به گزارش اخبار جهان به نقل از همشهری آنلاین، خوراک مرغ و قارچ، به عنوان یک غذای رژیمی، به دلیل طعم خوشمزه و مواد اولیه سالم و در دسترس، محبوبیت فزاینده‌ای یافته است. این غذا نه تنها برای برنامه‌های کاهش وزن مناسب است، بلکه یک وعده غذایی مغذی و سبک برای تمام اعضای خانواده به شمار می‌رود. مرغ، به عنوان منبع پروتئین کم‌چرب، و قارچ، سرشار از ویتامین‌ها، ترکیبی ایده‌آل برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل ارائه می‌دهند. در ادامه، به طور مفصل به طرز تهیه این خوراک خوشمزه و سالم می‌پردازیم.
این دستور پخت، با تمرکز بر سادگی و دسترسی آسان به مواد اولیه، برای افراد با هر سطح مهارتی در آشپزی مناسب است. مواد اولیه این خوراک رژیمی، به راحتی در اکثر آشپزخانه‌ها یافت می‌شود و هر کدام، نقشی کلیدی در طعم، عطر و بافت نهایی غذا دارند. این دستور شامل ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست (پروتئین کم چرب اصلی)، ۲۰۰ گرم قارچ سفید یا دکمه‌ای خرد شده (با طعمی دلپذیر و بافت لطیف و کالری پایین)، یک عدد پیاز متوسط خلال شده (برای افزایش عطر و طعم)، ۲ تا ۳ حبه سیر ریز خرد شده (برای طعم عمیق‌تر)، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (چربی سالم برای پخت)، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم، نصف قاشق چای‌خوری پاپریکای شیرین یا فلفل قرمز آسیاب شده (برای طعم و رنگ)، و نصف لیوان آب مرغ یا آب ساده (برای کمک به پخت یکنواخت) است. برای تزیین نهایی نیز می‌توان از جعفری خردشده یا ریحان تازه استفاده کرد. به عنوان جایگزین، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده یا اسفناج تازه نیز استفاده کنید، که به خصوص اسفناج، فیبر و مواد مغذی بیشتری را به غذا اضافه می‌کند.
طرز تهیه این خوراک ساده اما خوشمزه در چند مرحله خلاصه می‌شود: ابتدا مواد اولیه را آماده می‌کنیم. مرغ را به قطعات خرد یا نوارهای باریک برش می‌دهیم و قارچ، پیاز و سیر را نیز آماده می‌کنیم. سپس در یک تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را تا زمانی که نرم و شفاف شود، با حرارت متوسط تفت می‌دهیم. سیر خردشده را نیز اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت می‌دهیم تا عطر آن آزاد شود. در مرحله بعد، مرغ خردشده را به تابه اضافه کرده و تا زمانی که سطح آن تقریباً سفید شود، تفت می‌دهیم. این مرحله برای حفظ طعم مرغ ضروری است. سپس قارچ، نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کرده و به آرامی تفت می‌دهیم تا قارچ‌ها کمی آب بیندازند. در این مرحله، آب مرغ یا آب ساده را اضافه کرده، شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا به آرامی بجوشد. تابه را پوشانده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم تا مرغ کاملاً بپزد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در نهایت، حرارت را کمی بالا می‌بریم تا مایع اضافی تبخیر شود و خوراک کمی غلیظ‌تر شود. خوراک آماده شده را در ظرف سرو ریخته و با جعفری یا ریحان خردشده تزیین می‌کنیم.
برای رسیدن به بهترین نتیجه، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است: پخت باید در حرارت متعادل انجام شود تا از خشک شدن مرغ یا سوختن سیر جلوگیری شود. روغن زیتون باید با دقت استفاده شود، فقط به اندازه کافی برای پوشش اولیه، تا از افزایش کالری اضافی جلوگیری شود. مرغ نباید بیش از اندازه پخته شود تا بافت نرم و آبدار خود را حفظ کند. هنگام اضافه کردن قارچ، شعله را پایین آورید تا آب‌افتادگی قارچ به خوبی کنترل شود. اضافه کردن آب مرغ یا آب کم، به نرم و آبدار شدن خوراک کمک می‌کند، بدون نیاز به خامه یا چربی اضافی. قبل از سرو، مایع باید کمی غلیظ شود تا نمای جذاب‌تر و طعم متمرکزتری داشته باشد. اگر از اسفناج یا فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، آن‌ها را در یکی دو دقیقه پایانی به خوراک اضافه کنید.
این خوراک رژیمی را می‌توان به روش‌های مختلفی سرو کرد. سرو با نان سبوس‌دار یا نان تست سبوس‌دار، فیبر و بافت بیشتری به غذا می‌دهد. همراه کردن با یک سالاد ساده کاهو، گوجه فرنگی و خیار، همراه با کمی روغن زیتون و آبلیمو، یک وعده غذایی کامل و متعادل ایجاد می‌کند. اضافه کردن تزئیناتی مانند پیاز داغ، بلغور گندم یا چاشنی لیموترش تازه نیز می‌تواند طعم غذا را بهبود بخشد. دوغ کم‌نمک یا آبلیمو تازه با برگ نعنا نیز نوشیدنی‌های مناسبی برای همراهی با این خوراک هستند. خوراک مرغ و قارچ رژیمی به دلیل سادگی، طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، برای مهمانی‌های خانوادگی سبک و به‌عنوان یک وعده شام یا ناهار سالم و جذاب بسیار مناسب است.
در مجموع، می‌توان گفت خوراک مرغ و قارچ رژیمی، یک گزینه ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال یک غذای سالم، خوشمزه و آسان برای تهیه هستند. این غذا با ترکیبی از مواد مغذی و روش پخت ساده، می‌تواند به عنوان یک جزء ثابت از رژیم غذایی سالم و متعادل گنجانده شود و به شما در رسیدن به اهداف سلامتی و تناسب اندام کمک کند. تجربه طعم بی‌نظیر این خوراک، قطعا شما را به تهیه مجدد آن ترغیب خواهد کرد.
منبع: همشهری آنلاین
