به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از خبرگزاری صدا و سیما، قارچ‌های خوراکی منبع مناسبی از فیبر و اسیدهای چرب اشباع‌نشده هستند و کالری پایینی دارند. این ماده غذایی علاوه بر خواص تغذیه‌ای، برای سلامت پوست نیز مفید است، زیرا حاوی ویتامین D، سلنیوم و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از پوست محافظت می‌کنند. امروزه از قارچ در تولید کرم‌ها و سرم‌های موضعی نیز استفاده می‌شود.
کمبود مواد مغذی، درمان‌های شیمیایی، سبک زندگی ناسالم و بیماری‌های مزمن از دلایل مشکلات مو هستند. قارچ به دلیل داشتن ویتامین D، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی مانند سلنیوم و مس، می‌تواند به رفع این مشکلات کمک کند.
قارچ‌ها به دلیل طعم و فواید سلامتی، محبوبیت زیادی دارند و سرشار از مواد مغذی با ارزش غذایی بالا هستند. این سبزی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. برای بهره‌مندی از این خواص، باید در انتخاب قارچ دقت کرده و آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
فواید قارچ برای پوست و مو
۱. آبرسانی به پوست:
قارچ حاوی پلی‌ساکارید است که به آبرسانی و سفت شدن پوست کمک می‌کند. همچنین اسید هیالورونیک موجود در آن، که یک مرطوب‌کننده داخلی برای بدن شناخته می‌شود، با پر کردن پوست، چین‌وچروک‌ها و خطوط پیری را کاهش می‌دهد و به نرمی و انعطاف‌پذیری پوست کمک می‌کند.
۲. کمک به درمان آکنه:
قارچ منبع غنی ویتامین D است و استفاده موضعی از آن بر روی آکنه، خواص درمانی دارد. به همین دلیل، عصاره قارچ در محصولات مراقبت از پوست مخصوص درمان آکنه به کار می‌رود.
۳. روشن کردن پوست:
برخی از انواع قارچ حاوی کوجیک اسید هستند که یک روشن‌کننده طبیعی پوست محسوب می‌شود. این اسید با کاهش تولید ملانین، سلول‌های جدید پوست را پس از لایه‌برداری، روشن‌تر می‌کند و جایگزین مناسبی برای روشن‌کننده‌های شیمیایی سمی مانند هیدروکینون است.
۴. خواص ضد پیری:
قارچ به دلیل داشتن کوجیک اسید، دارای خواص ضد پیری است. این ماده در کرم‌ها، لوسیون‌ها و سرم‌ها برای درمان علائم پیری مانند لکه‌های کبدی، لکه‌های پیری و رنگ پوست نامناسب ناشی از آسیب نوری استفاده می‌شود. قارچ با تقویت دفاع طبیعی بدن، ظاهر پوست را بهبود می‌بخشد.
۵. درمان اختلالات پوستی:
اختلالات پوستی اغلب به دلیل التهاب و فعالیت رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌شوند. قارچ حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی است. استفاده موضعی از عصاره قارچ، به درمان سریع‌تر بیماری‌هایی مانند اگزما، روزاسه و آکنه کمک می‌کند.
۶. مبارزه با ریزش مو:
کم‌خونی ناشی از کمبود آهن، یکی از دلایل اصلی ریزش مو است. قارچ منبع خوبی از آهن است که با کمک به تشکیل سلول‌های قرمز خون، موها را تقویت کرده و با ریزش آن مبارزه می‌کند.
۷. منبع غنی از مس:
مس موجود در قارچ، جذب آهن از غذا را تسهیل می‌کند و در تولید ملانین (رنگ‌دانه مو) نقش دارد. وجود همزمان مس و آهن در قارچ به سلامت و تقویت مو کمک می‌کند.
۸. سرشار از سلنیوم:
قارچ منبع غنی سلنیوم است که یک آنتی‌اکسیدان قوی برای مقابله با رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی به شمار می‌رود. این ماده به رشد مو کمک کرده و از شوره سر جلوگیری می‌کند. سلنیوم برای گیاهخواران جایگزین مناسبی برای دریافت این ماده مغذی است.
فواید قارچ برای سلامت عمومی بدن
۹. کمک به سوزاندن کلسترول:
قارچ با داشتن پروتئین، فیبر و آنزیم‌های فراوان و همچنین کربوهیدرات پایین و چربی صفر، به سوزاندن کلسترول پس از هضم غذا کمک می‌کند.
۱۰. جلوگیری از سرطان:
قارچ حاوی بتاگلوکان و اسید لینولئیک است که خاصیت ضد سرطانی دارند. این ترکیبات به جلوگیری از سرطان سینه و پروستات کمک می‌کنند. اسید لینولئیک با سرکوب استروژن در زنان یائسه و بتاگلوکان در جلوگیری از سرطان پروستات مؤثر است.
۱۱. مناسب برای افراد دیابتی:
قارچ به دلیل نداشتن چربی، کربوهیدرات کم، پروتئین بالا و فیبر، برای بیماران دیابتی یک غذای عالی است. آنزیم‌های طبیعی آن به شکستن قندها کمک کرده و آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی موجود در آن با عفونت‌هایی که افراد دیابتی مستعد آن هستند، مبارزه می‌کنند.
۱۲. کمک به کاهش وزن:
رژیم‌های غذایی کاهش وزن معمولاً بر پایه پروتئین بالا، کربوهیدرات پایین و چربی صفر استوار هستند. قارچ تمام این ویژگی‌ها را دارد و برای کاهش وزن مناسب است.
۱۳. تقویت سیستم ایمنی:
ترکیب ویتامین‌های A، B و C در قارچ سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. آنتی‌بیوتیک‌های قوی و آنتی‌اکسیدان ارگوتیونین موجود در آن، بدن را در برابر عفونت‌ها و رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
۱۴. منبع ویتامین D و مواد معدنی:
قارچ تنها سبزی حاوی ویتامین D است و علاوه بر آن، دارای کلسیم، آهن، پتاسیم، مس و سلنیوم می‌باشد.
ویتامین‌های گروه B در قارچ
۱۵. ویتامین B۱ (تیامین): این ویتامین به کنترل انرژی آزادشده از کربوهیدرات‌ها و عملکرد صحیح سیستم عصبی و مغز کمک می‌کند.
۱۶. ویتامین B۲ (ریبوفلاوین): برای سلامت چشم، حفظ گلبول‌های قرمز سالم، تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست مفید است.
۱۷. ویتامین B۳ (نیاسین): در کنترل آزادسازی انرژی از مواد غذایی و حفظ سلامت سیستم عصبی و گوارشی نقش دارد.
۱۸. ویتامین B۵ (پانتوتنیک اسید): برای فرآیندهای متابولیک مختلف و تولید هورمون‌ها در بدن ضروری است.
۱۹. ویتامین B۶: در بهبود خلق‌وخو، تنظیمات داخلی بدن و عملکرد مغز مؤثر بوده و به کاهش افکار منفی و افسردگی کمک می‌کند.
۲۰. ویتامین B۹ (فولات): برای تشکیل گلبول‌های سفید و قرمز در مغز استخوان و رشد سالم بدن ضروری است و مصرف آن به زنان باردار توصیه می‌شود.
۲۱. ویتامین H (بیوتین): در سوخت‌وساز کربوهیدرات و پروتئین نقش دارد و به تقویت ایمنی و سلامت داخلی بدن کمک می‌کند.
عوارض جانبی مصرف بیش از حد قارچ
۱. خستگی مفرط: برخی افراد پس از مصرف قارچ دچار خستگی، بی‌حالی و کسالت می‌شوند.
۲. ناراحتی معده: مشکلات گوارشی مانند اسهال، استفراغ، گرفتگی معده و حالت تهوع از عوارض احتمالی مصرف قارچ در برخی افراد است.
۳. توهم و حواس‌پرتی: برخی قارچ‌ها می‌توانند باعث توهم و تغییر درک واقعیت شوند که این اثر ممکن است طی ۲۰ دقیقه پس از مصرف آغاز شود.
۴. آلرژی‌های پوستی: در برخی افراد، مصرف قارچ ممکن است منجر به بثورات پوستی، خونریزی بینی یا خشکی گلو شود.
۵. احساس خارش: گاهی پس از مصرف قارچ، احساس هیجان همراه با خارش در تمام بدن و سپس افسردگی بروز می‌کند.
۶. احتیاط در دوران بارداری: اگرچه عارضه خطرناکی گزارش نشده است، به زنان در دوران بارداری و شیردهی توصیه می‌شود از مصرف قارچ خودداری کنند.
۷. سردرد: برخی افراد پس از خوردن قارچ دچار سردردهایی می‌شوند که ممکن است بیش از یک روز طول بکشد.
۸. اضطراب: مصرف قارچ می‌تواند در برخی افراد باعث ایجاد اضطراب خفیف تا شدید شود.
۹. بیماری روانی: در موارد نادر، مصرف قارچ ممکن است به اختلالات روانی مانند ترس شدید و وحشت‌زدگی منجر شود.
۱۰. سرگیجه: سرگیجه شدید چند ساعت پس از مصرف گزارش شده است. مصرف بیش از حد ممکن است به گیجی و در افراد با فشار خون پایین به بیهوشی منجر شود.
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
