به گزارش اخبار جهان به نقل از اکالا، طرز تهیه مربای سیب ترش، یک دسر سنتی خوشمزه و ساده، به شرح زیر است. این دستورالعمل، ضمن ارائه مراحل تهیه، نکاتی را برای جلوگیری از شکرک زدن و حفظ کیفیت مربا ارائه می‌دهد. تهیه این مربا، که نیازمند مهارت خاصی نیست، در پنج مرحله اصلی انجام می‌گیرد.
ابتدا، سیب‌های ترش شسته شده، پوست کنده و به قطعات کوچک خرد می‌شوند. سپس، این تکه‌های سیب به همراه نیم فنجان آب به مدت ده دقیقه در قابلمه پخته می‌شوند تا نرم شوند. در مرحله دوم، سیب‌های پخته شده با استفاده از گوشتکوب دستی، برقی یا غذاساز کاملا له می‌شوند تا پوره سیب به دست آید. این مرحله، تعیین کننده‌ی بافت نهایی مربا خواهد بود. استفاده از غذاساز، پوره ای یکدست‌تر و نرم‌تر ایجاد می‌کند.
در مرحله سوم، پوره سیب به همراه شکر در قابلمه روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد. هم زدن مداوم ضروری است تا شکر به طور کامل حل شده و مربا شروع به غلیظ شدن کند. مهم است که حرارت زیاد نشود تا از سوختن مربا جلوگیری شود. اخبار جهان توصیه می‌کند که در این مرحله، کف روی مربا به‌طور مرتب گرفته شود تا از شکرک زدن جلوگیری شود.
هنگامی که مربا به غلظت مطلوب رسید، آب نصف لیموی تازه به آن اضافه می‌شود. این مرحله، نقش حیاتی در جلوگیری از شکرک زدن و همچنین حفظ طعم و کیفیت مربا دارد. به گفته‌ی اکالا، می‌توان از یک لیمو کامل یا حتی سرکه سفید (به میزان نیم پیمانه برای هر کیلوگرم سیب) برای افزایش ترشی استفاده کرد. همچنین می‌توان برای بهبود طعم و عطر، چوب دارچین نیز اضافه نمود. پس از افزودن آب لیمو، مربا به مدت 5 دقیقه دیگر حرارت می‌بیند و سپس از روی حرارت برداشته می‌شود تا خنک شود.
در آخرین مرحله، پس از خنک شدن کامل، مربا در شیشه‌های استریل شده‌ی درب کیپ ریخته می‌شود و در یخچال نگهداری می‌گردد. استفاده از قاشق تمیز برای برداشتن مربا از شیشه، از کپک زدن آن جلوگیری می‌کند. اخبار جهان همچنین خاطرنشان می‌سازد که مدت زمان پخت مربا نباید کوتاه شود، زیرا این امر می‌تواند احتمال شکرک زدن را افزایش دهد. به علاوه، افزودن یک سوم قاشق چایخوری جوهر لیمو به مربا، می‌تواند به ترش و شیرین شدن بیشتر آن کمک کند.
در مجموع، تهیه مربای سیب ترش، فرآیندی ساده و لذت‌بخش است که با رعایت نکات ذکر شده، منجر به تهیه‌ی مربایی خوشمزه و با کیفیت می‌شود. توجه به جزئیات در هر مرحله، از جمله کنترل حرارت، حذف کف و استفاده از مواد اولیه‌ی تازه، تاثیر قابل توجهی در کیفیت نهایی محصول خواهد داشت. این دستورالعمل، نه تنها یک روش تهیه‌ی مربا را ارائه می‌دهد، بلکه دانش و مهارت‌های ضروری برای تهیه‌ی انواع دیگر مرباها را نیز تقویت می‌کند.
منبع: اکالا
