به گزارش اخبار جهان به نقل از وبدا، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در اطلاعیه‌ای جدید، هشدار جدی در خصوص مصرف بیش از حد کره و سایر چربی‌های اشباع و ترانس صادر کرد. این اطلاعیه بر پایه تحقیقات گسترده و به‌روزترین راهنماهای تغذیه‌ای بین‌المللی، مصرف بالای این نوع چربی‌ها را با افزایش چشمگیر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، برخی سرطان‌ها و حتی مرگ و میر مرتبط می‌داند. کره، چه محلی و چه صنعتی، به عنوان یک روغن حیوانی، حاوی میزان بالایی از چربی‌های اشباع است و حتی مقادیر قابل توجهی از چربی‌های ترانس نیز در برخی فرآورده‌های لبنی یافت می‌شود. این موضوع به ویژه در جامعه‌ای که مصرف فراورده‌های لبنی به میزان قابل توجهی رواج دارد، نگران‌کننده است.
مصرف بیش از اندازه چربی‌های اشباع منجر به افزایش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در خون می‌شود. کلسترول LDL با ایجاد پلاک در دیواره‌های رگ‌های خونی (آترواسکلروز) سبب تنگ شدن و سخت شدن رگ‌ها می‌شود. این امر به مرور زمان، جریان خون را مختل کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، از جمله حمله قلبی و سکته مغزی را به طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد. علاوه بر این، مطالعات متعدد نشان داده‌اند که ارتباط مستقیمی میان مصرف بالای چربی‌های اشباع و ترانس با افزایش خطر ابتلا به برخی انواع سرطان‌ها وجود دارد. این ارتباط به گونه‌ای است که در بسیاری از موارد، مصرف بالای این چربی‌ها به عنوان یکی از عوامل مؤثر در مرگ و میر ناشی از این بیماری‌ها شناخته می‌شود.
راهنمای تغذیه‌ای جدید آمریکا، که بر اساس یافته‌های علمی به‌روزرسانی شده است، به صراحت مصرف چربی‌های اشباع را محدود کرده و توصیه می‌کند که این نوع چربی‌ها کمتر از ده درصد از کل انرژی دریافتی روزانه را تشکیل دهند. این توصیه، اهمیت توجه به نوع و میزان چربی‌های مصرفی در رژیم غذایی را برجسته می‌کند. با توجه به این راهنما، اخبار جهان بر جایگزینی روغن‌های حیوانی مانند کره و روغن دنبه با روغن‌های مایع گیاهی تأکید می‌کند. روغن‌های مایع گیاهی، در مقایسه با چربی‌های اشباع، عمدتاً از چربی‌های غیر اشباع تشکیل شده‌اند. این نوع چربی‌ها، در صورت مصرف متعادل و با رعایت اصول صحیح نگهداری، می‌توانند اثرات سودمندی بر سلامت قلب و عروق داشته باشند. البته، مصرف بیش از حد هر نوع چربی می‌تواند مضر باشد و توصیه می‌شود که افراد به میزان مصرف روزانه خود توجه ویژه داشته باشند.
این اعلامیه از سوی وزارت بهداشت، نشان دهنده نگرانی جدی در خصوص شیوع بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان در کشور است. این نگرانی ریشه در سبک زندگی مدرن و تغییر الگوی مصرف مواد غذایی دارد. در سال‌های اخیر، با افزایش درآمد سرانه و دسترسی آسان‌تر به غذاهای فرآوری شده، میزان مصرف چربی‌های اشباع و ترانس در بسیاری از جوامع در حال افزایش است. این موضوع نیازمند برنامه‌های آموزشی و آگاهی‌بخشی عمومی گسترده و مداوم است تا شهروندان با خطرات احتمالی مرتبط با مصرف بیش از حد این نوع چربی‌ها آشنا شوند و بتوانند رژیم غذایی سالم‌تری را اتخاذ کنند.
در کنار توصیه‌های وزارت بهداشت، اخبار جهان بر اهمیت نقش پزشکان و متخصصان تغذیه در راهنمایی و مشاوره به افراد در خصوص تنظیم رژیم غذایی متناسب با نیازهای فردی و شرایط سلامتی تأکید می‌کند. تغییر سبک زندگی و رژیم غذایی، به تنهایی کار ساده‌ای نیست و نیازمند راهنمایی و حمایت متخصصان است. این حمایت به ویژه برای افرادی که از بیماری‌های زمینه‌ای رنج می‌برند، بسیار حائز اهمیت است. از سوی دیگر، نقش صنایع غذایی در تولید و عرضه محصولات غذایی با محتوای چربی سالم‌تر نیز بسیار مهم است. تولید و ترویج محصولات غذایی با چربی‌های غیر اشباع می‌تواند گامی موثر در راستای ارتقاء سلامت عمومی باشد.
در نهایت، می‌توان گفت که اطلاعیه دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، زنگ خطری جدی برای جامعه به صدا درآورده است. مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع و ترانس خطرات جدی برای سلامتی به دنبال دارد و اصلاح الگوی مصرف غذایی و آگاهی بخشی عمومی از اولویت‌های اساسی برای پیشگیری از شیوع بیشتر این بیماری‌ها است. امید است با همکاری متخصصان، رسانه‌ها و خود مردم، گامی مؤثر در جهت ارتقاء سلامت و پیشگیری از این بیماری‌های خطرناک برداشته شود.
منبع: وبدا
