به گزارش اخبار جهان به نقل از [نام منبع]، کیک یخچالی کاراملی، یک دسر خوشمزه و آسان برای تهیه در منزل است که به جای پخت در فر، تنها به چند ساعت زمان نیاز دارد تا در یخچال جا بیفتد و آماده سرو شود. این کیک ترکیبی از یک لایه کیک شکلاتی و یک لایه کرم کارامل است که طعم بی‌نظیری را ارائه می‌دهد. در ادامه، طرز تهیه این دسر جذاب و دستورالعمل‌های مهم برای پخت موفقیت‌آمیز آن ارائه می‌شود.
**مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی:**
* شکر: 200 گرم
* کره: 200 گرم
* تخم مرغ: 4 عدد
* آرد سفید شیرینی‌پزی: 200 گرم
* پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
* بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
* وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
* شیر: 2 قاشق غذاخوری
**مواد لازم برای لایه کاراملی:**
* پودر کرم کارامل: 2 بسته
* شیر: 4 لیوان
**طرز تهیه کیک یخچالی کاراملی:**
ابتدا برای تهیه لایه کیک شکلاتی، تخم‌مرغ‌ها، وانیل و شکر را با همزن برقی با دور تند به مدت یک تا دو دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس کره آب‌شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر هم بزنید. شیر را اضافه کنید و پس از سی ثانیه، همزن را کنار بگذارید. آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را که از قبل با هم مخلوط و الک کرده‌اید، به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک، در یک جهت هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند. مایه کیک را در قالبی مناسب ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزد. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کرده و به قطعات مناسب برش دهید.
در مرحله بعد، یک قالب کمربندی (مستطیل یا مربع) انتخاب کنید و برش‌های کیک را به طور منظم و بدون فضای خالی در کف قالب بچینید. پودر کرم کارامل را با شیر در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا کرم کارامل به غلظت مناسب برسد و شروع به جوشیدن کند. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و کرم کارامل را به طور یکنواخت روی سطح کیک پخش کنید. قالب را به مدت 6 تا 7 ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کارامل ببندد و کیک جا بیفتد. در نهایت، مقداری پودر کاکائو روی سطح کیک الک کنید و کیک را از قالب جدا کنید.
**نکات مهم برای پخت کیک در منزل:**
برای اطمینان از موفقیت در تهیه این کیک، به نکات زیر توجه کنید:
1. **دمای مواد اولیه:** پیش از شروع به تهیه کیک، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار، مواد را از یخچال خارج کنید. همچنین آرد و مواد خشک را سه بار الک کنید تا هواگیری شده و کیک بافت سبک‌تری داشته باشد.
2. **دقت در دمای فر:** دمای دقیق فر در پخت کیک بسیار مهم است. از یک دماسنج فر برای اطمینان از دمای دقیق استفاده کنید، زیرا دمای فرهای مختلف ممکن است متفاوت باشد و دمای اعلام شده روی فر، همیشه دقیق نیست. در صورت استفاده از فر گازی، به دلیل تفاوت در سیستم گرمایش، دمای فر را حدود 10 درجه سانتی‌گراد بالاتر از دمای ذکر شده در دستور العمل تنظیم کنید.
3. **اندازه‌گیری دقیق:** از یک ترازوی دیجیتال برای اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه استفاده کنید. در صورت استفاده از پیمانه، مواد خشک را قبل از پیمانه‌گیری با قاشق هم بزنید و پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد فرو نبرید تا اندازه‌گیری دقیق‌تر باشد.
4. **هم زدن تخم مرغ:** تخم مرغ‌ها را به خوبی و چند مرحله‌ای هم بزنید و در طول هم زدن، چندین بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید تا تمام تخم مرغ‌ها به طور یکنواخت هم زده شوند و بوی تخم مرغ در کیک باقی نماند.
5. **انتخاب قالب مناسب:** قالبی انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، حدود یک سوم آن خالی بماند.
6. **جنس قالب:** قالب‌های گالوانیزه انتخاب مناسبی برای تهیه کیک هستند.
7. **باز نکردن درب فر:** در 30 دقیقه اول پخت، درب فر را باز نکنید تا کیک به خوبی پف کند.
8. **مواد اولیه مرغوب:** از مواد اولیه با کیفیت بالا برای تهیه کیک استفاده کنید.
با رعایت این نکات و با کمی تمرین، می‌توانید کیک یخچالی کاراملی خوشمزه و جذابی را در منزل تهیه کنید. این دسر خوشمزه و آسان، می‌تواند انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما باشد.
منبع: [نام منبع]
