به گزارش اخبار جهان به نقل از همشهری آنلاین، کتلت گوجه فرنگی، یا همان “توماتو کفتدس”، یک غذای سنتی و محبوب یونانی است که اصالت آن به جزیره آتشفشانی و زیبای سانتورینی برمی‌گردد. این جزیره، علاوه بر مناظر خیره کننده‌ی خود، به خاطر گوجه فرنگی‌های خوشمزه و مرغوبش نیز شهرت جهانی دارد، تا جایی که حتی موزه‌ای به نام “موزه گوجه فرنگی” برای نمایش و معرفی این محصول کشاورزی ارزشمند در آن تأسیس شده است.
کتلت گوجه فرنگی با ظاهر ترد و بافت نرم و لطیفش، به عنوان نمادی از آشپزی تابستانی یونان شناخته می‌شود و در میان مردم این کشور از محبوبیت بالایی برخوردار است. این غذای خوشمزه و خاص، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها و بافت‌های مختلف است که تجربه ای لذیذ را برای هر فردی فراهم می کند. اگرچه این دستور ساده به نظر می‌رسد اما ظرافت و کیفیت مواد اولیه نقش کلیدی در طعم نهایی این غذا دارد. گوجه فرنگی‌های با کیفیت سانتورینی که در تهیه این کتلت به کار می‌روند، به آن طعمی منحصر به فرد می‌بخشند که تقلید آن با گوجه فرنگی‌های معمولی، دشوار است.
این غذا، صرفا یک پیش غذای ساده نیست، بلکه نماد فرهنگی و هویتی برای جزیره سانتورینی و یونان است. توماتو کفتدس، به نوعی، داستان کشاورزی سنتی و شیوه های پخت و پز قدیمی این منطقه را به همراه خود دارد و نشان دهنده‌ی گره‌خوردگی فرهنگ و غذا در یونان است. رستوران‌های بسیاری در سانتورینی و سایر مناطق یونان، این کتلت را به عنوان یکی از غذاهای شاخص خود ارائه می‌دهند و آشپزان یونانی نیز به روش های مختلف، سعی در نوآوری در طعم و پخت آن دارند.
طرز تهیه این کتلت در ظاهر بسیار ساده به نظر می‌رسد اما جزئیات کوچک، نقش تعیین کننده ای در طعم نهایی آن ایفا می کنند. به عنوان مثال، نوع گوجه فرنگی، میزان رطوبت آن، و حتی نوع پیازی که استفاده می‌شود، بر طعم و بافت کتلت تاثیرگذار خواهد بود. در ادامه، دستور تهیه‌ی کتلت گوجه فرنگی به شرح زیر است:
**مواد لازم:**
* گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد
* پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد
* شویده تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
* نعناع خشک یا تازه: ۱ قاشق غذاخوری
* پنیر فتا له شده: ۱۵۰ گرم
* بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
* آرد گندم: ۱۲۵ گرم
* نمک، فلفل قرمز و پاپریکا: به میزان لازم
* روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
* روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
**طرز تهیه:**
1. گوجه فرنگی‌ها و پیاز را به صورت خیلی ریز و نگینی خرد کنید.
2. شوید خرد شده، نعناع، پنیر فتا، نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و بکینگ پودر را به گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
3. آرد را به مواد اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود. روغن زیتون را نیز در آخر اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. روغن را در یک تابه نچسب داغ کنید.
5. از مایه کتلت به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شود.
کتلت‌های گوجه فرنگی آماده هستند. در یونان، این کتلت‌ها معمولاً به همراه ماست زده شده و کمی روغن زیتون سرو می‌شوند.
تحلیل: کتلت گوجه فرنگی نمادی از تلفیق هنر آشپزی سنتی و استفاده بهینه از مواد اولیه محلی است. محبوبیت این غذا در یونان، نشان دهنده‌ی ارتباط عمیق فرهنگ غذایی این کشور با سنت‌ها و محصولات کشاورزی منطقه‌ای است. احتمالاً در آینده شاهد گسترش و تنوع بیشتر در انواع و طعم های این کتلت در سراسر جهان باشیم و این غذا به عنوان یک غذای بین المللی شناخته شود. اما حفظ اصالت و کیفیت مواد اولیه برای حفظ طعم اصلی این غذا، امری حیاتی و ضروری است. این غذا همچنین نشان دهنده ی سادگی و زیبایی در هنر پخت و پز است که با کمترین مواد اولیه، نتیجه ای لذیذ و خوش طعم را به ارمغان می‌آورد. گسترش خبرهای مرتبط با فرهنگ و غذاهای مختلف در اخبار جهان نشان از اهمیت روزافزون گردشگری فرهنگی و علاقه ی مردم به فرهنگ‌های مختلف دارد.
خبرهای جهان از روند رو به رشد علاقه مردم به تجربیات غذایی بین المللی و سفرهای culinary خبر می دهد و کتلت گوجه فرنگی می تواند به عنوان یک نماد از این گرایش مورد توجه قرار گیرد.
منبع: همشهری آنلاین
