ویژه‌ای در میان دوستداران شیرینی‌پزی دارند. از کیک‌های میوه‌ای با عطر و طعم دلپذیر میوه‌های تازه گرفته تا کیک‌های خامه‌ای و شکلاتی، هر کدام با ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، طرفداران خاص خود را دارند. در این میان، کیک‌های شکلاتی به دلیل طعم غنی و دلچسب، از محبوبیت ویژه‌ای برخوردارند و با دستورهای متنوعی تهیه می‌شوند.
کیک شکلاتی بریگادرو، یک نوع کیک خاص و خوشمزه است که اغلب در کافی‌شاپ‌ها یافت می‌شود. این کیک با بافت نرم و مرطوب خود، تجربه‌ای لذت‌بخش از طعم شکلات را ارائه می‌دهد و می‌تواند یک انتخاب عالی برای پذیرایی در مناسبت‌های مختلف باشد. اگر به دنبال تهیه یک کیک خوشمزه و متفاوت هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک بریگادرو همراه باشید تا با مراحل تهیه این کیک شکلاتی لذیذ آشنا شوید.
**مواد لازم برای تهیه کیک بریگادرو:**
* تخم مرغ: 6 عدد
* شکر: 300 گرم
* آرد سفید شیرینی: 300 گرم
* روغن مایع: 150 میلی‌لیتر
* پودر کاکائو: 50 گرم
* شیر: 300 میلی‌لیتر
* بکینگ‌پودر: 10 گرم
* وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
**مواد لازم برای تهیه کرم کیک:**
* شیرعسلی: 2 قوطی
* خامه صبحانه: 400 میلی‌لیتر
* کره: 30 گرم
* شکلات تلخ: 300 گرم
**مواد لازم برای تهیه شربت کیک:**
* شیر: 250 گرم
* شکر: 100 گرم
* پودر کاکائو: 20 گرم
**طرز تهیه کیک بریگادرو:**
برای شروع، تخم مرغ‌ها را به همراه وانیل و شکر در یک ظرف مناسب بریزید و با استفاده از همزن برقی به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید تا مخلوطی کرم‌رنگ و کشدار حاصل شود. این مرحله به منظور ایجاد بافت مناسب در کیک بسیار حائز اهمیت است.
در ادامه، شیر و روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر با همزن برقی هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. پس از این مرحله، همزن برقی را کنار بگذارید و به سراغ مواد خشک بروید.
آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید و الک کرده اید، به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با استفاده از یک لیسک یا قاشق چوبی، مواد را به آرامی و از یک جهت هم بزنید تا تمام مواد به صورت یکدست با هم ترکیب شوند و هیچ گونه گلوله‌ای در مایه کیک باقی نماند.
پس از آماده شدن مایه کیک، قالب گرد مناسبی را انتخاب کرده و آن را با روغن چرب کنید. سپس مایه کیک را به طور یکنواخت در قالب بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا کیک به طور کامل پخته شود. برای اطمینان از پخت کامل کیک، می‌توانید یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کنید و به سراغ تهیه کرم کیک بروید.
برای تهیه کرم کیک، شیر عسلی و خامه صبحانه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به طور مداوم هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و مخلوطی یکدست حاصل شود.
در مرحله بعد، کره و شکلات تلخ را به مخلوط شیر عسلی و خامه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کره و شکلات به طور کامل ذوب شوند و کرمی براق و یکدست به دست آید. پس از اتمام این مرحله، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از یک گوشتکوب برقی، کرم را به مدت چند دقیقه هم بزنید تا بافتی نرم و لطیف پیدا کند.
برای تهیه شربت کیک، شکر، پودر کاکائو و شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید تا شکر به طور کامل در شیر حل شود و شربتی یکدست حاصل شود.
پس از خنک شدن کیک، آن را به صورت افقی برش بزنید و به سه لایه مساوی تقسیم کنید. لایه اول کیک را روی میز کار قرار دهید و دور آن را با طلق بپوشانید تا کیک شکل زیباتری داشته باشد. سطح کیک را با مقداری از شربت مرطوب کنید، سپس مقداری از کرم را روی سطح کیک پخش کنید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید. این کار را با لایه سوم کیک نیز تکرار کنید.
باقی‌مانده کرم را روی سطح و دیواره‌های کیک پخش کنید و کیک را با پودر کاکائو تزیین کنید. کیک را به مدت حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم‌ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. پس از گذشت این مدت، طلق را از دور کیک بردارید و کیک را برش بزنید و سرو کنید.
**نکات مهم برای تهیه کیک بریگادرو:**
1. برای داشتن یک کیک با بافت بهتر، مواد اولیه را قبل از شروع به کار به دمای محیط برسانید. همچنین، آرد و مواد خشک را قبل از استفاده 3 بار الک کنید.
2. دقت در دمای فر در کیفیت نهایی کیک بسیار مؤثر است. از یک دماسنج فر برای اطمینان از دقیق بودن دما استفاده کنید.
3. برای اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه، از ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید.
4. در هنگام هم زدن تخم مرغ، چند بار همزن را خاموش کنید و مواد چسبیده به دیواره‌های ظرف را با لیسک جمع کنید تا کیک بوی تخم مرغ نگیرد.
5. در انتخاب قالب کیک دقت کنید و قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مواد، حدود یک سوم آن خالی بماند. قالب‌های گالوانیزه انتخاب مناسبی برای پخت کیک هستند.
6. در طول پخت کیک، از باز کردن درب فر قبل از گذشت 30 دقیقه خودداری کنید، زیرا این کار باعث می‌شود کیک پف نکند.
7. از مواد اولیه مرغوب برای تهیه کیک استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
منبع : فرارو
