به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از همشهری آنلاین، تحقیقات بنیاد ملی بهداشت آمریکا (NSF) نشان می‌دهد که نگهداری طولانی‌مدت غذاهای اسیدی یا چرب در ظروف پلاستیکی می‌تواند منجر به آزاد شدن مقادیر بسیار اندکی از ترکیبات مضر شود. آگاهی از اینکه چه نوع غذاهایی نباید در این ظروف نگهداری شوند، می‌تواند به جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی، تغییر طعم نامطلوب و خطرات بالقوه برای سلامتی کمک کند. غذاهای داغ، گوشت خام، میوه‌های اسیدی، غذاهای چرب و مواد تخمیر شده از جمله مواردی هستند که نگهداری آن‌ها در ظروف پلاستیکی می‌تواند مشکل‌ساز باشد. استفاده از ظروف نامناسب ممکن است باعث کاهش ماندگاری و تأثیر منفی بر طعم و ایمنی مواد غذایی شود.
در این مقاله، به بررسی پنج نوع غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند، دلایل مشکل‌ساز بودن پلاستیک برای این مواد و ارائه جایگزین‌های ایمن‌تر برای نگهداری می‌پردازیم.
**باقی‌مانده‌های غذاهای داغ**
قرار دادن مستقیم غذای گرم در ظروف پلاستیکی می‌تواند باعث تغییر شکل پلاستیک و تسریع در فرایند آزاد شدن مواد شیمیایی شود. همچنین، بخار جمع شده در ظرف می‌تواند به رشد باکتری‌ها کمک کند. توصیه می‌شود قبل از انتقال غذاهای گرم به ظروف شیشه‌ای یا استیل ضد زنگ، اجازه دهید کمی خنک شوند. این کار ساده به حفظ طعم غذا و پیشگیری از خطرات احتمالی برای سلامتی کمک می‌کند.
**گوشت و غذاهای دریایی خام**
گوشت، مرغ و غذاهای دریایی خام به طور طبیعی حاوی باکتری هستند. ظروف پلاستیکی می‌توانند رطوبت را در خود نگه دارند و خطر آلودگی را در یخچال افزایش دهند. بهتر است این مواد پروتئینی خام را در ظروف شیشه‌ای یا در بسته‌بندی اصلی خود که روی یک سینی قرار داده شده‌اند، نگهداری کنید تا از هرگونه چکه یا تراوش خونابه جلوگیری شود.
**میوه‌ها و سبزیجات اسیدی**
گوجه فرنگی، مرکبات و انواع توت‌ها دارای خاصیت اسیدی هستند و می‌توانند با پلاستیک واکنش نشان دهند، طعم را تغییر دهند و به طور بالقوه مواد شیمیایی آزاد کنند. توصیه می‌شود این نوع مواد غذایی را در ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی دردار یا کیسه‌هایی که هوا به آن راه دارد، نگهداری کنید تا تازگی و سلامت آن‌ها حفظ شود.
**غذاهای چرب یا روغنی**
پنیر، کره، کره بادام زمینی و سس‌های چرب می‌توانند به مرور زمان مواد شیمیایی را از پلاستیک جذب کنند. همچنین، غذاهای چرب به سطوح پلاستیکی می‌چسبند و تمیز کردن آن‌ها را دشوارتر می‌کنند. ظروف شیشه‌ای به عنوان یک گزینه ایمن‌تر، با روغن‌ها واکنش نشان نمی‌دهند و به راحتی ضدعفونی می‌شوند.
**غذاهای تخمیر شده یا گازدار**
کیمچی، ترشی و نوشیدنی‌های گازدار، گازهایی تولید می‌کنند که می‌توانند در داخل ظرف پلاستیکی دربسته فشار ایجاد کنند و باعث نشت یا تغییر شکل شوند. برای نگهداری ایمن این مواد، استفاده از شیشه‌ها یا ظروف سرامیکی که به طور خاص برای تخمیر طراحی شده‌اند، توصیه می‌شود.
**جایگزین‌های سلامت‌محور برای نگهداری مواد غذایی**
استفاده از ظروف شیشه‌ای، استیل ضد زنگ یا سرامیکی می‌تواند از نشت مواد شیمیایی جلوگیری کرده و مواد غذایی را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارد. درها و پوشش‌های سیلیکونی نیز می‌توانند گزینه‌ای انعطاف‌پذیر و ایمن برای نگهداری کوتاه‌مدت مواد غذایی باشند. همواره به این نکته توجه داشته باشید که پیش از دربسته کردن ظروف، اجازه دهید غذاهای گرم کمی خنک شوند و از نگهداری طولانی‌مدت غذاهای اسیدی یا روغنی در ظروف پلاستیکی اجتناب کنید. این اقدامات ساده می‌توانند به حفظ سلامت و ایمنی مواد غذایی کمک کنند.
منبع : همشهری آنلاین
