به گزارش وبسایت اخبار جهان به نقل از برترینها، یک دستور پخت جدید برای حلیم رژیمی معرفی شده است که به‌عنوان یک وعده غذایی سرشار از انرژی و پروتئین، به‌ویژه برای ورزشکاران، مناسب است. این نسخه از حلیم با تغییراتی در مواد اولیه، به گزینه‌ای سالم‌تر تبدیل شده است.
ویژگی‌های رژیمی حلیم با جو دو سر و مرغ
در این دستور پخت، جو دو سر پرک جایگزین گندم شده است. جو دو سر حاوی فیبر محلولی به نام «بتا-گلوکان» است که به هضم آهسته غذا کمک کرده و احساس سیری طولانی‌مدتی ایجاد می‌کند. این فیبر همچنین در کنترل قند خون و کاهش کلسترول مؤثر است و بافتی نرم به حلیم می‌بخشد.
به‌جای گوشت گوسفندی، از سینه مرغ که منبع پروتئین کم‌چرب است، استفاده می‌شود. پروتئین برای ترمیم بافت‌ها، عضله‌سازی و تقویت متابولیسم بدن ضروری است. این جایگزینی میزان چربی اشباع و کالری غذا را کاهش می‌دهد و آن را به یک وعده مناسب برای ریکاوری عضلات پس از تمرین تبدیل می‌کند.
همچنین، در این روش پخت از طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند عصاره مرغ و ادویه‌هایی نظیر دارچین استفاده می‌شود و کره و روغن حیوانی حذف شده‌اند. برای تزئین نهایی نیز از چربی‌های سالم مانند کنجد استفاده می‌گردد.
ارزش غذایی حلیم رژیمی
هر وعده از این حلیم رژیمی با مرغ (برای یک نفر از مجموع چهار وعده) حدود ۳۴۶ کالری و نزدیک به ۳۹ گرم پروتئین دارد. این در حالی است که دو فنجان حلیم با گندم (حدود ۱۵۲ گرم) به همراه دو قاشق غذاخوری شکر، تقریباً ۷۰۷ کالری انرژی خواهد داشت.
دستور پخت حلیم رژیمی با جو دوسر و مرغ
برای تهیه این غذا به مواد و روش زیر نیاز است:
مواد لازم برای چهار نفر
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴۰۰ گرم
- جو دو سر پرک: ۲ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- چوب دارچین: ۱ تکه کوچک
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- آب: حدود ۸ تا ۱۰ پیمانه
مواد لازم برای تزئین
- پودر دارچین تازه
- کنجد بوداده
- شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل، شیره خرما یا افرا
مراحل پخت
مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا پیاز را چهار قسمت کرده و در یک قابلمه به همراه سینه مرغ، چوب دارچین، زردچوبه و کمی فلفل سیاه قرار دهید. حدود ۴ پیمانه آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. در این مرحله از افزودن نمک خودداری کنید. پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و آب آن را از صافی رد کنید.
مرحله دوم: پخت جو دو سر
در قابلمه‌ای دیگر، جو دو سر پرک را با عصاره مرغ صاف‌شده و ۴ تا ۵ پیمانه آب اضافی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس شعله را کم کنید. برای جلوگیری از ته‌گرفتن، محتویات را هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید. این فرآیند حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه طول می‌کشد تا بافت حلیم لطیف و کش‌دار شود.
مرحله سوم: ریش‌ریش کردن مرغ
سینه مرغ پخته‌شده را پس از خنک شدن، با دست یا چنگال به رشته‌های نازک تقسیم کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
زمانی که جو دو سر کاملاً نرم و غلیظ شد، با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن آن را به یک پوره یکدست تبدیل کنید. سپس مرغ ریش‌ریش‌شده را به قابلمه اضافه کرده و نمک را به میزان دلخواه بیفزایید.
مرحله پنجم: دم کشیدن نهایی
قابلمه را روی شعله بسیار کم، و در صورت امکان با شعله‌پخش‌کن، برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر قرار دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در این مدت نیز هم زدن را فراموش نکنید.
مرحله ششم: سرو غذا
حلیم آماده‌شده را در ظرف مورد نظر ریخته و با پودر دارچین، کنجد و در صورت تمایل با شیرین‌کننده‌های طبیعی تزئین کنید.
حلیم رژیمی؛ یک وعده مناسب برای ورزشکاران
این غذا می‌تواند به‌عنوان یک وعده انرژی‌زا برای ورزشکاران مصرف شود. مصرف آن ۱.۵ تا ۲ ساعت قبل از تمرین، کربوهیدرات‌های پیچیده مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند و از افت قند خون در حین ورزش جلوگیری می‌نماید. همچنین، به دلیل داشتن حدود ۳۹ گرم پروتئین در هر وعده، گزینه‌ای مناسب برای بازسازی عضلات پس از تمرین است و فرآیند ریکاوری را تسریع می‌بخشد.
این دستور پخت نشان می‌دهد که می‌توان غذایی سالم و خوشمزه را به‌طور همزمان تهیه کرد. برای دریافت دستورهای پخت بیشتر می‌توان از سایت آش و حلیم کولاژین استفاده کرد.
منبع: برترینها
