به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از اکالا، حلوا سیب، دسری خوشمزه و معطر است که به سادگی در منزل قابل تهیه است. برای تهیه این حلوا، ابتدا روغن حیوانی را در یک ماهیتابه مناسب داغ کنید. سپس سیب‌های پوست کنده و خرد شده را به روغن اضافه نمایید. پس از اینکه سیب‌ها به خوبی نرم شدند، با استفاده از پشت قاشق یا گوشتکوب آن‌ها را له کنید تا بافتی یکدست پیدا کنند.
در مرحله بعد، شکر را به مخلوط سیب اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن حلوا جلوگیری شود. این کار را تا زمانی ادامه دهید که حلوا به اصطلاح روغن بیندازد. در این مرحله، پودر دارچین، وانیل و بادام‌های خرد شده را به حلوا اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
وقتی حلوا بافت منسجمی پیدا کرد و از دیواره‌های ماهیتابه جدا شد، آن را به شکل گهواره درآورید و به صورت گرم سرو کنید. در ادامه، با مراحل تهیه این حلوای خوشمزه به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
**مرحله اول: آماده‌سازی سیب**
ابتدا سیب‌ها را به خوبی بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. سپس پوست آن‌ها را با دقت بگیرید. هر سیب را به چهار قسمت تقسیم کنید و بخش مرکزی حاوی دانه‌ها را جدا کنید.
**مرحله دوم: خرد کردن سیب‌ها**
سیب‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک و ریز خرد کنید. پس از اتمام این مرحله، باید حدوداً هفت پیمانه سیب خرد شده داشته باشید. یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس روغن حیوانی را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا به طور کامل ذوب شود.
**مرحله سوم: تفت دادن سیب‌ها**
سیب‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. به مدت شش دقیقه به تفت دادن سیب‌ها ادامه دهید. پس از این مدت، آب را به سیب‌ها اضافه کرده و مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید سیب‌ها به مدت پانزده دقیقه دیگر بپزند. در این مدت، به صورت مرتب سیب‌ها را تفت دهید تا از ته گرفتن آن‌ها جلوگیری شود.
**مرحله چهارم: له کردن سیب‌ها**
به پختن سیب‌ها ادامه دهید تا زمانی که کاملاً نرم و له شوند و مخلوط سیب در ماهیتابه غلیظ شود. در این مرحله، با استفاده از پشت قاشق یا گوشتکوب، سیب‌ها را به طور کامل له کنید تا بافتی یکدست و نرم به دست آید.
شکر را در این مرحله به ماهیتابه اضافه کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید به طور مداوم سیب‌ها را هم بزنید تا از ته گرفتن آن‌ها جلوگیری شود.
**مرحله پنجم: روغن انداختن حلوا**
به هم زدن حلوا ادامه دهید تا جایی که بتوانید روغن را در کناره‌های حلوا مشاهده کنید. در این زمان، آب سیب‌ها باید کاملاً تبخیر شده باشد و بافت مواد شبیه به حلوا شده باشد.
در این مرحله، پودر دارچین و وانیل را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا عطر آن‌ها در حلوا پخش شود.
**مرحله ششم: خرد کردن بادام‌ها**
بادام هندی و بادام درختی را به صورت جداگانه خرد کنید. سپس آن‌ها را به داخل حلوا بریزید و با سایر مواد مخلوط کنید.
مقدار کمی از بادام‌های خرد شده را برای تزئین روی حلوا کنار بگذارید. حلوا را به خوبی هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند.
**مرحله هفتم: گهواره کردن حلوا**
به هم زدن حلوا ادامه دهید تا زمانی که بافت آن کاملاً یکپارچه شود و از کناره‌های ماهیتابه فاصله بگیرد. در این زمان، حلوا آماده گهواره کردن است.
**مرحله هشتم: سرو حلوا**
حلوا سیب را به صورت گرم سرو کنید و آن را با خلال بادام درختی و بادام هندی تزئین کنید. می‌توانید از پودر پسته یا نارگیل نیز برای تزئین استفاده کنید.
**طرز تهیه حلوای سیب با آرد**
روش دیگری نیز برای تهیه حلوای سیب وجود دارد که در آن از آرد استفاده می‌شود. در این روش، سیب را رنده کرده و آن را در شهد حلوا می‌ریزید. بقیه مراحل تهیه این نوع حلوا درست مانند حلوای معمولی است.
به این ترتیب که ابتدا آرد را تفت می‌دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس روغن را به آن اضافه می‌کنید و بعد از اینکه رنگ آرد تغییر کرد، شهدی را که از ترکیب زعفران، سیب رنده شده و شکر تهیه کرده‌اید، روی آرد می‌ریزید.
این نوع حلوا بافت و رنگ بسیار زیبایی دارد و می‌توانید آن را در ماسوره قنادی ریخته و به شکل دلخواه تزئین کنید.
**نکات مهم و فوت‌وفن‌های تهیه حلوای سیب**
در هنگام تهیه حلوای سیب، توجه به نکات زیر می‌تواند به شما در تهیه یک حلوای خوشمزه و عالی کمک کند:
اضافه کردن مقدار کمی زعفران دم کرده به حلوا، رنگ و عطر آن را به طور قابل توجهی بهبود می‌بخشد.
باقی‌مانده حلوای سیب را می‌توانید تا یک هفته در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
بهتر است از سیب‌های سبز برای تهیه این حلوا استفاده نکنید، زیرا طعم ترشی دارند و ممکن است طعم نهایی حلوا را تحت تاثیر قرار دهند.
میزان شکر مورد استفاده را می‌توانید بر اساس ذائقه خود و میزان شیرینی سیب‌های مورد استفاده تنظیم کنید.
اضافه کردن کمی پودر هل به حلوا می‌تواند عطر و طعم آن را دلپذیرتر کند.
منبع : اکالا
